[問題] 有人破解或接近小7關東煮醬嗎？

jfw61610/17 10:03那個醬包不是隨意你拿的嗎

OrzOGC10/17 10:28至少買個黑輪意思一下再拿吧

l23456789O10/17 10:54關東煮醬別名台式辣味噌 就照成分表找類似的東西來調

l23456789O10/17 10:56成分表上通常排越前面的佔比就越重

hinagiku053110/17 12:02https://youtu.be/GycBjNWeBF8?t=43

hinagiku053110/17 12:03跟這個有點像?

dds778836910/17 12:23看了一下成分，沒什麼難度，如同上面所說由多到少排

dds778836910/17 12:23列等於比例多寡，成分添加物大多都是為了方便耐久放

dds778836910/17 12:23跟成本關係才採取，自己要製作的話可以用天然取代，

dds778836910/17 12:23提供你參考：涼開水、糖、味噌、鹽、番茄醬、蔗糖或

dds778836910/17 12:23果糖漿、辣椒打成醬的辣椒醬、甜話梅果肉打碎、甘草

dds778836910/17 12:23水，就可以完成了，蔗糖漿是為了取代粘稠劑有調和作

dds778836910/17 12:23用，也可以不加，或用玉米澱粉取代，我剛剛測試一下

dds778836910/17 12:23，味道95%以上相似

Kapenza10/17 13:30基礎材料就白味噌(沒鰹魚還昆布調味過的)和蕃茄醬，

Kapenza10/17 13:34剩下用鹽糖、醬油膏或味醂去調整

abluelos10/17 16:52憶霖甜不辣沾醬 主成分:味噌砂糖辣椒醬蕃茄糊

ps2001200110/17 18:12以前全家的醬油膏也是..可惜消失很久了...

jior10/17 18:16就味噌跟番茄醬還有辣椒醬跟糖，辣椒醬你就用小七那種一包

jior10/17 18:16一包的就對了，沒有就去買個bb辣醬來調，味道就差不多了

jior10/17 18:21不要用辣椒味太明顯的辣椒醬去調，會很搶味，寧願不加也不

jior10/17 18:21要亂用，不然味道會偏離太多

pizzafan10/17 19:22我覺的台式早餐店沒做這兩種漢堡太可惜了(1)南洋沙嗲堡

pizzafan10/17 19:23至於（2）就是這個…但是不曉得要取什麼名稱？

pizzafan10/17 19:24各位真的可以試試 把關煮醬加入滿福豬蛋 簡直提味兩倍!

kanbruce10/17 20:05找"海山醬"試試看

NCTU8710/17 20:09之前買味噌辣醬才意外發現味道滿像的

bluejark10/18 00:25和海山醬相似但甜味與味噌味多一點

ChungLi556610/18 09:32主要味道來自味噌

pizzafan10/18 16:47蚵仔煎那個菊醬 一直沒有專有名稱嗎？看來需要好的取名

abluelos10/19 00:37叫海山醬阿，可是跟市售海山醬味道略不同。

abluelos10/19 00:38(蚵阿煎店家澆醬)

abluelos10/19 00:40萬家香的海山醬外包裝貼紙就有蚵阿煎圖

pizzafan10/19 10:28海山這種詞有點庸…不夠特別…也不算挺順口

Dcpp201510/19 19:57其實這種海山醬不太可能跟外面店家的一樣，因為這種口

Dcpp201510/19 19:57味會有差異，那種海鮮粥賣的讓你沾著配的，跟那種蚵仔

Dcpp201510/19 19:57煎的不止是味道，黏稠度也不太一樣。

lovemvkissy10/20 05:12台式甜辣味噌米醬 像西餐一樣把所有東西寫出來就對了

pizzafan10/20 11:01順便分享一下 那個素沙叨 只要攪半顆魯蛋 就近似蟹黃膏

pizzafan10/20 11:02如果你改用沙茶醬 推測小魚丁或花生味偏重 則沒這味道