[問題] 怎樣讓羹湯的冬粉入味?
今天晚餐在外面買了一碗花枝羹冬粉回家吃，
本來其實不太餓，所以買小份的。
可能因為口味不錯，吃完竟然覺得不飽。
發現湯汁還剩不少，所以就自己去燙一團冬粉來加。
結果吃起來淡而無味。
都說冬粉容易吸附湯汁，於是我靜置十分鐘再來吃，還是沒有什麼味道。
可是明明我看老闆煮的時候，也是只煮冬粉，羹湯是冬粉煮好後，從旁邊桶子撈過來混合跟我沒有兩樣啊!
為什麼老闆的冬粉就融合得很好，我的就不入味呢?
有什麼竅門嗎?
*我冬粉先泡水十分鐘左右，然後水滾之後三分鐘左右撈起來
--
※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.27.6 (臺灣)
※ PTT 網址
※ 編輯: lifesg (49.216.27.6 臺灣), 04/20/2022 23:31:13
→
水裡加鹽?
推
羹湯的溫度？
→
有些好像是用鹽水煮冬粉 先讓冬粉有鹹味
推
應該是鹽
推
水鍋加鹽 然後冬粉再怎麼樣也會帶點水分 湯會被稀釋
推
冬粉很難瀝乾吧... XD
推
冬粉用鹽水煮
→
因為味道都被第一次的冬粉吸走了
推
鹽水煮
推
冬粉是很會吸水的東西，可能老闆煮的時間短，撈起後冬粉
→
就會繼續吸羹湯的水。
→
而你的做法是讓冬粉先吸飽水又煮，撈起來放到湯汁裏面，
→
可能水也沒辦法像老闆一樣用漏勺完全瀝乾。冬粉帶著過量
→
的水放到羹裏面，就會稀釋了。
→
如果是我我會不泡水，煮冬粉時加點鹽，煮到9成熟倒水瀝
→
乾，然後再把羹倒進鍋裡和冬粉一起煮一下，起鍋加點烏醋
→
，這樣會更容易入味
→
冬粉先用鹽水煮
→
用湯汁去煮,不就入味了。
→
沒事去泡好幾次水,怎麼會有味？
推
我會直接用湯煮沸冬粉，幹嘛先泡水？
→
你直接丟進羹湯煮
爆
[Vtub] 茸茸鼠FB茸茸鼠今天想自己做冬粉料理吃 結果忘記買主角冬粉回家 有龍貓候補生在留言區讓學姐看鴨肉冬粉的照片 學姐直接回一個 幹!![[Vtub] 茸茸鼠FB](https://i.imgur.com/ZMZ39RIb.jpg "[Vtub] 茸茸鼠FB")
72
[問卦] 「百元」小火鍋的霸主是誰？！？！魯題~~ 阿肥晚上去吃火鍋啦 一份才160，不到200元 因為也沒很餓，所以只點鍋沒單點料~ 扣掉本體外，這年頭白飯吃到飽是雞本![[問卦] 「百元」小火鍋的霸主是誰？！？！](https://i.imgur.com/PG6qjZJb.jpg "[問卦] 「百元」小火鍋的霸主是誰？！？！")
26
[問卦] 自己煮都煮什麼吃肥宅最近外面吃膩了啦 看到VT好多介紹煮菜的影片 看起來都很好吃 又容易煮 有點想試試看 順便點開料理的技能樹 之後交女友可以煮給她吃 嘻嘻![[問卦] 自己煮都煮什麼吃](https://i.imgur.com/LvXNCTdb.jpg "[問卦] 自己煮都煮什麼吃")
7
[問卦] 求推薦有包冬粉的冷凍水餃今天吃餃子，突然想到多年前曾經吃到過裡面包冬粉的餃子，覺得很清爽很好吃。 忽然很想去買這樣的餃子來吃 但是想想平常最支持的台糖水餃，並沒有這種口味。 再想想常見的奇美水餃，標哥水餃，灣仔碼頭水餃...好像都沒有這種口味吧? 有人知道哪牌子的冷凍水餃有包冬粉口味的嗎?6
[問卦] 有人記得統一的冬菜冬粉嗎？常有人說懷念金車的泡麵，但對我來說真的很想跪求重新上市的統一的冬菜冬粉，既沒有鴨 肉冬粉的鴨肉味，冬菜的鹹香跟冬粉口感搭配更是最完美組合。撇除如果沒咬斷，可能有被 噎死風險外幾乎完美 有沒有人也懷念冬菜冬粉的八卦？![[問卦] 有人記得統一的冬菜冬粉嗎？](https://i.imgur.com/4iqYvY2b.jpg "[問卦] 有人記得統一的冬菜冬粉嗎？")
6
Re: [問卦] 求推薦有包冬粉的冷凍水餃滿多的耶 各大超市都有吧 韭菜冬粉餃 不過這種都是做得比較大顆 然後用煎的或炸的![Re: [問卦] 求推薦有包冬粉的冷凍水餃](https://i.imgur.com/tTejrSHb.png "Re: [問卦] 求推薦有包冬粉的冷凍水餃")
X
[問卦]冬粉是澱粉ㄇ大家好搭給賀胎嘎厚，我blaga啦， 剛剛晚餐吃螞蟻上樹 aka 炒冬粉，阿剛好 blaga最近在健身啦，想減個澱粉準備當個迷 你巨巨，有人知道冬粉算是澱粉ㄇ？ 有卦？![[問卦]冬粉是澱粉ㄇ](https://i.imgur.com/67F8V9jb.jpg "[問卦]冬粉是澱粉ㄇ")
2
[問卦] 台南牛肉湯不能加冬粉？奇怪 買回家為什麼不能加冬粉 高麗菜 貢丸下去煮？ 這樣一樣有牛味 料也很多 這樣台南人會暴怒？ -----1
[食記] 台北市中山區行天宮附近-梅記冬粉油飯餐廳名稱：梅記冬粉油飯 消費時間：2022年/3月 地址：台北市中山區民權東路二段113巷 / 台北市中山區松江路317號 (擺攤地點不一定) 電話：0915666112![[食記] 台北市中山區行天宮附近-梅記冬粉油飯](https://img.twpang.com.tw/2022/03/1648302509-ced8019de91f984b5c56d2b1252767f7.jpg "[食記] 台北市中山區行天宮附近-梅記冬粉油飯")
1
[食記] 新北 大台北豬腸冬粉餐廳名稱：大台北豬腸冬粉 電話：02 8983 0195 營業時間：09:00–15:00 (週一公休) 地址：新北市三重區金華街67號 無音樂。有圖真相網誌版：![[食記] 新北 大台北豬腸冬粉](https://leafyeh.com/wp-content/uploads/P02-16.jpg "[食記] 新北 大台北豬腸冬粉")