[食譜] 日式叉燒肉

男友說想吃拉麵，那就自己做做看叉燒肉吧！

-食材：帶皮五花肉（全聯購入，約270g）、薑片少許

-料汁：醬油100g、蠔油100g、糖200g、水1000cc、香麻油一小匙、胡椒粉適量、鰹魚粉一小匙

（食譜參考聖凱師，再稍做微調）

1. 先將豬五花比較肥的地方修掉後，捲起來用用棉線綁緊（沒有技巧地捆，綁緊就對惹～）
https://i.imgur.com/KLynbkr.jpg

2. 加入少許薑片一起煎
https://i.imgur.com/nH6hNoh.jpg

3. 不用一直翻動，煎到表面微微焦香即可
https://i.imgur.com/VJ8D6DZ.jpg

4. 把肉放進料汁裡，可以再切新鮮的薑片與少許蔥白，小火悶煮45分鐘（因為沒有瓦斯，我用電磁爐，先用120度把料汁煮滾後，改60度讓它保持微滾）
https://i.imgur.com/RqDlAh1.jpg

5. 取出後放涼，可以讓肉肉吹電扇，這樣表面會變硬，比較好切
https://i.imgur.com/kdVIwPn.jpg

6. 把線剪開拆掉
https://i.imgur.com/YH1viH8.jpg

7. 將將將～完成！切薄片，裡面是粉粉嫩嫩的顏色
https://i.imgur.com/Zg38U9E.jpg

搭配拉麵剛剛好～
https://i.imgur.com/DNnDZ1F.jpg

開動ya！！
https://i.imgur.com/ceWC7pb.jpg

--

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.136.43.212 (臺灣) ※ 編輯: debut725 (114.136.43.209 臺灣), 04/03/2020 14:22:29