Re: [問題] 所以說咖啡牛奶 咖啡歐雷 拿鐵有啥不同?
比例跟咖啡基底不一樣
假設下面的咖啡杯容量都是280ml左右:
拿鐵=先丟進一杯Espresso,然後牛奶注滿咖啡杯。
咖啡歐蕾=首先Espresso跟水1:5做成美式,然後把美式跟牛奶1:1製成咖啡歐蕾。
或者,使用濾掛式咖啡,跟牛奶1:1做成咖啡歐蕾。
卡布奇諾=先丟進一杯Espresso,牛奶打奶泡到接近1:1,注滿咖啡杯。
瑪奇朵=順序跟卡布相反,牛奶打奶泡靜置,穩定之後小心加入Espresso形成分層。
因為有分層,建議用玻璃杯。
摩卡=拿鐵加進巧克力,爽加多少就加多少。
咖啡牛奶=Espresso跟牛奶1:1混合,不一定要注滿。
總之還是有差
但要喝咖啡原味只推薦Espresso跟拿鐵
美式他媽的就只是會苦的水= =
食譜來源:很潮的社會學教授
--
美式他媽的就是很苦的水==
長知識了
美式XD
長知識了+1
ㄟ 下面都是比例 假設280ml的目的是什麼
幹 後面結語大同意 espresso最棒了
馬克杯多數容量是280毫升啊 沒為什麼
為什麼要都用比例 卻要設定容量
整篇跟結論都不知所云
拿鐵 卡布奇諾 瑪奇朵都是加滿杯 所以容量會有差
可能只喝垃圾豆的就會變這樣
萬一你拿極端大小的杯子來弄的話不就味道會歪掉......
用只比espresso杯大一點的杯子做拿鐵
用比正常馬克杯大兩倍的杯子做卡布奇諾
一般一份espresso是30ml 如果不設定杯子 那60ml杯子做
的拿鐵就會等於咖啡牛奶
難怪咖啡我只愛喝摩卡 甜甜的好喝
推 長知識了
知識推
XD
我很愛美式QQ
一堆都是深焙咖啡,廢話也苦…
義式與美式的差別,就是你做一杯義式的豆子,可以做
五杯美式,因為美式根本就兌水的義式
拿鐵就是破壞咖啡味道的垃圾產品,喝得到原味才有鬼。
美式就是美國人喝不了那麼苦的濃縮所以加水啊
會覺得原味咖啡只推薦義式與拿鐵,該不會沒接觸過手
沖咖啡與淺焙、中焙的豆子吧…
如果你認為美式是會苦的水,那espresso就是濃縮的苦水。
拿鐵也根本是要蓋掉深焙咖啡的焦苦味,才用牛奶蓋掉
味道,哪來的原味
要確定美國有分這麼細捏
現在meta應該是flat white 奶比拿鐵少所以喝的到
更多咖啡味 減少拿鐵奶太多喝不出咖啡味的缺點
一般人常見美式與義式,是因為機器高溫高壓,可以快
速出杯。然後便宜的豆子搞成深焙,一般人根本辨識不
出咖啡的味道(只剩焦苦味),這種速食飲料跟我說有咖
啡原味,笑死
美式是1杯espresso套10~12杯水啊
淺焙不加牛奶我不行 太酸了= =
最少1:5以上就是。客觀上,咖啡本來就是將2%咖啡豆
的萃取物,溶入水中的飲料
長知識。
@Yohachan 看手法。一般來說,提高水溫、縮小咖啡粉
顆粒大小、拉長注水時間會降低酸度、提高苦味
不過,至少以我的觀點,淺焙咖啡就是當果汁喝的
如果要喝原味咖啡建議喝手沖跟義式咖啡
太酸的話調整研磨度或是水溫 再來換豆子 有很多淺
