[問題] 溶解巧克力
最近嘗試自己製作夾心巧克力
買了明治的黑巧克力來自己溶解
不知道是不是我的溫度不夠
溶解後還是太濃稠
這時候可以加水或是牛奶嗎？
要倒入模具時很難控制份量
之後倒入夾心 就滿出來了
希望有人可以提供一些撇步
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推
絕對不要加水 會變成粗糙膏狀
推
鮮奶油
推
第一次倒巧克力製作殼的時候 要把多餘的巧克力倒掉
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放完餡再用巧克力補滿
推
不能加水，巧克力是油脂類產物，加水會永遠無法復
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原
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我把多的倒出來 但是太稠 倒不太出來 導致每顆份量不太平
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均
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涼掉太快才會變濃稠的感覺
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你要加鮮奶油跟奶油去調和，只用巧克力是不行的，只用巧克
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力可能只能融了趁熱拿餅乾去沾一面巧克力做個外衣醬子
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請問鮮奶油的比例是多少
推
加鮮奶油
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鮮奶油一點一點加 邊拌勻邊看顏色(比例)是否OK
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