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Re: [問題] 台灣的炸雞真的有比日本的好吃嗎?

看板C_Chat標題Re: [問題] 台灣的炸雞真的有比日本的好吃嗎?作者
Homura
(德意志國防貓)
時間推噓96 推:99 噓:3 →:128

討論提到台灣肯德基

其實台肯的炸雞天花板是最高的

只是受限於各種因素

通常實際拿到的都是會招致批評的玩意…


肯德基的辣味炸雞粉真的強

那個粉如果你自己弄一包來醃雞肉

整個就是香辣帶勁,是真的會辣的那種

平常大家吃到的咔啦雞腿堡

那個無骨雞腿排用炸的是在暴殄天物

真正要本領發揮,其實是要用烤的

沾一點奶油下去烤,周遭全部都是肉的香味

單吃、夾吐司生菜都很適合

絕對不是現在用炸的腿排可以比擬的美味


回到炸雞的部分

肯德基的炸雞原型是從工廠送來

一袋袋切塊醃製好的生雞肉

不同於麥當勞的半完成品

只需要丟進油鍋加熱即可

肯的炸雞要自己裹粉

裹粉本身的品質跟裹粉的過程

相當程度影響炸雞的品質

再加上炸雞起鍋後在保溫箱當中待的時間

讓肯德基的炸雞很難維持品質

畢竟不像麥當勞的不用備很多

有需要丟下去炸等時間到就好

肯德基的炸雞整個前置動作

從裹粉到端到你面前

需要大概二十分鐘左右的製作時間

不可能客人點了才開始製作

所以會先備一定的量丟保溫箱

拿到的是現炸的還是放到發黑的

美味程度天差地遠

有機會能夠吃到製作過程一切照SOP

然後又是現炸剛起鍋沒多久的炸雞

美味程度在台灣的炸雞界有前幾名的等級

而且是其他速食連鎖店望塵莫及的程度


補個恰點

年紀夠大的恰眾應該對這個不陌生

https://i.imgur.com/MhfMbMo.jpg

圖 台灣的炸雞真的有比日本的好吃嗎?

https://i.imgur.com/A7Ry3r5.jpg
圖 台灣的炸雞真的有比日本的好吃嗎?

當年兒童餐搭神奇寶貝玩偶

可也是造成了一股搶購風潮 XD

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=. .= http://i.imgur.com/SeEC2jX.jpg

圖 台灣的炸雞真的有比日本的好吃嗎?


貓貓仰臥起坐 <3

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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.137.10.153 (臺灣)
PTT 網址

your02504/08 17:48這什麼邪神pm

v2163824504/08 17:48我也覺得臺灣kfc明明不難吃阿

henry123456204/08 17:49其實肯德基炸雞水準正常的話還是很好吃

henry123456204/08 17:49只要還是上一波漲價漲太多 平常點一桶直接漲一百

wax9685704/08 17:49宅男關燈

metenight04/08 17:50這篇看餓了

e363357704/08 17:50因為絕大多數覺得難吃的都是吃保溫箱版本

heinse04/08 17:50所以kfclikeshit是真的囉?

saviora04/08 17:51肯的炸雞其實不錯 會覺得雷是吃放太久的 汁都乾了

weiyilan04/08 17:54還有粉裹太厚的問題,以前真的好吃,不知道什麼時候開始

weiyilan04/08 17:54就又厚又硬又乾

whatthejoke04/08 17:55現做的肯德基是好吃的沒錯

weltschmerz04/08 17:55http://i.imgur.com/QAeQ1qG.jpg

圖 台灣的炸雞真的有比日本的好吃嗎?

