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Re: [問題] 好市多 純在 芭樂檸檬綠析出物?

看板hypermall標題Re: [問題] 好市多 純在 芭樂檸檬綠析出物?作者
TIEW
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※ 引述《YAHO0 (雅猴靈)》之銘言:
: 賣場名稱:好市多
: 賣場分店:新莊
: 商品名稱:純在 芭樂檸檬綠
: 問題描述:https://i.imgur.com/i5r07KK.jpg

圖 好市多 純在 芭樂檸檬綠析出物?
: 如圖 棕色結晶是正常的析出物嗎?有人看過嗎?
: 在瓶蓋口外側
: 剛打開倒出來才注意到 還沒喝 感謝
: 保存期限到8/10

您好

回一下這篇

因為這款果汁是高壓殺菌的

很想做一集來專門講高壓殺菌

這款是我喝到第一款高壓殺菌的果汁

看瓶蓋與瓶身

先來說明一下可能的製程

投料,調配,高壓殺菌,充填,成品,這是第一條線

洗蓋、洗瓶、接著進入充填,這是第二條線


所以原料走管線,之後接充填

物料走單獨一條線,最後也會接充填之後,鎖蓋變成成品

充填有可能會溢出,尤其是高黏性的產品,類似果汁這樣

有可能瓶身只容納一公升,但是機器打一公升的壓力,因為黏性高

造成打太多壓力來不及收回,就會造成溢出

如果壓力打太少,就會變成充填不足,原本內容量要一公升,造成只有假設五百毫升

那麼溢出之後就會在瓶蓋的地方,看到殘留的果汁,久了就乾掉

因為蓋子在充填前,是清洗過的,要確保蓋子本身沒有異物,一般會清洗

瓶子本身也是清洗過,才會進行充填,也是為了確保沒有異物

有異物會根據食安法第十五條罰六萬到兩億罰緩

第二個原因是可能是黏性高,造成充填頭有沾黏果汁

但是如果廠商的充填頭機器是伸進去瓶子才充填,那這個機率比較小

所以原因比較可能是黏性高,然後機器會有偶發性的充填溢出

或者充填管線中有泡沫、氣泡,造成充填噴濺,而殘留在瓶口上

類似打針的時候,針筒裡面有殘留氣泡或者空氣,推針的時候會亂噴一下

污染風險相對小,因為果汁殺菌過、瓶蓋瓶身都清洗過、低溫冷鏈的運送與儲存環境

有空再來做影片

以上報告,希望對你有所幫助

謝謝

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※ 編輯: TIEW (218.164.226.194 臺灣), 08/05/2021 19:56:16

dawnnn31708/05 20:23

AAU08/05 21:25長知識

meggi08/05 23:30推專業,謝謝你分享

hellopiggy08/06 00:33原po食安系?XD

taya199108/06 08:43安全應該沒問題,但這樣...QC是可以接受的嗎?

TIEW08/06 09:31是屬於品質異常喔,這不是正常品

pttnowash08/06 12:03大家好 我是Will

pttnowash08/06 12:03今天要跟大家講一個好市多的恐怖驚悚故事

aeee4908/06 19:54up

cyberfox08/06 22:07太專業了吧

timofEE08/07 01:30

alway08/07 09:23原來如此~長知識了

cytochrome08/07 09:26推,專業文

v7797808/07 13:24

TIEW08/07 19:30補充高壓殺菌是充填封蓋,再進入高壓容器內殺菌

loveapple3308/08 20:08為啥每次回答都超專業,請問有粉專嗎?

geminim08/09 21:11長知識了~推

wei211508/10 09:49謝謝專業分析

ycuht09/16 11:49推~專業專業~

stmurk55509/22 14:16推推