[好雷] 美食大革命/美味奇緣 Délicieux (2021 法國片)

去年暑假在法國上映的法國美食歷史片 Délicieux 現在終於也有外國 DVD上市了，由於這故事在談 18 世紀末「法國大革命」前夕宮廷美食如何下放民間改善平民美食，去年我就暫譯為《美食大革命》，不過看豆瓣那邊譯作《美味奇緣》剛好和對岸偶像劇同名 XD 希望有天台灣也能買進取自己譯名。這片歷史背景革命故事乃至下廚巧手食材構圖都美不勝收！胖胖男主 Grégory Gadebois也許在台知名度不高，但中年女主 Isabelle Carré在台應有些十幾年前的文藝片觀眾，希望這個組合在台灣仍有其市場。
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故事背景：在 1789 法國大革命之前幾年，那個法國各地貴族宮廷生活發展到極致奢華、但全法糧食歉收人民窮苦已漸怒火中燒的年代，主角 Manceron 是個從年輕就跟爸爸在公爵宅邸當差的廚師、如今父親過世自己接任已成為公爵府上的頭牌主廚、是公爵可以拿來招待外賓品嚐美食炫文化炫品味用的！他多年按表操課做公爵愛吃的指定菜色也如魚得水。不過這天，他拿土地裡的松露與馬鈴薯等根莖類食材做了創意甜點，滿心以為我正在幫貴族美食文化更上層樓時，沒想到竟被主教與公爵狠噱一頓要他公開道歉！

故事開始：誰知他也很牛脾氣硬是不道歉！於是捲鋪蓋走人回到窮鄉僻壤的父親老家，把一間破敗農舍重新整理開個小客棧維生。但與其說是真要經營客棧，還不如說是在跟公爵賭氣：我走了，公爵您沒美食了，您總有天會來求我回去為您效力吧？嘿嘿這種想法真的很奴才，即使他在奴才中已是敢跟主子賭氣的極少數人了，但他打從心底仍認為自己身為平民一生就是要奉獻主子：我已有幸習得一技之長超脫了「下等人」，而我的美食才藝正如音樂與繪畫般要去服務「上等人」，唯有他們才懂美食如品鑑藝術般達至神性。

故事展開：誰知窮鄉僻壤開小客棧不但是門好生意，而且四通八達需求越來越多，尤其在這法國大革命前夕人流訊息兵力動員劇增的時刻，整個法國四通八達人人在路上都想吃一頓好的！於是 Manceron 帶著兒子建立了食材通路與農園雞舍、重新開發菜色讓各階層人民享用，兒子 Benjamin 不停吸收新知傾聽需求改善服務、還收了個中年女學徒 Louise 幫他把飲食經驗人性化呈現從此用餐成為了享受... 終於在這貴族獨享美食人民只知粗飽的年代從無到有打造了「餐廳」雛形！那如今 Manceron 仍然心懷主子等他垂青嗎？這一回創業風雲只是為了吸引公爵光臨撿他回去嗎？
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本片第一個看點當然是「美食」「烹飪」與「餐飲」：儘管也許「法國大革命」才是如雷貫耳的大時代背景，但本片很克制地只讓大歷史成為天上盤旋的時代幽靈，主角真正的每日生活全都關於他的餐飲事業且有全面的描繪！開鏡就是主角一雙胖手熟練地揉麵、做起甜點小心翼翼宛如藝術品、各種廚房特寫鏡頭百工斯為備、掌管廚房指揮若定宛如工廠生產線、食材上檯五顏六色搭配光影宛如古典靜物畫；隨後下野在外食材通路與農牧耕耘一步一腳印、普羅大眾飲食體驗能改變眼界、飲食是個整體經驗要從根本改變觀念、甚至男女主角還以食材調情探測彼此心意！

第二個看點則是「從美食見人情」，一個憤世嫉俗的廚師不可能做出好東西，反之願意努力做出好東西就是改變自我人生的動力！而對主角 Manceron 來說這個「改變」除了關於自己更加關於看見別人：我過去是貴族界的王牌大廚只服務公爵一人、因為美食是精緻藝術除唯品味獨具的公爵能懂、而給沒戴假髮的中產與平民隨便做做粗飽就好？這樣只是讓平民永遠粗飽無聊自己也永遠死氣沈沈；反之把貴族美食稍作調整下濾平民人人眼睛一亮、以貴族排斥的在地食材創新開發人人能享用、吃飯不只吃飯更是享受與交流！當然「愛」更是點通心靈揮灑美食的成功關鍵。

