[心得]力挽狂瀾的香魚料理

SANDY003031 發表於 2021/12/14 上午12:09:46

看板cookclub標題[心得]力挽狂瀾的香魚料理作者

SANDY003031

(深海裡的松鼠)時間Dec 14 00:09:46 2021推噓12 推:12 噓:0 →:15

PTT推薦

印象中好像沒什麼吃過香魚料理
餐廳也不是那麼常見
剛好朋友家經營魚塭就跟他試訂一盒
想挑戰看看香魚料理
https://i.imgur.com/9lEyswO.jpg

剛好前陣子看了小小廚神
燃燒了西餐魂
所以決定用涼拌檸檬洋蔥跟香魚做搭配
https://i.imgur.com/ANnY0Iz.jpg

食材
香魚:鱸魚王
牛奶洋蔥紫洋蔥:全聯
柴魚:光明市場
檸檬:全聯

做法蠻簡單的
因為我只有下班時間有空練習做菜
只能簡易處理食材

先將洋蔥切細絲順便練習一下刀工
洋蔥泡冰水讓味道不會那麼嗆
再瀝乾加入醬油2匙糖2匙檸檬兩顆檸檬皮屑
拌勻後冷藏
https://i.imgur.com/5FncNKs.jpg

魚的部分先解凍
原本買回來就都處理的差不多了
只要在表面抹鹽巴靜置10分鐘
就可以直接煎
但我看到旁邊的氣炸鍋
靈機一動想說試試看氣炸鍋能不能懶人料理魚
轉了180度8分鐘再用200度5分鐘
https://i.imgur.com/BIIi6on.jpg

最後外觀看起來還不錯
我用日式便當的風格擺盤
魚頭熟透整個脫落看起來很像在低頭
https://i.imgur.com/DXGAUlA.jpg

然而開動沒幾口就發現根本沒熟
看來氣炸鍋懶人料理也不是那麼簡單
當機立斷拿起煎鍋力挽狂瀾
看來人還是不能自作聰明呢
https://i.imgur.com/2hn3aYC.jpg

最後還是不能放過擺盤的機會
一定要把食物擺的漂漂亮亮才能開動!
我買的是四隻母香魚
裡面都有卵
紮實又沙沙的口感
跟冰過的檸檬洋蔥很配

第一次自己嘗試料理香魚
沒那麼成功
但香魚的特殊口感真的彌補廚藝不足的地方
不知道大家有沒有什麼更好處理魚的方法
還有怎麼判斷魚到底全熟了沒
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※ PTT留言評論

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.137.235.152 (臺灣)

※ PTT 網址

※ 編輯: SANDY003031 (223.137.235.152 臺灣), 12/14/2021 00:23:53

推

agoodjob12/14 08:10香魚好難買，costco都沒了

我是剛好身邊有認識才有好吃的香魚直接從產地送來～castco沒有的話網路上網購有很多關鍵字打宜蘭香魚就一堆跑出來，還能支持台灣小農

推

vdml12/14 09:48乾煎或烤就很好吃

推

sandyQQ12/14 10:56比以前貴好多特別是品質好的母香魚我都抹鹽用插子定

→

sandyQQ12/14 10:56型下去烤

→

Kayusumi12/14 11:20直接抹鹽氣炸鍋180 10分翻面200 3分就好了

推

yuenru12/14 11:21同樣困擾香魚內部熟了沒？+1

→

Kayusumi12/14 11:22(以上適用好市多香魚解凍後)

推

ph77712/14 12:16香魚的肉好吃

→

hantulee12/14 12:23溫度設高一點，我用氣炸烤箱炸豬排，用原po類似的溫度

→

hantulee12/14 12:23先低溫再高溫，軟軟爛爛的，用內定炸物類溫度加時間，烤

→

hantulee12/14 12:23出來真的像炸的（220度 25分鐘，時間過一半時，有手動

→

hantulee12/14 12:23翻面）

看起來真的好讚!我還有三條!今天晚上再給氣炸鍋一個機會

※ 編輯: SANDY003031 (223.137.235.152 臺灣), 12/14/2021 12:39:59

→

Kayusumi12/14 12:40http://i.imgur.com/5Ma7yST.jpg

※ 編輯: SANDY003031 (223.137.235.152 臺灣), 12/14/2021 12:41:29

※ 編輯: SANDY003031 (223.137.235.152 臺灣), 12/14/2021 12:43:30

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Kayusumi12/14 12:44如果你的尺寸比較大，時間要再拉長喔

※ 編輯: SANDY003031 (223.137.235.152 臺灣), 12/14/2021 12:44:16

推

yuenru12/14 14:56沒氣炸鍋，沒烤箱。怎解

推

naini12/14 15:22也可以用平底鍋煎，我媽都是直接這樣煎香魚

推

aJan556612/14 15:33做成甘露煮還不用挑刺XD

→

Kayusumi12/14 16:04什麼都沒有就鍋子煎r

→

ancca12/14 21:24烤魚機10分鐘、成品無可挑剔

推

vecuh12/15 10:22氣炸鍋真的非常方便，不用加油就可以烤的非常酥脆

→

vecuh12/15 10:23香魚的味道不重烤的時候也不會有油煙味

推

zebra198612/15 12:05給一樓，全聯這陣子常看到說

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Kayusumi12/15 13:04全聯的香魚.....家樂福有冷凍的啦

推

cakooboy12/15 14:44真的沒烤箱沒氣炸鍋嗚嗚

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isco12/15 16:04平底鍋乾煎或油炸，不然藥膳

推

nayaya12/16 19:41香魚單純烤就超好吃

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nayaya12/16 19:42磨一點蘿蔔泥加醬油跟橙醋

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