焙豆有茶感或是甜感
任何咖啡加牛奶絕對會失去原味
我自己很喜歡天堂莊園的玫瑰茶,不過遇到的某一個老
闆吐槽說那個發酵太可疑,怎麼泡都一樣香味w
十個不喜歡酸味八個喜歡蜜處理的豆子
但玫瑰茶絕對是最容易讓一般人改變觀念的一支
部分蜜處理的酒香真的很讚
Google搜尋咖啡表 然後按圖片 可以看到很多分類圖
之前還買了威士忌酒桶浸漬發酵的豆子,超好玩w
美式就是美國人喝純espresso覺得太苦
所以加熱水搞出來的東西…
歐蕾不是會煮牛奶嗎? =w=? 高職老師教我喝的,牛奶加糖煮出
焦糖,再加適量的咖啡
咖啡就是會苦的水,不加糖跟牛奶的都是偏執狂
會這樣以為,根本是沒喝過多少種咖啡
或是只喝過深焙咖啡飲料w
樓上那是你沒喝過好喝的
真正好的咖啡會回甘 加糖或奶都嫌浪費原味
我手上的豆子,帶有葡萄酸味,與可可苦味,爽得要死
拿鐵明明也要加奶泡==
唯一可惜的地方,就是買了快一個月,而且快喝完了
我還喝過有香蕉味回甘的手沖,很難忘
以前我買過哈蜜瓜特殊發酵的,但那時技術太爛,要喝
我朋友沖的才有哈蜜瓜香味
我只是要喝咖啡因 美式讚
咖啡因戰士就真的不太適合淺、中焙咖啡了,因為你並
不會睡不著,沒效果
美式就襪子水啊
(基本上只喝espresso的我
有牛奶會拉肚子......
一般人喝的義式:用高溫高壓沖煮只有焦苦味的豆子=苦
爛澀爛;一般人喝的美式:義式兌水=沒那麼苦爛澀爛
但客觀來說,那就咖啡因飲料,哪是咖啡…咖啡豆的原
味都破壞完了
原來如此長知識了 個人是屬於喝美式絕對會拉肚子的
那種
@Sunblacktea 我覺得你這是豆子不新鮮的問題。一般能
買到的美式都是便宜、劣等豆子,反正搞成深焙,沒人
注意得到差別。我建議真的要喝咖啡,要去找行家店
也不用非得找自家開的,有賣單品的連鎖也行
可見市售的垃圾咖啡豆套水帶給多少人咖啡=苦的觀念,直
到今天在動漫遊戲裡面大人喝黑咖啡都還是一個梗=..=
我的天,感謝說明
也不用太貴,去買包冠軍監修,用攪拌法喇一喇就能入口了
喝起來有差嗎?
我覺得會有那種印象的原因還是因為日本人喝的咖啡比較苦w
ww
而且淺焙的咖啡豆咖啡因含量比較高吧ww
喝到會苦的咖啡那只是不會煮而已 好的咖啡追求的根本不會
有苦味 更多的是其中的各種風味
當然原料咖啡豆本身也有差
入門門檻我推薦711但prima 水準還ok 不是苦味 喝得到其中
的風味
推
沒啦 深焙本來也就是偏苦的 比較傳統的口味 中淺焙的酸味
是近年精品豆才開始追求的 不然以前都是我他媽焙爆 咖啡一
點酸都不行的
教授給推,不過老實講espresso對很多人太重
另外傳統espresso 配方豆也多半是中深焙以上 自然是苦味重
於酸味 還有這十年間espresso 的調性有改變 不追求完美虎
紋而開始講求水粉比了
手沖不用說 現在也比較敢拿中淺焙的單品豆去玩espresso 品
嚐放大的酸味果香了 與以前偏重焦香有很大的不同
是苦水
我怎麼記得咖啡牛奶的比例是3:7......