whatthejoke04/08 17:55可是平常你吃到的都不是現做的

BSpowerx04/08 17:56KFC看店,有的店不知道為什麼就是會弄得很難吃

doremon129304/08 17:56薄皮才才好吃

Homura04/08 17:56台肯的產品其實競爭力很夠的,只是就常常搞一些自廢武功的

Homura04/08 17:56動作…

jojojen04/08 17:58個人覺得麥噹噹的兩塊麥脆雞在炸雞界也算滿好吃der

jazon04/08 17:58所以台肯要買就買生意好的分店 不然品質會有差

jazon04/08 17:59生意差的雞肉燈照久肉都柴了

zelda12304/08 18:00台北KFC比台中小塊很多,這也能分南北?

p0817111004/08 18:00這個pm超可愛好嗎,拉鏈拉開轉過來還能進化

Homura04/08 18:00薄皮嫩雞又是另一個問題 XD

whatthejoke04/08 18:01通常要有優惠方案讓他先炸好的賣光啦

dda04/08 18:01可是店員常給地板等級的 顆顆

VIP04/08 18:01我沒吃過肯德雞,不能要求現做的嗎?

LF2Jeff04/08 18:01薄皮明明就是被前幾篇嫌棄到不行的外國炸雞原裝版

whatthejoke04/08 18:01不然生意好的店只是提早備好更多放在那給你

Haruna199804/08 18:02肯德基要自己裹粉喔 那 rush 時候不就慘了?以前還在

Haruna199804/08 18:02麥打工時都可能遇到當炸雞的情況。以為工廠都會先處

Haruna199804/08 18:02理好了欸…

haha9804/08 18:02薄皮嫩雞台北只有台大店才有

LF2Jeff04/08 18:03台灣人早就習慣卡拉脆雞 薄皮在的時候根本很難賣

wtsph04/08 18:04這幾年公司附近的肯德基生意飆升之後,炸雞越來越好吃,現

wtsph04/08 18:04在已經給它的青花椒口味台灣最強的排名XD

a2820026604/08 18:04好了啦 排隊就排爽了= =

abcde79961a04/08 18:04剛炸好的大多不會太差吧,除了吃過一次三商巧福炸雞

abcde79961a04/08 18:04腿嘔嘔嘔

dokutenshi04/08 18:0520年前在KFC打工 當時雞肉產品都是自己解凍自己裹粉

LF2Jeff04/08 18:05所以肯德基餐期不可能現點現作 一批從裹粉到起鍋至少20

LF2Jeff04/08 18:05分鐘 搞胖老爹那套出餐速度絕對被罵死

a2820026604/08 18:05吃速食排隊跟吃熱炒有的比

dokutenshi04/08 18:05鮮雞肉一天也沒幾袋可用 通常都是開店就要先解凍一定

r0218282804/08 18:05肯拿剛炸好的好吃沒什麼問題 問題是我很久沒抽到剛炸

r0218282804/08 18:05好的肯德基了

doremon129304/08 18:05要吃炸雞我去吃美墨 胖老爹 小勇士都更好吃 薄皮嫩雞

doremon129304/08 18:05才是KFC獨家

dokutenshi04/08 18:06的量 運氣差點碰到促銷+RUSH就會兩頭燒忙不過來

whatthejoke04/08 18:06我去肯德基不點炸雞改點紙包雞跟蛋塔

Error704/08 18:07肯德基現炸算好吃,但放保溫箱太久就變超難吃,上下限太高

Error704/08 18:07了,然後去買大概有八成機率會吃到放保溫箱的

intela0325204/08 18:07薄皮嫩雞剛出爐的真的非常好吃,但只要過了黃金時機

intela0325204/08 18:07就是軟皮爛雞

dokutenshi04/08 18:07前面管理組催量+後場廚房忙翻天就會讓人滿滿幹意

dieorrun04/08 18:07所以有誰吃過現炸的阿 幹

doremon129304/08 18:08青花嬌是不錯 不過那熱量幾乎是薄皮2倍

LF2Jeff04/08 18:08然後多數人分不清腿排跟胸肋 如果肯跟麥和胖老爹一樣大

LF2Jeff04/08 18:08塊只賣腿排應該評價不會差這麼多

dokutenshi04/08 18:08想吃現炸的就是挑用餐時間去買 至少比你挑什麼下午茶

