[食譜] 咖啡核桃磅蛋糕

對咖啡的熱愛和必需，就是一天都不能沒有咖啡，

在美國最愛的咖啡豆品牌是Peet’s

所以回台灣前還帶了好幾包它和trader Joe’s的咖啡粉送朋友，

今天就用剩下沒喝完的TJ咖啡粉來做蛋糕吧

（也是因為勤儉持家不喜歡亂丟東西，喝不完就拿來做其它用途～ ）

這次把用了3顆蛋做磅蛋糕，結合濃縮咖啡和打碎的核桃，

蛋糕綿密又扎實，每一口都能吃到濃濃的咖啡香氣、

蛋香和核桃的口感～很推薦咖啡愛好者，

吃一口就愛上，是一款沈穩的大人味蛋糕！

★ ★ 本日菜單【咖 啡 核 桃 磅 蛋 糕】★ ★
食材:

磅蛋糕模 240x77x62mm

低筋麵粉 165克

無鹽奶油 170克

雞黃 3顆

白砂糖 135克

泡打粉 2克

濃縮咖啡液 20克

核桃 適量

將材料備齊，把軟化的奶油、砂糖一起高速打至發白。

把雞蛋加入、少量多次的加，每次都吸收混合均勻後再加下一次，

再加入低筋麵粉、泡打粉一起攪拌均勻。

用食物調理機將核桃打碎（不用太碎，可以保留一些顆粒比較有口感～）

將打碎的核桃拌入麵糊中，並取其中1/3的麵糊出來，

混入濃縮咖啡液，再把混有咖啡液的麵糊倒回原麵糊中，

不用過度攪拌，這樣烤出來的蛋糕會有大理石紋。

將磅蛋糕模型放入烤模紙，將麵糊倒入，

並將表面抹平，在桌上敲幾下，

讓空氣排出（頂端也可以再撒上一些核桃～）

把蛋糕放進預熱好的烤箱170蚓烤50分鐘

時間到把蛋糕取出，放在架上，這時也可以淋一些糖霜。

咖啡香氣超濃郁的咖啡核桃磅蛋糕完成

（這是一款大人味的蛋糕～）♥

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