[問題] 黑米的等級
之前都是買花蓮小農的黑米
洗米水都是青紫色的
最近買了全聯的台東次級黑米
洗米水顏色就淡很多
以價格來說，兩者差不多
但是花蓮小農黑米的外觀就是深紫黑色
次級黑米外觀顏色就比較淡，類似紅黑色
請問黑米可以從外觀顏色跟洗米水區分等級好壞嗎？
謝謝
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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.226.48.138 (臺灣)
※ PTT 網址
推
？？你的意思是高級黑米洗出來的是黑水囉？
推
最難搞的是黑糯米,黑到像墨汁、不吸水、煮不爛、難消化
推
會有這種差異可能是品種問題，米的分級看的是粒重、直鏈
→
澱粉含量這些食味指數而已
原來如此
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沒辦法
→
其實米好不好吃…因為要看你怎麼煮
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等級好的米跟差一點的米..煮得好都好吃
→
之前有聽說染色問題 不要單純靠顏色判斷
推
台灣的怎麼可能有染色問題 市場小 搞砸就沒了
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我家種黑米的，沒聽說過這種分法
所以應該是要看黑米品種吼？！
※ 編輯: Terahara (36.226.59.78 臺灣), 11/04/2022 13:27:39推
就跟墨魚麵吃起來 跟染色有沒有區別一樣
→
還是要吃了自己喜歡
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