[問題] 醃黃瓜上面的白色棉絮
最近自己學做醃黃瓜，類似俄羅斯酸黃瓜作法，
黃瓜＋煮過的涼水＋小辣椒＋花椒＋月桂葉＋鹽巴＋糖
2024/5/7開始做，今天看，密封罐裡有很多白色棉絮漂浮，
請問這是正常的嗎？還是失敗了？
腸胃健康比較重要，請教大家！
謝謝！
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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.187.83.202 (臺灣)
※ PTT 網址
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應該是壞了
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丟了吧
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聽起來很像發霉
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放射線菌
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這些材料不是白色東西（鹽和糖會溶解），怎會出現白色綿狀
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物，當然就是發霉了
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看描述很像發霉。整個罐子也有消毒嗎？
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你瓶子有煮過消毒倒扣陰乾嘛？我做醃漬類或果醬此舉必備。
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應是壞了
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打開蓋子最表面有一層白蒲嗎？
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看是長在表面，還是整罐均勻分佈四處長
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表面的叫<白膜>，四處長的叫<白花>
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白膜加些烈酒、鹽就能壓下去，這酵母菌，無害。
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長白花建議就倒了~ 網路搜尋： 泡菜 白膜 白花
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不確定就別賭，因爲中毒時是你獨享痛苦。
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我家長輩自己做的酸黃瓜沒被水醃到的部分長白膜，自己是
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切掉上面吃底下，也沒怎樣，但僅供參考，請自行評估風險
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。
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小黃瓜加烈酒會好吃嗎
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加烈酒比較像噴酒精消毒，用酒精抑制一些雜菌生長
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傳統做法一大缸就加個幾口的量吧~ 不多
爆
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