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Re: 餐飲 店長人才怎麼找

看板toberich標題Re: 餐飲 店長人才怎麼找作者
jachou
( )
時間推噓 2 推:2 噓:0 →:2

※ 引述《killCHina (把拔~我想買GTR)》之銘言:
: 妹妹沒有ptt帳號幫忙發問
: 情況:家人反對她辭目前的工作,
: 但從小就想要自己開一間小店卻沒技術,前陣子跟連鎖餐廳簽約今年要開店。

聽起來像是比較SOP化的小店?
這種店的話自己要學通常也不是很難。

有專業廚師的店,自己沒技術的話真的不建議。
光想就累了,因為老闆的想法通常跟師博不太一樣,會吵沒完…

: 所以目前以出資為主,請一個全職店長來顧店(她只有週末會到店裡)
: 實際難處:店長超難請 應該說餐飲人難請。之前找2位,1位開店前不做了,另1位根本只: 是來賣她們家生財器具的
: 改善方法:
: 1.提高待遇+持股。
: 薪水開36000 ,另外45%的股份(不需出資)。等於賺的ㄧ半都給店長,與其說是員工,更
: 像夥伴。這樣有沒有辦法請到素質比較好並做的久的人?

我覺得沒有,錢不是他的,有拿就是多的,沒拿沒損失。

再者如果你報表把初期的裝潢/設備都攤下去,我可以預期利潤是很少的。
而且小本創業要做個沒爭議的報表,我覺得也有一定的難度…感覺又是個吵沒完

能靠佔股分紅領到很好的薪資的店長,其實自己開就行了…

所以我的預期是,我請的人可能會有管理經驗或營運分析的能力,但要賺錢真的很難…

: 2.或是直接去104、1111人力銀行
: 去辦一個企業用會員帳號(年費用大概$10,000)。
: 薪資開一樣但是就沒有股權,用人海戰術去找到ㄧ個懇吃苦又有能力當店長的員工

我覺得這個有迷思啦!
有資歷/肯吃苦/有能力,會在人力銀行上接受40k左右的薪資嗎?這不合邏輯吧。

如果你的能力是指賺錢,會經營的應該不會接受這薪資…
如果是管理能力,那你也要會聽得懂他在說什麼,才能討論。

: 3.或是直接跟總部求救 請人事幫忙(可能需要付額外費用)
: 她的想法是先撐過初期把店開起來再說,
: 後續再慢慢修改,不然我看ㄧ輩子都不用開了~
: 人知道哪個方法能請到好的人嗎?

感覺頭一洗半,還是要洗完@_@"

老師說:強的人不會跟你做事、弱的你又不會教,所以你要來學。

餐廳
期初固定成本高,開錯只能認賠,大資本集團可以市調/試錯,但我們無法。
以人力為主,光是誰跟誰不好、誰偷懶、今天生病請假#!!@#!@!$ 你就累死啦
利潤低,扣一扣幾乎就是個位數的%數,實在非常辛苦。

始終覺得第一個創業,做餐飲不是最佳選擇

(餐飲工作10年,但創業不是做餐飲)

ps 我是餐飲混不下去才轉行,以上我個人想法,僅供參考。

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doggy198505/15 13:29沒錯

redbeanbread05/15 16:21合理

cityfear05/17 23:53沒辦法,餐飲門檻低,大家愛擠

eirihyde05/18 13:04所以死亡率也是居高不下~