Re: [討論] 麥當勞咖啡怎麼搞不起來？

如推文說的，定位不上不下的
要便宜、要方便、據點多，打不過連鎖超商、超市
要潮、(假)文青，有星X客或是坊間一堆裝潢更好的咖啡店
: 推 acclun10: 若干年前員工還會提著整壺咖啡，幫內用客人續杯 12/27 23:54: 推 dtdon1699: 以前現煮美式好很多 還可以續杯 現在的貴又難喝 12/28 00:00更早年的時期，我自己沒什麼在喝咖啡，就沒評論更之前的時期了

只說麥當勞4～5前年這波McCafé咖啡專櫃轉變
https://i.imgur.com/9TX0Xd9.jpg

https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739138950
https://mycte.turnnewsapp.com/buy/273959
https://www.ettoday.net/news/20171127/1061116.htm

這波改變，設立了咖啡專櫃，規劃星級咖啡師駐點制度
https://i.imgur.com/PiASlAw.jpg

*星級咖啡師：
看上面連結有提到咖啡師分成三星、四星、五星
頭1～2年也有新聞報導舉辦『McCafé五星咖啡師大賽』來選拔五星咖啡師
後面就不知道是沒有再辦，還是只是沒有報導？

*專屬咖啡櫃：
有別於傳統點餐櫃臺
有專門的獨立櫃臺、價目表，有的店還有甜點櫃

話說我家這邊的門市是存在很久的舊門市，一樓腹地太小
所以當好幾年前有些門市開始導入點餐機
我家附近這家店都沒引進(直到疫情影響這波裝潢潮,去年也改裝點餐機了...)
倒是4～5年這波咖啡專櫃變化
我家這邊的門市也有跟上
https://i.imgur.com/8fzsHN6.png

雖然比不上新聞照片的那樣規模
但是至少是個獨立咖啡櫃臺，有設立專屬收銀機

*優惠：
當時價位來說，常主打的中杯特選那堤75、特選卡布奇諾75、特選黑咖啡65
後面兩種維持了一段時間的嚐鮮價55
然後那時候APP還算容易抽到特選那堤、特選黑咖啡買一送一
部分門市還有單店的集點卡(集滿10點送1杯的樣子)，我這間門市也有
有抽到買一送一的話是還可以

理想很豐滿，現實很骨感
看看我家附近這間門市的咖啡專櫃後來的變化

*星級咖啡師：
一開始有正妹咖啡師，有穿著咖啡師專屬制服，不知道是幾星級
後來不見得看到正妹咖啡師也可能是其他咖啡師，這個能理解，總是要輪班
然後拉花的部分，雖然不像報導照片那樣精美
但是簡單的愛心、葉子造型拉花也是有的
剛好我外帶都習慣開蓋喝，所以有看到外帶也是有拉花

到後來也出現男咖啡師
身為阿宅雖然比較想看到正妹咖啡師
不過我這間的男咖啡師，服務也蠻親切
看過他在一堆人等待取餐時(一般餐點、非咖啡相關)
端了一盤用小紙杯裝的咖啡免費給等餐店的客人喝

然後觀察了一下，咖啡師如果沒人點咖啡櫃項目
也是跟一般店員一樣到廚房幫忙做餐
就不知道這是不是常態

後來發現咖啡師駐點的時段越來越少了
開始出現一般店員也來弄咖啡了
結果就是拉花也沒了
惡性循環，就越來越少點咖啡了

*專屬咖啡櫃：
我這邊的咖啡櫃雖然有獨立的收銀機台，可是從一開始設櫃就沒用過
而是讓客人到一般傳統櫃臺點餐後，再取單子到咖啡專屬櫃臺領咖啡
就不知道是我這間點咖啡的客人不夠，非必要不啟用咖啡櫃臺的收銀機？
還是大多的門市都這樣弄？
這樣變成只有要點咖啡櫃相關產品時，仍然要跟著一般客人排傳統櫃臺

到後來咖啡相關生意越來越差
專屬櫃臺就逐漸閒置，最後在近年這波改裝點餐機台裝潢後也正式撤除

*優惠：
起初特定門市還有集點卡活動，到後來也停止了
然後APP也漸漸抽不到買一送一
沒有優惠，也不會特別到麥當勞買咖啡
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不過這一、兩年來，受疫情影響，蠻多門市都趁機重新調整裝潢
很多門市加裝大量的點餐機，有的用餐空間也縮減
不知道這幾年板友去過有設立咖啡專櫃的門市，咖啡專櫃還在嗎
至少我去的這間門市，咖啡專櫃後來是撤除了

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