[食記] 新北板橋區。鵝掌櫃

餐廳名稱：鵝掌櫃
消費時間：2023年/01月
地址：新北市板橋區板新路229號
電話：02-29633825
營業時間：11:00-14:00, 17:30-21:00

圖文版：https://iamlarle.blogspot.com/2023/01/blog-post_66.html

又是難得的板橋外食機會，這次來到板新路上的鵝掌櫃。
店家位在縣民大道與板新路口附近，從火車站走過來挺方便。

鵝肉料理自然是店家主力，特別的是鵝肉還分了三種不同
料理方式，幸好有三拼可選擇，讓人少了困擾。

鵝三拼（小份） 520元

https://i.imgur.com/lHvmOBl.jpg

三拼有黑松露燒鵝、掛爐大燒鵝及蔬果鹹水鵝三種。黑松
露燒鵝特別但不特別好吃，就鵝肉多了松露醬的滋味，鵝肉本
身表現一般，近骨處難啃。

掛爐燒鵝較肥，能明顯感受到鵝脂香，鵝肉也相對好啃些
。調味檯上有冰梅醬，味道主甜，能緩和鵝肉的油膩感，只是
個人反倒偏好不沾醬吃原味。

鹹水鵝的鹹度溫和，鵝肉略澀而少甜味，近骨處同樣難啃
食。鹹水鵝的沾醬有點像味噌醬，味道偏重，建議輕沾即可，
以免掩去鵝肉本身的滋味。

黃金鵝肉飯（小） 60元 韭芽下水 60元 鵝丸湯 40元

https://i.imgur.com/hQ4EyJ0.jpg

小碗鵝肉飯份量確實不多，吃來油香沒有想像中明顯，鵝
肉丁竟是冰的。配菜有燜筍和紅蘿蔔玉米，燜筍軟嫩入味，為
整碗飯裡最亮眼者，玉米鹹度稍高，成了整碗飯的味道主體。

https://i.imgur.com/kN2cfrw.jpg

對鵝胗和鵝腸都有興趣，索性來份下水，組成就是鵝胗和
鵝腸，沒有肝或心之類的其它鵝雜。鵝胗燙得稍老，鵝腸彈脆
。名為「韭芽」，然而韭菜只有幾許，主要都是豆芽菜，幸好
豆芽菜清脆爽口。調味是靠澆淋的蒜蓉油膏，鹹度足而帶蒜香
。調味檯上的辣椒辣度不低，記得斟酌使用。

https://i.imgur.com/xinaWv8.jpg

鵝丸湯的鵝丸彈鮮尚可，湯頭清爽，調味不重。

一路吃來僅對掛爐燒鵝印象較好，不過網路評價高達四點
六顆星，也許是個人口味問題。

延伸閱讀：

板橋。阿瑋鵝肉王
https://iamlarle.blogspot.com/2020/04/blog-post_86.html

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上弦月天邊眺望 黃嘴角鴞林間低唱

嫣紅野櫻沿路綻放 潺潺流水山谷空響

怡然桶後林道旁 沈醉其芳

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