louisroger9504/08 18:09所以那個粉該怎麼取得呢

Error704/08 18:09不如吃麥當勞品質很穩定,放冷也不會難吃

whatthejoke04/08 18:09有啊,就優惠方案時先做好的賣光光就能吃到現炸的了

dokutenshi04/08 18:09還是打烊前的時段買到保溫雞的機率會高得多

dieorrun04/08 18:10好像吃肯德基都下午茶去買一樣==

dieorrun04/08 18:12去賭那個吃到現炸的機率 不如乖乖打電話訂胖老爹還是

dokutenshi04/08 18:12就只能這麼說啊 不然怎麼辦XD

dieorrun04/08 18:12黃昏市場隨便找一攤炸物比較快

VVinSaber04/08 18:12kfc品質真的超飄 我常常拿到拉雞 只想當肯黑

wcp5947804/08 18:12也因為肯比較費工 在肯打工過的都說ry

VVinSaber04/08 18:13連鎖品質最不穩的就肯

dieorrun04/08 18:13沒有吧 最穩吧 穩定的難吃

VVinSaber04/08 18:14確實 我上次吃到好吃的肯不知道有沒有78年前==

Homura04/08 18:15想吃到好吃的…自己炸啊 XDD

OochunoO04/08 18:16生意好的店比較容易吃到剛炸好不久的

Fate109504/08 18:16重點就是要怎樣才吃得到現炸的kfc炸雞

ap9xxx04/08 18:16肯人少時候確實有吃過不錯的 但炸雞搞得像抽卡就很點點點

tcancer04/08 18:16生肉現炸就剛起鍋一流放久變九流,M記預炸能穩定品質三流

feedingdream04/08 18:16炸雞界裡面有黑暗炸雞界嗎

ap9xxx04/08 18:17人多時候*

Homura04/08 18:17我都會抓差不多要休息用餐前,弄一盤完美的薄皮嫩雞當接下

Homura04/08 18:17來的員工餐 XDD

OochunoO04/08 18:17但生意太好的店店員一急品質又可能跑掉

OochunoO04/08 18:17所以要找一直有客人但不能好到爆滿的店

tcancer04/08 18:17想保證一流的就去慢慢等胖老爹

VIP04/08 18:18不能說願意等但要求現做嗎?

dieorrun04/08 18:19平平都是炸起來放 菜市場那種炸物攤還是比肯德基好吃

pponywong04/08 18:19其實kfc的品質才是最穩的 昌平炸雞 胖老爹 常常不是粉

pponywong04/08 18:19過厚 就是炸好沒瀝油

kayliu94504/08 18:19要保證吃現炸就是一開門就去

wcp5947804/08 18:20明明其他家炸起來放只是變比較不好吃

wcp5947804/08 18:20肯就是會變得特別誇張

bill0302704/08 18:22反正我覺得怎樣都屌打麥當勞的垃圾炸雞==

bill0302704/08 18:23提到美墨又想去吃了

kuninaka04/08 18:25所以受限什麼

kuninaka04/08 18:25哪間好吃?

kuninaka04/08 18:25我吃過的肯德基都很難吃

randolph8004/08 18:27難吃比不上頂呱呱,真的難吃

Homura04/08 18:27要求現炸有困難啦,肯德基一次至少要下兩頭雞(十八塊),不

Homura04/08 18:28像麥當勞沒限制這樣

coolboy1604/08 18:28你們住口,我看的好餓

Homura04/08 18:29頂呱呱的辣味炸雞其實味道不錯喔

ck32604/08 18:30肯德基最近真的難吃,都不太想吃了

coca510800004/08 18:30問題是買到的7成都是保溫箱貨色,尖峰離峰時候買都一

coca510800004/08 18:30

coca510800004/08 18:31品質超級不穩定

coca510800004/08 18:32也不能現炸,我都分不清是買炸雞還是轉蛋

doremon129304/08 18:33速食店炸雞只服小勇士 以前晶華城的小騎士

kuninaka04/08 18:33說實話 剛炸出來的 哪間不好吃的 ?

