[問題] 黑木耳怎麼煮軟?
嘗試了用黑木耳炒鳳梨，就簡單用乾黑木耳泡開之後直接加鳳梨下去炒
但是吃起來木耳都硬硬脆脆、乾乾的，
我比較想要像外面涼拌黑木耳軟軟滑溜的口感，請問那要怎麼做出來呢?
不知道是不是要用新鮮木耳還是要先水煮過?
吃過滑溜的木耳，感覺外面好像有用甚麼粉裹過所以很滑溜..
想知道是怎麼做的..
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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 150.116.215.125 (臺灣)
※ PTT 網址
※ 編輯: pacity (150.116.215.125 臺灣), 11/18/2021 14:33:17
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根據長輩的說法 軟(爛)的是泡藥水發的
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搜尋乾海蔘被告的新聞
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木耳不就是要吃脆嗎 硬大概是沒泡開 還是吃到靠根部?
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應該是用相同的藥劑，新聞中有寫
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很想噓樓上兩位，以訛傳訛散佈謠言。請去搜尋木耳和小蘇打
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，用熱水加小蘇打浸泡木耳就有效果了，要更軟可以在煮的時
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候追加一點小蘇打，但不要太多否則會有鹼味
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木耳品種問題？我泡出的木耳乾也是乾硬，雲耳就Q彈
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只是軟滑感覺比較像放快壞的新鮮黑木耳
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想問泡水多久？我至少泡1小時以上，而且用比較多的水去
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泡，不覺得會乾
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泡水泡久一點吧 我看婆婆弄都泡半日或隔夜（冰箱）
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吃起來非常軟嫩又脆 不過木耳的品質大概也要挑過 婆婆
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滿會買乾貨的..
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新鮮的木耳是柔軟的
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就泡不夠久 不然就用新鮮的
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新鮮的就會是軟的
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新鮮的是軟的 我反而喜歡脆的 原來只能用乾貨泡發嗎
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新鮮的是軟的，乾貨泡發的是脆的
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木耳脆的才好吃
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想吃軟一點就買新鮮的 跟乾貨泡起來的口感完全不同
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只要加熱就可以，例如燙或炒
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炒要加水加蓋悶一下
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買新鮮木耳就是軟的 不要買乾木耳再泡開
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用新鮮木耳
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很軟的可能是新鮮的燙太久，之前燙過一次，覺得口感
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不太好
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今天婆婆才跟我說市場沒賣新鮮的木耳，說我買的木耳是已
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經泡好的，可是口感明明就不同呀
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小朵的川耳/雲耳泡開就軟了
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買生鮮的黑木耳啊
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品種不同 雲耳會軟
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