Re: [經驗] 日本恐怖實話：猿酒
關於猿酒故事與原型
首先很明顯地，這故事是根據於昭和8年(1933)秋田魁新報的新聞
目前網路能找到的原新聞為：
http://blog.livedoor.jp/nobo_wata/archives/2727876.html
其中：
1. 被當作家寶除了當家以外都不能碰
2. 分別為土甕與木箱/四木碗組合
3. 倒出來會有詭異的金屬聲
4. 家族成員在躲避戰爭時都不敢看內容物
大約95%內容都雷同的程度，基本上可以視為原本奇談參考的故事原型吧。
看過原型後其實就可以說明幾個文章裡的特殊之處了，例如：
a. 為何要用拇指、中指、無名指拿木碗？
首先最大的碗為直徑15cm，容量2合5勺(0.45L, 450ml)，能裝450cc的碗是很大的。
那麼不論你拿碗從甕裡盛酒，以及拿給人時，勢必會用到無名指支撐，
而用整個手腕的力量盛酒與支撐整個450cc左右的重量。
b. 為何沒人想看內容物？
其實你可以從製程中了解，所謂的「猿酒」，它的做法反而和當地魚露「いしる」
做法十分相似，也就是把魚類屍體的內臟去除，放入木桶，並加上18%~20%的鹽。
入桶後再特地放到空曠區曝曬：這樣微生物才會開始發酵。
有些人會再加入清酒，利用酒精成分來消毒與抑制細菌。
然後能存活的細菌就只剩下嗜鹽性菌，而腐敗菌種難以存活。
這在優勢菌種下隨著溫度提高就會開始發酵，雖然發酵味道不太好聞，但它會
慢慢把魚肉降解，沈澱於箱底的就是いしる。
按照這種做法，不論你是一次發酵還是二次發酵，最上面都會漂浮脂肪、
未降解殘渣的漂浮物，而且味道會很重。
大概會長這樣：https://youtu.be/jR48SU2LMWE?t=73
上面的部分是不能吃的，所以有些人的桶邊緣做一個小管，利用虹吸把
底層魚露部分直接倒出來。但如果是土甕就沒辦法了，你一定要用撈的
才能把底層精華撈到。不然直接撈上面就只會撈到難吃的垃圾。
所以你實際了解當地風土的話，就會知道為啥沒人想看了。
因為看起來會很噁心，而且味道會有很重的腥臭味。
c. 到底好不好喝
嗯...如果是用撈的多少還是會撈到最上層的殘渣區，
那就算底層有麩胺酸的鮮味，也會撈到上層又油又難喝的殘渣吧。
另外為何現在沒有「猴露」，我想也是有原因的：
這和發酵後的含氮量有關，也就是麩胺酸濃度。
正常新鮮肉品的麩胺酸極低，例如豬肉的麩胺酸只有10mg/100g，
要做到火腿風味則需要到340mg/100g，也就是34倍。
但不是所有肉種都適合用濕式發酵，像豬肉就比較適合煙燻的乾式/半乾式熟成。
硬要用魚露的方式做，含氮量太低的豬露味道就會跟低劣的魚露一樣
只有鹹味跟腥味，而鮮味遠遠不夠提味出來。
如果猴肉真的適合做猴露的話，那像中國、東南亞歷史應該有類似的記載。
然而史實並沒有，那就代表長年的歷史下，人們就算實驗了也是難吃的死路吧。
這些因素加起來，就是「猿酒」在歷史僅為鳳毛麟角的奇譚背後原因吧（笑
--
推分析
從食品釀造的角度切入，超棒！受教了！
推
魚露…
以這個分析從科學角度來看 看了就會死有可能是打開去看時
容易接觸到某種病菌 發病到死亡差不多一年
推
原來如此
推
推
推
推
推
推
奇怪的知識增加了
長知識推
推
推
好可怕！很棒的分析！
不想知道的知識增加了
推
突然有點餓（？
發酵系是你！！
好有趣！
不誇張，我是信了！
推!! 好深入淺出的解說~~ 很有道理ㄟ
搞不好當地人跟外人說"看了會死"，是類似半開玩笑半阻止
就好像電影版說看了富春山居圖會死的口氣一樣XD
很有趣！推
推
推推
猿露…
這要推了吧
知識增加了，謝謝考證~
推
知識增加了！
推
推推
所以看到的都死了!其實是被熏死?