CowGundam04/08 18:35品質不穩就是一家連鎖店最大的缺點了ㄅ

Homura04/08 18:38台麥雖然大多是現炸,也是有機會吃到過鹹或是炸過頭的

Blazeleo81904/08 18:38肯的上下限太大了,這幾年雞又營養不良,縮水很多

RushMonkey04/08 18:43KFC上下限很高 但我近幾年吃到雷的比例比較多

kenu101804/08 18:43KFC的問題一直不在難吃 而是等超久 還有小雞雞腿

koexe04/08 18:45你是當過員工嗎

小時候打工過一段時間 XD

mrme94504/08 18:45就是因為沒有標準化,肯德基下限也超低的,之前去新竹某

mrme94504/08 18:45一間炸雞難吃到我只咬一口就丟了,後來發現那間Google評

mrme94504/08 18:45價特別低

Aequanimitas04/08 18:46點十次常常都沒一次剛炸好的

※ 編輯: Homura (114.137.199.79 臺灣), 04/08/2024 18:46:46

Aequanimitas04/08 18:46買其他炸雞每次都是現炸 就你問題最多

DiMammaMia04/08 18:47天母也有薄皮嫩雞啦

mosuta2317904/08 18:48肯就上下限差超級多

h7531141804/08 18:48就是炸完放預熱箱薄皮嫩雞限店呀,除非你吃到剛炸好那

h7531141804/08 18:48一批不然只是蛋撻店

h7531141804/08 18:49肯自己搞自己就沒辦法

mosuta2317904/08 18:49至於推文說現炸哪家不好吃,台麥炸雞就真的難吃阿

Pep5iC0589304/08 18:49近幾年的肯德基真的爛到要去跟麥當勞比了

mosuta2317904/08 18:51放保溫的炸雞100%沒救

h7531141804/08 18:52其他美式炸雞店會起來就贏在現炸

DiMammaMia04/08 18:53台灣麥當勞不是先炸好 分店再加熱拿出來賣嗎?

