[問題] 關於做燒賣
如題～
前些日子做了燒賣
肉也剁得蠻久的
口感始終無法跟外面一樣QQ的
一口咬下還是有些微絞肉感（？
另外蒸完的時候
燒賣是嫌太熱還怎樣
有些衣服都脫落了XD
肉球整個露出
我看了也尷尬
https://i.imgur.com/kkmmD0T.jpg
煩請前輩們給個建議!!
感謝
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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.10.23.223 (臺灣)
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肉餡有沒有攪打到有黏性? 找找看張媽媽廚房+燒賣 看做法
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我很久之前做時 有加蔥薑水跟澱粉 應該是地瓜粉的樣子
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不知道這個有沒有關係
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敘事真可愛
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肥肉太少?
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是肥肉嗎！我已經用7:3的比例了耶
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還要更肥嗎！這樣我只能吃一兩顆了啦
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要摔肉 摔一摔會有彈性
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要Q度要用攪拌機打過，而且肉餡還不能太少不然打不起來
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鹽也能增加Q度...最好是找現成配方熟練後再自己變化...
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7:3夠 我本來以為是沒肥肉乾柴 不過我記得內餡的肉是
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要切成細小的肉粒 瘦肉粒加鹽打出Q度 肥肉粒再加進去
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加點蝦泥也會更Q更香
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[問卦] 為什麼沒有人把燒賣當主餐吃？燒賣就是裡面是肉餡球 外面麵皮 跟水餃的ＤＮＡ有87趴像 可是大部分人都把燒賣當點心 一次吃個一籠幾顆 可是水餃跟鍋貼卻可以一次吃個十幾個當正餐 為什麼燒賣是這種待遇?![[問卦] 為什麼沒有人把燒賣當主餐吃？](https://img.youtube.com/vi/bw7zioGBBeU/mqdefault.jpg "[問卦] 為什麼沒有人把燒賣當主餐吃？")
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[問卦] 黃金比例燒賣vs宇宙無敵大燒賣黃金比例燒賣 根據解師傅的說法，只要把握住肉8:菜5:蛋5:蝦5 的原則， 用鋼棍以迅雷不及掩耳的速度敲敲打打，就能做出黃金比例的最完美燒賣！ 宇宙無敵大燒賣 用巨無霸的蒸籠，然後把全豬包在麵皮裡拿去蒸，所有精華鎖在燒賣皮裡，11
Re: [閒聊] 嚴格來說 小當家也沒完成料理吧？小當家整部戲一堆這種料理 印象中就有 雞料理大賽，直接拿一碗白飯 豆腐對決，端上來只有黑白豆腐，還要把竹葉拿起來變魔術 國士無雙麵，只有一碗麵條，沒了5
[問卦] 宇宙大燒賣真的好吃嗎欸欸欸那個啊 有一個藍色頭髮的紅頭巾的小孩啊 做了一個什麼宇宙大燒賣 說是把整頭豬都包了進去 還要自己切成小塊的皮包肉起來吃6
[問卦] 宇宙大燒賣是包子吧如題 小當家跟解師傅做一樣的燒賣後 崩潰認輸 然後又不死心做了宇宙大燒賣 把整頭豬包進去5
[問卦] 日本人吃的燒賣,都是一大顆嗎?如下影片 只要注意燒賣就好 真的是一大顆肉球,包著混沌皮 雖然比某桑PO出的某餛飩,看起來好吃一些,蒸的透了一些 依然不是常見的私戴油 請問有沒有日本人吃的燒賣,都是一大顆的八卦? --![[問卦] 日本人吃的燒賣,都是一大顆嗎?](https://img.youtube.com/vi/SUUpcLqUX9g/mqdefault.jpg "[問卦] 日本人吃的燒賣,都是一大顆嗎?")
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[問卦] 燒賣要怎麼做最頂啊我朋友啦。來了一個莫名其妙的人，帶了一隻 鋼棍做了燒賣皮。還要比燒賣。 我朋友無法用鋼棍。只好用轉的來做皮。究竟要做什麼樣的燒賣，才能讓帶鋼棍的知難而退呢 有如何做燒賣最頂的掛嗎 --2
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