Re: [閒聊] Raora: 我一開始以為Pekora是綿羊

宵夜場來介紹一下義大利披薩，主要參考是來自Youtube頻道：

跟著江書宏老師學義大利文

https://youtu.be/XHAfTCj_bqk 上集

https://youtu.be/qcBXdqKjiPc 下集

披薩主要分為拿坡里披薩pizza napoletana(南)跟羅馬式披薩pizza romana(中)

拿坡里披薩的麵糰：含水量高、發酵時間較短、高溫(400↑)短時間(90秒以內)烤好

口感以蓬鬆柔軟為主(餅皮邊必須膨大高起)

羅馬式披薩的麵糰：含水量較低、發酵時間長(隔日)、溫度較低(300)，花較長時間烤好

口感薄脆幾乎像餅乾加料

而拿坡里披薩是有歐盟認證的傳統特產保護(Traditional Specialty Guaranteed)，只有

水手披薩(marinara)、瑪格麗特披薩(margherita)和加料版(extra)在符合一定標準之後

可以認證為正統拿坡里披薩(大小、麵糰製作方式、使用特定產區農產、木炭烤製...)

影片裡面介紹到的秤重披薩Pizza al taglio是分類在羅馬式。

披薩還有幾個澄清點：

1. 深盤披薩又稱芝加哥披薩並不是義大利披薩(Not approved！)

2. 底特律披薩(很像秤重披薩)並不是義大利披薩(Not approved！)

3. 美國人才會在所有披薩上面加滿起司，海鮮披薩加起司洋蔥是邪門歪道

4. 義大利沒有pepperoni(義大利辣香腸)這種東西，從名字到香腸本體都是美國人發明的

5. 披薩要配酒所以口味偏鹹

6. 披薩是一個人吃的東西，沒有在跟別人分的！

同場加映：

Carbonara有些人在下面留言要加蒜頭，但是義大利人並不喜歡亞洲式的蒜頭量！蒜味最重

的東西叫做Spaghetti aglio olio e peperoncino(橄欖油蒜辣義大利麵)這個是蒜味的上

限，我們平常爆香蒜頭那個對義大利人來說叫致死量！

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