k92035449604/08 18:53這個蚊香蛙我好有印象欸,小時候拿到很喜歡

Homura04/08 18:54對啊台麥炸雞就是半完成品只是加熱一下

lisafrog04/08 18:57雞肉部位也有差吧,肯德基好像也有雞胸肉

lisafrog04/08 18:57運氣不好選到雞胸肉當然柴

bhmtkkk123404/08 18:59那個布偶好懷念 我小時候真幸福

Homura04/08 19:00肯德基炸雞分腿排 肋排 雞胸 雞翅跟雞腿唷

S632169804/08 19:00要賭運氣的話,那我還是吃胖老爹就好

Homura04/08 19:01一般速食店就腿排 雞腿跟雞翅

DiMammaMia04/08 19:02肯德基前幾年玉米濃湯改惡才是白爛

ifiamadj04/08 19:03KFC現在很強啊,比麥當勞好吃多了,已經很久沒吃麥當勞

ifiamadj04/08 19:03,肯德基過節都會吃,KFC較差就是出餐蠻慢的

drinkmuffin04/08 19:03拿坡里炸雞桶呢?其實我在想那個辣粉到底有沒有蘇丹

drinkmuffin04/08 19:03

carllace04/08 19:04雞胸比較柴,運氣不好選到個在保溫箱呆久的就更柴了

sakeru04/08 19:05馬來西亞的肯德基也很好吃

eva05s04/08 19:06我好久沒吃到過肯德基現炸的品項了

al0w0l04/08 19:08但說到速食會希望拿到的是快速穩定高熱量的餐點

Faicha04/08 19:09小時候有那個皮卡丘,拉鍊翻過來還可以變雷丘

chinobe04/08 19:10很難吃到多汁的 乾==

dg715804/08 19:11KFC的烤翅烤腿堡是真的好吃,炸雞真的就要看運氣了所以才

dg715804/08 19:11會說上下限很高

VVinSaber04/08 19:13速食的靈魂就是穩定 連這點都沒有 我覺得真的是爛到谷

VVinSaber04/08 19:13

emiya535204/08 19:16我以前在KFC打工的時候 雞是要在店內自己醃製的 工廠只

emiya535204/08 19:16負責送切好的塊狀過來 薄皮嫩雞跟一般炸雞都要醃 還有

emiya535204/08 19:16雞米花 等等…所有的肉類 都要 店內還有滾筒式的醃製機

emiya535204/08 19:16 所以KFC說是速食店 其實只能算一半

我以前待的分店雞大哥會送鮮雞跟醃製好的雞肉過來,後來有沒有變就不知道了

h7531141804/08 19:17但肯問題在落差很大不穩定

summer3479604/08 19:18台灣肯德基真的是世界第一的肯德基

undeadmask04/08 19:20肯德基分店上下限落差太大了 品質穩定度還不如胖老爹

rutp6j3556604/08 19:20現炸的真的好吃

MarXXXX04/08 19:21我有那隻皮神 可以進化

poz9304/08 19:22拿坡里也是要員工裹粉下去炸 所以都要等20分鐘

※ 編輯: Homura (114.137.199.79 臺灣), 04/08/2024 19:25:35

reader271404/08 19:25智障肯德基把好喝的紅茶和好喝的濃湯都換掉 倒一倒吧

Homura04/08 19:26斷雞要自己醃的時候很痛苦哈哈

emiya535204/08 19:30肯的問題可不少 講講我當時碰到的人力資源配置問題

emiya535204/08 19:30先提光P區跟總配 如果是小店 常常同一人包 我那時候真

emiya535204/08 19:30的快變超人 RUSH餐期

emiya535204/08 19:30煮湯 泡紅茶 包玉米 做漢堡 上蛋撻上炸雞 壓餅皮做霸

emiya535204/08 19:30王捲 是有可能同時碰到的 櫃檯飲料沒了還得去補紅茶跟

emiya535204/08 19:30綠茶 如果櫃檯人員忙的過來 是可以幫你補

emiya535204/08 19:30接著就是 炸區跟烤區 小店也可能同一人

emiya535204/08 19:31通常擔任游擊的人員 到處遊走

emiya535204/08 19:31幫我下兩頭雞 幫我接烤箱蛋撻出來 幫我調塔液 幫我..(

emiya535204/08 19:31ry

emiya535204/08 19:31整個壓榨人力到極限

emiya535204/08 19:31不過人力也有充沛的時候 遇到過年啊 中秋啊 等等

emiya535204/08 19:31支援炸區裹粉完全沒有停過 每個油鍋都是兩頭雞下滿 這

emiya535204/08 19:31種大日 連調粉都快來不急 會有專人幫你先把粉調配好 等

