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［問題］ 炸豆腐的作法

RC0409 發表於 2020/3/31 下午7:40:38
看板cookclub標題［問題］ 炸豆腐的作法作者
RC0409
 (我不是豬)時間推噓 3 推:3 噓:0 →:4

不知道有沒有人吃過竹北有一家餐廳叫扁頭

他有一道炸豆腐很好吃

皮薄又酥，有試著自己炸過

但是炸不出那種感覺

不知道有人可以用圖片大概解析一下怎麼炸的嗎？

以下是我偷了其他人網誌的炸豆腐圖

https://imgur.com/a/EAjBCbT

謝謝

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推

S289517203/31 19:54老皮嫩肉

→

jior03/31 20:03這感覺是粿粉炸的

推

laaa091203/31 20:33老皮嫩肉+1

→

RC040904/01 20:38老皮嫩肉？我去查一下 謝謝

→

RC040904/01 20:42看起來不像老皮嫩肉，因為那道豆腐的皮和豆腐是分開的，

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RC040904/01 20:42而且吃起來是裹粉的感覺！

推

afria04/02 12:24豆腐先擠水，裹粉。油多一點，中溫開始炸，然後升溫逼油。

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