正常來說打開看醃漬品的人應該不會死，頂多會覺得很臭。 不過考量會有無法降解的猴骨啦...而乍看以為是小孩的某部位的話 的確可能會驚嚇而產生心理陰影，最後把自己嚇死的吧
科學角度分析推！
有趣推
長知識
推分析
讚！
那要是這樣 巫女小姐其實只要戴口罩就可以了吧
長知識了 感謝
可能病菌可以透過黏膜接觸進入人體，所以巫女小姐戴口罩
和護目鏡，取完時再勤洗手就好了(?)
分析推
奇怪的知識增加了
推推 還是覺得很噁心啊..
原PO厲害這篇也很厲害!!推推~
推專業分析
飄版清流給你
長知識了
推
推
推
神人！
原po的考據文一直都很讚，推～
推食品系神人
優文
認真推！
更，媽佛被你搞成科學實驗了…無趣….
喵大真的很強，當年取子箱的考據文雖然很長，但我也把它
看完…然後還有台南凶宅的考證文！忽然發現，幹！你考證
系喔
推 長姿勢
如果離奇死亡是被臭味弄到精神傷害就可以理解
不過眼睛也是黏膜 如果接觸到撈起時飄出的未知病毒也有可
能
考據文給推
推
其實那個"看過就會死"的證據，按照上面就兩例，發生都在
補血
一年的時間，根本無法判斷就是跟看過酒有關
Gargila0135悲哀
推
推
很有趣啊！
大概就所謂的“喔幹這味道我好想死”
補血，噓文的有問題嗎
怪怪的知識增加了～～
看文字就覺得臭死
推一個 用食品角度分析覺得神奇w
用想的就好像能聞到臭味
有味道的文字
推
知識增加了～
考據系給推
推考據，回去看了原PO的其他考據也都超猛的
專業人士回文就值了
推研究系（拇指
也有可能是懶得解釋所以隨便用過藉口，就跟我們的「
等你長大就懂了」接近吧。
日本魚露會除內臟喔？裡頭不是有幫助蛋白質水解的微生物嗎
推
強! 長知識了 大推
專業
推
推
讚讚!
完全被說服了，論證強大！
哇。
推
分析推
考證系 太強了
推
推
長知識欸 推
好厲害啊
推
推，食品科學哈哈哈
推
推
長知識
猛人
推
奇怪的知識增加了
推這篇也推五樓的猜測
推推
推
推
差點以為要看到業業老公了 XD
推
知識推
原來是被噁心死的
考據推
推
推推
推
推考究，奇怪的知識增加了
推 漲知識Y
推分析
推分析
☺
感覺好臭
超詳盡的分析啊 奇怪的知識增加了!!!
有意思
為什麼讓我想起你的名字裡的口水酒
推分析
有些東西的目的並不是好吃或好喝
唐突惡臭
有趣
長知識推
推
推推
推，批踢踢臥虎藏龍
所以說，這是一則腸胃藥薰死人的故事嗎....
考據太酷了！
推啊！
推 其實最後兩句很真實 沒有紀錄表示真的不優XD
推
打臉一堆假鬼假怪，媽否版經驗文都是笑話
推
推
推
文筆清晰，好推，講解好清楚。
我想喝狗酒和貓酒！
推
倒出會有金屬聲裡面是不是藏什麼金屬珠寶啊 說會死是怕你
看到私藏東西
推
喜歡M大的回文 推推推
感謝考證。
推
好好看
食品科學的角度分析也太專業了吧XD
長知識幫推
感覺超難喝XD
推
推考證
好看
推！
看了會死可能是看到會嚇死的意思 跟不要問很可怕一
樣感覺
推
推
哇唷
考據文好好看
推
退
打完疫苗一年後死掉都會怪疫苗了....看完後一年死掉
怪酒也很正常
高手
![[經驗] 日本恐怖實話：猿酒](https://i.imgur.com/it9o3Prb.jpg?fb "[經驗] 日本恐怖實話：猿酒")
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