[食譜] 金針花炒肉

有圖無音樂好讀版：

https://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/351870580

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金針花炒肉，家常的好滋味~

金針花的鐵質含量高，

又含有維生素A、B1、C等多種營養素。

本草綱目紀載，金針花有補血和消水腫的效果。

新鮮金針花的盛產期為秋季，

但一年四季我們都可以輕易買到金針花乾貨。

新鮮金針花含有天然毒素秋水仙素，

會傷害腸胃道，但經過加熱此毒素會被破壞，

經加工處理的乾金針花也無此疑慮，

唯須挑選不過於鮮豔的乾金針花，

以免買到添加過量二氧化硫的商品。

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食材：

豬肉片(里肌或梅花) 200克

金針花乾貨 15克

蔥 1支

薑 1小段1公分

鹽 少許

糖 少許

油 適量

醃料：

醬油 2大匙

米酒 2大匙

太白粉 1小匙

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步驟：

(1) 豬肉片用醃料抓醃，蔥切小段，分成蔥白和蔥綠，薑切末。
金針花用溫水泡10分鐘後洗淨、瀝乾。

(2) 熱油，爆香薑末和蔥白。

(3) 加入豬肉片翻炒至全熟。

(4) 加入金針花拌炒，並用鹽和糖調味。

(5) 加入蔥綠，翻炒幾下轉色即完成。

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