[閒聊] 大家會不會覺得中國食物、料理好油喔？
https://i.imgur.com/DcjJvff.jpeg
https://i.imgur.com/owbeEEt.jpeg
動漫中華一番是以中國食物、料理
為主題的作品
其中有一集是小當家劉昴星炒青江菜時
有使用雞油與花生油的混合油
我就想到一件事
就是中國菜在料理時
好像經常用了一堆調味料
重鹹重辣
或者很多油
那想請問
大家會不會覺得中國食物、料理好油喔？
--
大火快炒不油會沾鍋，我們中國料理又沒有生菜文化
你要看氣候發展 還有當時物資缺乏
天氣因素
以前吃過 就真的每道都是重口味 還以為只有川菜這樣
你看蒙古 肚包肉不就很正常
大火快炒要加油才好吃
每道菜最後都來個明油 直接肥死
梅麗拎爸丁油都不在乎了
所以才叫做"炒菜"啊 重油大火快炒出來 能不油嗎?
可以吃饅頭啊
去大陸吃東西會拉肚子是真的 不要不信
看一下魔法少女伊莉雅 塞拉減肥篇
是真的滿油的 在漳州工作受不了叫廚房阿姨幫我用點水煮菜
跟我說沒油不會煮...廈漳口味已經很接近台灣了說
所以要配茶吃
華堡 薯條就不油嗎
對，吃調味不吃原味，不然小龍蝦怎麼紅的
中國文明發展剛好有鐵鍋+油的出現 出現以炒為主的料理
跟日式比起來的確
真的很油
自己加油再說好油~真是自導自演
但不得不說油跟食物弄成金黃色的感覺就是爽
菜過油 肉過油 調味料油
自己加一堆油炒菜，然後還嫌好油
俗稱自倒自油
怎麼不加水炒菜?
其他國家料理都是以烤 燉菜 水煮 為主
什麼都要加薑蔥蒜辣椒 再淋熱油
完全不會想吃
爆香=油爆
忘了甚麼原因 的確中國出現便宜的食用油比較早
還好吧 要看哪個地方
像日本也滿油的 主要看什麼類型食物
至於加一堆辣椒 那個是文化使然 窮+天災就變成這樣
很油啊 炒前先滑鍋 再加底油 出鍋淋明油 上菜再潑油
你看一道菜要加多少次油就知道了
不會啊中國另一個最愛用的就是清蒸
原本只有貧脊的貴州才有吃辣椒的習慣 但是大吃飽期間
每次日本出現天婦羅時就會有萬物皆可天婦羅的留言
然後下一句就是用炸的好浪費 應該要清蒸才對
辣椒是最好的配菜 就搞到全中國普通人家都在吃辣
哀不是樓上你把多種菜合再一起 炒得誰還會潑油
不然你要吃生菜沙拉那種嗎？
會喔 水煮系列會先爆香 那就是先炒再煮 就會潑油
不重口調味，怎麼蓋掉肉的異味
水煮魚 水煮肉 麻婆豆腐 就會再淋一次熱油阿
看他們煮飯教學 油和醬油都免錢再加
看王剛煮就知道了吧 每一道都很油
料理都要一大匙油淋上去燒
水煮魚那種不是字面上的水煮而已喔XD
王剛的水煮系列還會加他自己的火鍋底料 菜籽豬牛混和油
中國菜很多名字裡有水煮的，都油得要命
像水煮牛肉長這樣
水煮X 是經典川菜 不是真的水煮
水煮系列的菜都是名字看起來很清淡 結果放一堆花椒
水煮系列都超辣超油啊
難怪這麼合西恰的胃
水煮這麼油...
