[問題] 如何判斷歐包有沒有烤熟呢？
這次使用巧兒的食譜
https://ciao.kitchen/wholewheat-bread-with-nuts/
120 g 高筋麵粉 / bread flour
40 g 現磨全麥麵粉 / whole wheat flour (freshly grind) (使用Vitamix A3500i 研磨麵粉）
16 g 裸麥粉 / rye flour
4 g 鹽 / salt
2 g 速發酵母 / instant yeast
6 g 蜂蜜 / honey
141 g 常溫水 / room temperature (兩段式加水：1st: 240g / 2nd: 42g)
30 g 核桃、蔓越莓乾 / walnut, dried cranberries (核桃剝成小塊 / break walnuts into pieces)
含水量高達80%
請問我用氣炸烤箱200度放鑄鐵鍋烤了45分鐘。
出爐靜置30分鐘，但切開裡面還是有點濕濕的感覺是正常嗎？謝謝
https://i.imgur.com/FEpX1LP.jpg
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不正常
你可以去baking版問問看
06/05 14:33
你跟原來的食譜烤溫烤時差這麼多
我是不知道氣炸烤箱來做烤箱食譜要怎麼調整
但除了預熱的部份你其他也大幅改變作法了
是要怎麼跟原版做比較?
探針溫度計烤到中心90度
用鑄鐵鍋烤歐包鑄鐵鍋也要放進烤箱預熱而且至少要30分鐘
以上
放涼三十分鐘好像太早切了的樣子
你的氣炸烤箱 有下火嗎？？
1.預熱時間 2.承1，進爐時爐中溫度真的有到嗎(有些烤箱設
200度時其實上不到200度) 3.烤歐包溫度應該要高一點，你
參考的食譜進爐是250度...歐包進爐時的溫度蠻影響成品
baking版有蠻多歐包分享可以參考
食譜不是使用烤箱嗎？
中心溫度90度的話一定有熟
不正常，不過我歐包是做酥脆派的(插探針都百度上下
沒有探針可以敲敲聽聲音，水分跑光會有空洞感
我知道很多氣炸烤箱200就是極限了，而且像K大講的很多都
不足溫，要修正可以試著烤溫拉長，然後容器要一起預熱
*時間
我覺得改用湯鍋就好 才45分熱都被鑄鐵鍋吸光了
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