emiya535204/08 19:31著你這桶用完 再換上 你只需要化身成無情的裹粉機器

emiya535204/08 19:31裹粉 過水 再裹粉 進油鍋

ttpu110404/08 19:31真心推雞腿排無油下去煎 用Fred那方法 吃下去真的哇塞

ttpu110404/08 19:31皮脆肉嫩負擔又少

Ray101804/08 19:33台灣KFC就不難吃而已

Ray101804/08 19:34其他國家沒吃過不知道

NiMaDerB04/08 19:41日料店的炸雞 沒吃過好吃的

rumirumi04/08 19:46台肯吃到現炸的跟抽到SSR一樣爽

Homura04/08 19:52裹粉一整天很累耶,而且我覺得久了很傷腰背 QQ

QBoyo04/08 19:53要吃麥當勞不如自己去買一袋紅龍丟氣炸鍋

yai521704/08 19:55天母肯的薄皮嫩雞 剛出來的很好吃 而且天母這間肯能開在

yai521704/08 19:55美墨隔壁還有生意就表示它有一定實力 XD

AWSMD04/08 19:56吃肯德基真的是靠賽

AWSMD04/08 19:56放在保溫箱後的真的難吃 現炸的就是好吃

saiga1241604/08 20:00這幾家速食店我也最常吃KFC炸雞,拿坡里可近性太低

elaymutter04/08 20:01以為肯德基屎大大發文。

mokissru04/08 20:02專業給推

IamWea04/08 20:15KFC晚上6點跟8點後吃的跟本兩種東西

jack9035204/08 20:19我剛剛也看完文檢查id ,還以為是肯德基像屎大大

dokutenshi04/08 20:20一鍋不是應該要4頭總共36塊嗎 你們店裡鍋子比較小喔XD

dokutenshi04/08 20:20不過有人幫忙裹粉還真好 當時作廚房醃雞撿雞都自己來

dokutenshi04/08 20:21唯一好一點的是假日或大日多配一個人 不用忙得像狗

一鍋是四頭沒錯啊,我記得一次最少要放兩頭下去炸?印象中啦畢竟年代久遠了 XD

a288110504/08 20:22肯德基現炸肯定全台第一,但他為了速食怎麼可能現炸,炸

a288110504/08 20:22物就是要現炸才好吃

dp4404/08 20:23原本的紅茶改成檸檬紅茶後 就很少去了

A9845404/08 20:24話說自從蘇丹紅事件後

A9845404/08 20:24我怎麼覺得,卡拉雞好像沒以前好ㄘ

gametv04/08 20:25肯德基的薄皮嫩雞很好吃,但一定得內用趁熱吃,外帶冷了味

gametv04/08 20:26道會變得很噁心

loosnake04/08 21:12那個娃娃是內外兩面可以收進寶貝球的嗎

stussy04/08 21:13肯德基同品項的炸雞十間店有十五種味道

king827704/08 21:26好了啦工讀生 會放在保溫箱就是個敗筆

※ 編輯: Homura (220.129.80.106 臺灣), 04/08/2024 21:31:38

Homura04/08 21:33薄皮嫩雞放久除了皮會變軟爛外,雞肉的味道也會變鹹

rairobin04/08 22:28推肯德基! 青花椒和薄皮真的太好吃了!啾啾

sky09385124804/08 22:55那我該什麼時候點才能拿到現炸的

h7531141804/08 23:09該跟認識的店員打好關係

GeogeBye04/08 23:26我40幾 沒看過

ChenYenChou04/09 00:08你是新冠的後遺症很嚴重嗎

StSoSnE04/09 00:46kfc就是在抽獎 抽到好吃的會想馬上再多點幾份 然而大部

StSoSnE04/09 00:46分抽到的都很柴

j61218t04/09 00:54想吃現炸的就早上10點半去買,應該都會是起鍋半小時內的

pancakeorigi04/09 01:14我小時候有那隻胖丁……

joe82012704/09 01:17一點開圖片…哇靠!我小時候也有耶!而且我也是全部都

joe82012704/09 01:17有,只是後來都丟了

dawn556604/09 01:31那個娃娃我有胖丁跟皮皮!!

e363357704/09 01:47打烊前買到現炸的機會才是最高的,客人少所以不會一次

e363357704/09 01:47炸很多起來等,通常是預訂接單後再炸

BOARAY04/09 03:30沒吃過薄皮 但會為了青花焦跑去吃 好吃

shawncarter04/09 07:39胖老爹炸雞是台灣連鎖店裡最好吃的

CTUST04/09 08:51肯德基像屎大大呢?

BOARAY04/09 18:36胖就現炸在那邊等20 30分當然好吃