辣椒的重口味調理 上桌前還潑一勺熱油激發香味的
我煮水煮牛肉都會跳過淋熱油步驟，反正只是自己吃不要求
那麼多
好吃的秘訣就是油啊
水煮完再倒辣油啊
蒸的也一樣，最後撒上蒜末蔥花再一勺熱油淋上去
其實把老飯骨或王剛的頻道翻一翻 裡面不少菜色的用油
量對台灣人來說大概都很難接受啦
水煮的水是重油重辣調出來的水阿XD
要吃少油的要去北方
真的油 很多菜都是肉先炸到半熟再加醬料下去炒
告訴各位做糕點的油更多喔
他們會把料吃完，剩下的油水調料拿去拌飯拌麵
反正中國的肉類料理就是先過油在說
除非你去吃清蒸的不然他們一般料理就是油到靠北吼
IG推薦我一些食譜影片也不少中國拌麵最後都要淋一大匙熱
油上去，喔頭皮發麻
鐵鍋要不沾就是油多多下去啊
其他地方多半是油炸吧 手法差蠻多的
台灣小吃也就是一堆油啊 中菜就是這樣
重辣重油才能壓制食材品質以及等級差阿
超油，而且油不夠髒還嫌味道不夠
水煮是淋一堆油上去
清蒸的魚熱油講究的還要用花生油
就像常見的炒飯炒麵肉燥飯 全都是滿滿的油
油就是中式料理的基本
超級油，台灣已經相對不油了
中菜確實一堆油 但看過一些中國食物影片後 覺得我們
這邊還算少了 他們一堆重調味重油的神奇菜餚...
食材好&新鮮調味就不用多重 就是食材品質差跟窮才會用一
大堆調味料來補缺點
就更不用說熱炒店和自助餐有多油了 沒油不會煮
台灣的油跟中國比根本不是一個級別的
台灣找得到最油的應該就是客家料理了吧，我個人是很
喜歡就是了
閩南料理也是滿滿油啊 台南小吃一堆也都是油
看那些探店影片 很多菜已經看起來像是油泡了
台灣炸的東西一堆，泡在油堆裡面，瀝油看起來不油就真不油?
說台灣油的 有沒有去過大陸 去吃過就知道了
這也能台灣也一樣
完全把食物原味都蓋過
炸一定要用大量的油這全世界都一樣當然沒話說啊……
臭豆腐、肉燥飯、炒麵、雞排廣受喜愛 就是因為夠油
你的油跟別人的不一樣,你也許知道台灣但看起來就是不知道
世界
現在在討論的不就是非油炸的料理嗎？ 有人會酸中國油炸
怎麼用那麼多油？
台灣真要說也是說太愛吃糖吧
改革開放後，經濟好了，物質生活也好了，以前用不到
的食用油也有了，就什麼菜都要加滿油
比油的話真的普普通通而已
台灣的糖跟美國比也是小巫見大巫,是不是以為台灣口味清淡
是在隨便講講啊
油的型態不一樣而已 西方醬料也常有不小比例的油
台菜閩菜在中國菜系裡是相對清淡了
台灣油糖都愛啊 外食油都加好加滿 這樣大家比較愛
想太多 會做料理就知道台灣沒特別偏口味
庶民小吃不就是高熱量高滿足嗎 哪裡都一樣
差別在油跟很油
支那菜的問題是，現在同化太嚴重了，又油又辣
我實在是不懂為什麼王剛做的魚都不選一開始就沒那麼多
他們不只烹調時放一堆油 最後上菜前還會再淋油
腥味/土味的
像炒飯一堆店為了好炒 油像不用錢狂倒
中國是非油炸料理也是滿滿的油 有去過就知道了
吃完盤底都滿滿的油
四川那邊吃淡水魚 有土味難免吧
好了拉 沒吃過也去YT上找來看一下
整天在台灣 看看世界好嗎
為什麼鼎泰豐炒飯好吃 就功夫紮實油不會加過量
王剛做的/學的就江湖菜，重油重辣為主
一定要現殺不能冷凍，只好委曲了嗎ＸＤ
有看過蒸完魚或螃蟹後在淋上熱油嗎 而且油內還要加一堆蒜
辣椒 東北一堆
看他們是說油淋在辣椒上能逼出香氣
看他們川菜的用油量 一盤應該至少抵三盤台菜
港片滿漢全席就講過了 真正好吃的乾炒牛河 夾起來盤子
不能有多餘的油
