Re: [閒聊] Raora: 我一開始以為Pekora是綿羊
※ 引述 《ELF004》 之銘言:
: 推 mayolan: 姆咪,那義大利麵不能折斷呢 07/12 21:32: 折斷是因為長度不一樣 烹調方式就會出差錯導致口味有問題
: 所以合格廚師是會避免的
蛤
那在工業化大量生產前義大利麵有統一長度嗎
在家裡手作義大利麵沒有統一長度怎麼辦
你說面的粗細會影響口味就算了
長度會影響口味你確定嗎
我不是很相信多出兩個截面積會對於口味造成什麼影響
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https://i.imgur.com/3psGt2y.gif
https://i.imgur.com/umoCx5p.jpg
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※ PTT留言評論
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※ PTT 網址
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要問廚師唄,不然馬鈴薯塊大一點小一點都會影響炸的時長
推
至少你相信法環FPS不要超過60了
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馬鈴薯你切大塊小塊表面積和體積的比例變化很大
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我相信折義大利麵會斷成三截
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麵條折一半表面積和體積的比例幾乎沒變
推
我不是廚師不知道 不過有件事我倒是知道 我有認識麵條
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工廠的人 自己加麵條都是直接工廠拿 他們判斷一間小吃
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店味道會不會好的依據就是 叫麵時的容錯率抓越大的越容易
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味道跑掉 舉例來說我們泡麵都有說泡多久 但大部分人不會
噓
麵條不能用叉子捲起來是會讓義大利人跟你拼命的
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計時 因為泡麵容錯率拉的很大 但大部分人不會那麼計較
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但外面餐廳對這種就會很嚴格 當廚師沒依照SOP靠手感跟經
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驗判斷 今天換一個師傅就很容易味道不一樣了
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那為什麼外面店會把容錯率拉高 就是為了翻桌率 一桌人
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跟兩桌人 我可以用差不多的烹調時間跟方法出菜
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至於義大利麵條折下去是不是一樣的狀況 我就不知道了
推
芹澤達也:
推
我猜是折斷了你就不好用叉子捲成一團來吃
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其實還有醬汁有沒有辦法包覆在麵體上的問題啦
16
無聊來分享一下正統Carbonara做法 這道菜的歷史很短,推斷是二戰之後物資缺乏只有醃肉乳酪這種好保存物資加上雞蛋產 生的料理,所以材料也很簡單: 1. 義大利麵:通常使用較粗的直麵spaghettoni 2. Guanciale:義式風乾豬頰肉,油脂含量高,使用香料醃製,沒有的話可以使用義式爆
幫義大利人解釋一下 之前跟一個義大利的廚師聊天 他說其實義大利人真正在乎的不是你亂放食材 而是在他們觀念中這道菜譜的命名是有意義的 也是就說5
宵夜場來介紹一下義大利披薩,主要參考是來自Youtube頻道: 跟著江書宏老師學義大利文 上集 下集 披薩主要分為拿坡里披薩pizza napoletana(南)跟羅馬式披薩pizza romana(中)
爆
[閒聊] 義大利麵最愛哪個口味?水水我啦 超愛吃義大利麵 下輩子想投胎到可以天天吃義大利麵的國度 我只吃白醬 白醬最高!!71
[閒聊] 義大利麵喜歡吃哪種醬最近出去吃義大利麵 發現自己都點原味白醬居多,較少嘗試其他口味 想問各位義大利麵比較喜歡吃哪個口味醬的?? --64
[閒聊] 義大利麵口味因為本人我非常喜歡吃義大利麵 基本上沒有特別想吃什麼種類的話 就會跑去買義大利麵來吃XDDD 好奇各位義大利麵最喜歡什麼口味? 個人是紅醬番茄派!35
[問題] 『義大利麵』喜歡哪種口味阿?嗨嗨 各位女板姊姊妹妹們大家好阿! 是降的啦 我想問問大家阿 應該都吃過『義大利麵』啦 義大利麵有很多口味跟顏色的醬啦!17
[問卦] 去義大利要點什麼口味的義大利麵?去義大利玩時 進餐廳點義大利麵應該要點什麼口味? 肉醬義大利麵? 松露義大利麵? 卡娜赫拉義大利麵?15
Re: [討論] 全家目前推薦的"飯類"便當?個人覺得... 目前全家市售的便當都很普 全都不推薦 全家強項是義大利麵 建議吃紅醬義大利麵 比統一的好吃10
[問卦] 義大利麵要拌什麼醬?嗨多摩! 我個人認為義大利麵就應該拌42號混泥土 因為這個螺絲釘的長度 很容易直接影響到挖掘機的扭矩 你往裡砸的時候- 注意這篇文章超級長,可直接左轉。 警語:以下文章純屬虛構娛樂,請勿模仿或當真。 就是這個影片 義大利麵拌42號混泥土
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[問卦] 今天義大利麵的白醬特別濃又好吃?義大利麵首選奶油培根口味 靈魂當然就是那白醬 只是今天老闆好像煮得特別好吃 醬特別濃稠 跟別家都不一樣2
[問卦] 義大利麵拌42號混擬土?我個人認為這個義大利麵就應該拌42號混擬土, 因為這個螺絲釘的長度, 它很容易會直接影響到挖掘機的扭矩。 你往裡砸的時候,一瞬間, 它就會產生大量的-高能蛋白,俗稱UFO,
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