豌豆雞絲中的豌豆
請問大家
江浙餐廳中那貴桑桑的豌豆雞絲，那豌豆有賣現成剝好的嗎？還是要買一堆豌豆莢自己剝？謝謝
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※ PTT留言評論
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可以買冷凍三色豆回來自己挑豌豆出來 或是買整包冷凍豌豆
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不是三色豆的青豆喔，口感完全不一樣
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傳統市場會有賣剝好的，買豆莢回家自己剝則是因為豆莢易保
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存。（家裡有在賣這些常要負責剝來賣客人...）
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我不愛冷凍的，現剝的煮菜好吃。
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雞油豌豆吧，現剝
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那個應該叫甜豆仁，貴在手工
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超市冷凍的有比較小顆的口感會比較像...
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冷凍碗豆還有一個問題是有很多賣太久凍到粉掉口感很乾...
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不然懶得撥殼用冷凍的就夠了也只能這樣...
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我很喜歡碗豆耶最近幾年碗豆被霸凌必須為碗豆打抱不平...
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那個首先要嫩其次要把莢和皮都去掉，所以很費工啊。
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自己現剝的好吃~甜又脆,冷凍都粉粉的
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要做出餐廳口感要當天新鮮現摘，冷凍後味道
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不好
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南門市場地下賣生鮮的攤位有賣撥好的
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碗豆罐頭
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