espresso以前公司有提供的時候,一天都3杯起跳,喝到
其他都跟水一樣。
覺得美式只是苦水可以去買好一點的單品豆自己沖,喝習慣之
後你再喝商業豆就會知道差異多大~ 另外通常淺焙才喝得出風
味,這也是為什麼不好的豆子都要烘得超深讓你只喝到苦味
現在咖啡要好喝很簡單了啦 花點錢就行了
一般人常喝的超商咖啡就喝的出差別了 去買7-11的普通美式
跟精品美式一樣機器只是用不同豆子煮出來就有明顯差別 喝
過精品後普通的美式根本就是泥水 再也無法入口 而且事實
上7-11的精品就只是稍微能喝而已 但就屌打普通泥水了
美式是Espresso加水……… 照你的結論美式應該也是能喝
到咖啡原味的 畢竟拿鐵整杯都奶味能被你吹上天 沒味道
的水只是稀釋並沒有搶味道
半桶水響最大聲
喝咖啡會拉跟豆子不新鮮無關啊
咖啡本來成分就會促進腸道運作排毒 類似玫瑰花茶
美式=義式+水=廚餘
淺焙豆拿去做美式 一樣難喝 風味都被沖散了
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首Po 雖然知道打工魔王後面爛尾了~ 只希望動畫可以改一下小說劇情... 昨天去看13集有提到: 所以 咖啡歐雷 拿鐵 有啥不同?? 還不都是咖啡牛奶= =" 抱歉~小魯對咖啡沒啥研究真的感覺不到有啥不同....21
如果 拿鐵 = 歐蕾 = 牛奶 那這又是什麼? 所以他們之間一定有所不同 對吧?3
我不知道咖啡歐雷跟拿鐵有什麼不同 但是我覺得 對咖啡很講究的人應該 咖哩也會煮得很不錯 因為對咖啡很講究的人 從選豆到研磨到烘豆都自己來39
關於拿鐵 歐蕾 卡布奇諾 瑪奇朵 摩卡的做法我沒意見 唯一整篇文章有意見的就是 喝咖啡原味推薦ESPRESSO跟拿鐵 撇開義式濃縮不說 拿鐵照你的說法 就是ESPRESSO+牛奶按照比例 加了牛奶的咖啡哪裡可以喝出咖啡的原味 就像你會說要喝出牛奶的原味就是要喝巧克力牛奶嗎 那是巧克力味的牛奶耶11
其實美式通常都是義式濃縮加水稀釋的 好不好喝都取決豆子本身而已 所謂的拿鐵/卡布差異 最大差異是:拿鐵用奶泡層拉出奶味 卡布用奶泡拉出咖啡層次
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[請益]美式咖啡可以不加水或冰塊只買Espresso嗎?是這樣的 我個人習慣買濃縮咖啡自己回來泡牛奶 不過像這次的好友分享只有美式咖啡可以買一送一 前幾天去買的時候店員建議我可以換成冰山美式 但是我買回去後馬上把冰塊拿掉還是覺得水水的 不夠濃郁13
[問卦] 覺得拿鐵屌打美式是正常的嗎?如題 每天上班的早上都要來一杯咖啡已經是習慣 沒喝到咖啡就好像沒戰鬥力上班一樣 可是啊 撇開花俏的各種口味咖啡13
[單品] 辦公室拿鐵的替代方案 (手沖咖啡牛奶)拿鐵是espresso + frothy milk, 然而要有機器才能做得到 (終究還是…) 然而如果放棄執著於拿鐵的滋味, 本來咖啡 + 牛奶也是咖啡館的人氣飲品, 呼名叫 咖啡歐蕾 (Cafe au lait), 或更直接的13
[器材] 義式咖啡杯板上似乎還沒人專門分享過義式咖啡杯 讓我拋磚引玉一下 如果有同好願意分享可以張貼在推文 眾所周知義大利咖啡就是以espresso為基底的咖啡文化 espresso 誒斯不蕾艘 caffè normale 喀啡 耨馬累12
[義式] 200ml杯做拿鐵的espresso量請益?請問一下 大家如果咖啡杯是200ml左右的 espresso會用什麼比例下去泡呢? 由於我的expobar e61雙份粉杯容量並不大 刮平大概可裝深培豆15g6
[器材] Nespresso EssenzaPlus-1L水箱膠囊咖啡機完整圖文介紹: Nespresso 膠囊咖啡其實已經有很久歷史 但是自從在台灣大量開精品店後, 整個就氣勢如虹1
[問題] McCafé現在都變全自動機器了嗎?如題, 之前公司附近的麥當勞有McCafé專櫃還有咖啡師駐點, 買拿鐵都是用義式咖啡機萃出espresso後加奶泡還會拉花, 用的牛奶應該也是真正的鮮乳, 整體品質跟連鎖咖啡店是有的比的。2
[食記] 台北中山 KiOSK 啊不知道怎下標的咖啡店 聊一下澳式咖啡餐廳名稱:KiOSK 消費時間:2023年/2月 104台北市中山區新生北路一段40號 10am~5pm(休週二) 人均: 200
爆
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