沒看過王剛嗎 做菜都是寬油下鍋
煮的時候就加得多了 上菜前還要再潑油
我就懶 辣椒醬加下去就好……
熱油淋香料就爆香啊
粵菜算是最清淡的菜系了
炒麵炒飯基本要求就是盤子不能留下多餘的油
結果根本沒幾家做得到
鼎泰豐那麼受歡迎不是沒道理的
想太多了 便宜的沒啥好要求的 貴的餐廳炒飯水準都很高
因為食物不新鮮阿
顧左右而言他
爆香是食材下鍋前 料理完後淋熱油就不知道是什麼了
像台南最愛的鱔魚意麵隨便吃都很油膩 完全不行
另一種爆香
外食就是這樣，油鹽重口
但鼎泰豐的炒飯不香啊，沒油就不香，這是硬傷
炒飯就是要鍋氣油香蛋香
重油重鹹重辣
但我最愛鼎泰豐炒飯欸 確實常聽到有人說不夠味
口味清淡要好吃，基本上70%要靠材料決勝，這成品太高
一種是辛料爆香 另一種是起鍋明油
外食基本上就靠重口來掩飾材料
我是覺得不錯啊 蛋和蔥香都有用油帶出來 飯的調味也適中
我去鼎不會點炒飯，除非是和朋友一起去吃
辛香料爆香是用油煸出辛香料的香味 明油是為了成色
跟口感
都油爆
去基本上都點炒飯、蝦肉煎餃、紅油燃麵
鼎的飯類我都不推就是，可以吃的就有餡的那種
牛肉麵我也不推，不管是清淡還重口的都不好吃
韓日才重口味吧
中國料理在烹調時基本上就是讓食材盡量吃油 以達到你不會
覺得吃起來很油的目的 當然吃多了還是會覺得油
歐洲那種起司乳酪加好加滿的也不少脂肪熱量吧？
但吃習慣了會讓你對油的容量增加 讓你越吃越油
反過來說 吃不習慣中國料理的人 可能吃一次就拉肚子
如果是吃好油的話那沒差，中國料理以前就都動物油
大多數的好油都不耐熱 所以不是用大火熱炒那種乳化方式
實際加的油會比動物性油脂還要少很多
油真的很多，去廣東吃炒牛肉跟炒粄條，看到師傅直接
扛一整桶油倒，外帶回飯店吃完，塑膠盒剩餘的油量超
恐怖。但牛肉湯麵挺正常，超好吃
例如歐美很愛橄欖油給你加到爆 但和一坨豬油相比其實較少
先寬油
台灣在黃人圈料理算清淡了
看很多中國探店的影片 食物很多都看起來又亮又紅
感覺油已經是他們其中一種調味料了？ 類似辣油什麼的 有
些料理都浮一層在上面
炒翻天好像有提過
好油喔peko
最近看歐洲一些國家料理方式也是橄欖油加好加滿
不管什麼料理都在加一堆辣的東西跟油
西式料理就橄欖油、奶油加爆
西餐也是一堆油，只是他們的調理方式比較不會讓油變質
華人料理都差不多
一分錢一分食材 中國料理重調味一部分是為了蓋掉化工味
台灣已經世界清淡了 是吃得量過多白飯過多
好油喔
油都差不多 比較重口是真的
首先我們鍋中加入寬油
呃 中華料理精髓就是過油啊==
中國有清蒸料理，但清蒸也要淋個熱油下去...
台灣吃覺得油鹹的，去一趟中國就會改觀，油鹹辣的極致
橄欖油比豬油菜籽油健康吧
油多才好吃 你看麵包 有加油 整個口感就好吃
食物美味的關鍵：油鹽糖
所以最後是吃調味料不是吃食物
人類的智慧是讓食物變美味 不是讓美味變食物
是真的 去過就知道 東西都重油重鹹
都要加寬油
他們調味料也加很多
中國把辣油玩到極致了 其他就普普
會但吃
你什麼時候覺得不油的？
日本拉麵也很油 哪有問題
尤其是有粉的炸物 吃起來都超爽
西餐的炸魚炸薯條 還不是在吃油吃爽爽==
中國那調味方式哪怕放屎進去也是一樣的味道 感覺就是
為了低劣的食材發展出的料理文化
因為古代有錢人才吃的上油，所以中餐重油很正常
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