第三個看點則是美食文化的「革命」意識，在這 1789 年權力下放普羅大眾的「法國大革命」前夕、這裡就來場美食文化分享眾生的「美食小革命」，一間客棧餐廳能把整個法國不分階層連結在一起！眼看客棧來了革命黨人慷慨激昂談法國變化、來了學者詩人引經據典看法國滄桑、來了貴族僕役萬沒想到窮鄉僻壤亦有此規格、來了鄉野貧民只要出力幫忙就可換一餐享受、甚至來了一整個軍營駐地不得不擴大規模終於遠近馳名！人人都能享受貴族大廚的美食藝術，算不算一種革命果實呢？而最終這提振全民味蕾的革命成果，又將如何回頭面對貴族統治呢？
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本片對「大革命」提得不多，真要談的貴族威權並非凡爾賽宮路易十六，而是 Manceron 頭上令他又愛又恨不知所措又揮之不去的公爵，甚至在他心底深處還卑微地認為我出走一遭做這麼多「一切都是為了公爵」XD 不過本片也很有趣的是設計了好幾個屈居公爵與其貴族圈圈之下的小民角色，他們在這場從公爵手下出走的「小革命」中各有不同立場與情懷、儼然簡化代言 1789 年整個法國身處「大革命」中面對傳統王權的不同姿態，而且在很多角色身上本片都以開場那與片名 "Délicieux" 同名的創意甜點試探他們，可說同一個打破成規的「革命甜點」在人人心中各不同。

對開場的公爵貴客「主教」來說，開宗明義指出這是「下等的食材」「豬吃的食物」我們上層看也不看一體拒絕，完全體現 18 世紀革命前夕 ancient regime 的天然傲慢！回頭看看主角 Manceron 做這甜點的初衷，他很單純覺得一切創作發展超越革新都是為了討好公爵主子，完全就是中世紀莊園體制維繫千年忠實不變的農奴心；隨後到了女主角 Louis手上，竟然這「革命甜點」真是要來場革命殺人見血討回正義的！難道代表法國大革命中仇視貴族殺紅了眼最終連鎖毀滅的這系？反而本片喊革命喊最大聲的兒子 Benjamin 拿到這蘊含殺機的革命甜點看也沒看差點吃下去 XD

顯然本片雖談「法國大革命」但對其後恐怖統治仍不以為然，還要最奴的男主 Manceron 與最恨的女主 Louise 放下自我重新聚首達到新平衡。新平衡的新取向仍算是「革命」，只是這革命爭的不是仇恨殺戮、而是自由平等，就看你們貴族如何接受現實了。片末這「革命甜點」Délicieux再次登場考驗貴族們：公爵眼看平民自立門戶不再甩我又氣又急，這甜點碰都沒碰；倒是公爵的情婦知道甜點美味愛不釋手，即使認清革命成功我們已失勢，能多帶走一個甜點是一個；本來效忠公爵的傲慢管家，則很快見風轉舵摘下假髮改服務人民，自得一顆「革命甜點」作為人民的獎賞。
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片末字幕指出巴黎發生了「攻佔巴士底」，首都革命與外溢改變風起雲湧中，儼然暗示有別於傳統客棧食堂的「餐廳」這現代產物、作為透過味蕾打開人心連結人們的「美食小革命」與「法國大革命」遙相呼應呢？這樣講起來真熱血沸騰！雖然故事純屬杜撰主角純屬虛構，若真有史學家考證起「餐廳的源流」未必能夠考到他這裡，甚至聲稱是他學徒發明了「薯條」French Fries還說「這以後紅不起來」比利時人一定有意見！但看看片尾有比利時資金顯然比利時人也沒那麼在意啦 XD 本片雖然視聽考究琳瑯滿目，但與其說是歷史片不如說是歷史寓言，希望台灣有天能上映。
https://www.youtube.com/watch?v=AnwtTIeaXqA

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我家是固定有外國家人帶來 DVD，如果不計較運費的話也可從國外訂購，不過我還是比較希望台灣有片商慧眼買進來。