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Re: [閒聊] 蛋糕上面白白的是什麼啊

看板C_Chat標題Re: [閒聊] 蛋糕上面白白的是什麼啊作者
DafneKenn
(Laura)
時間推噓 7 推:7 噓:0 →:10

※ 引述《fantasygod (我愛桑名江)》之銘言:
: ※ 引述《ig49999 (二乃二乃二乃)》之銘言:
: : https://i.imgur.com/x6XRWoX.jpg

圖https://i.imgur.com/x6XRWoX.jpg, Re: [閒聊] 蛋糕上面白白的是什麼啊
: : https://i.imgur.com/g6jrQjI.jpg
圖https://i.imgur.com/g6jrQjI.jpg, Re: [閒聊] 蛋糕上面白白的是什麼啊
: : 如題
: : 那個白白的是???
: 身為專業的西點師傅(誤
: 人臉白色部分,會反光的是塗上一層融化的麥芽糖(有的會塗冰糖)一般蛋糕上裝飾的水果: 都會塗,賣相會比較好外,有固定的功能!
: 其他就鮮奶油(現在幾乎都植物性的,動物性吃多會噁心、熱量也比較高)
: 還有白巧克力上用隔水加熱融化的黑巧克力寫字
: 有【咖搭】日文發音,意指模具,什麼形狀都可做出來
: 加油啊!國產…疑?

欸不是 我認真問一下你真的是專業的嗎?

那根本就不是麥芽糖 也沒有人在塗麥芽糖

明明就都是鏡面果膠或是杏桃果膠

把稠稠的果膠拿去加熱會變成水水的才可以塗抹

果膠是防水果變色氧化,然後會亮亮的很好看




然後鮮奶油怎麼可能會是植物性比較好吃


植物性完完全全就是人工合成的東西

你有吃過就知道超噁超難吃,說比較好吃的我嚴重懷疑舌頭壞了

店家會用植物性鮮奶油的原因是因為比較好定型、塑型、便宜、保存期限長


動物性鮮奶油只要溫度超過25度就會開始融化變水,沒有辦法好好保存裝飾,保鮮期短


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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.136.133.141 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/C_Chat/M.1627543178.A.B56

fragmentwing07/29 15:21所以超過25度植物性的因為不會壞所以比較好吃?

你從哪一句得出這個天才的結論

※ 編輯: DafneKenn (114.136.133.141 臺灣), 07/29/2021 15:22:28

lunhsuan07/29 15:23動物的會比較香

diablohinet07/29 15:24這篇正解

linzero07/29 15:24化工應該可以更香吧?

化工的很噁,仔細吃就吃得出來人工合成感

※ 編輯: DafneKenn (114.136.133.141 臺灣), 07/29/2021 15:25:06

lunhsuan07/29 15:26植物的真的甜爆

diablohinet07/29 15:28化工的除了噁 口感還有一股膩感 還有很奇怪的甜味

fragmentwing07/29 15:34如果美味可以量化 放置時間固定 我們會看到植物油的

fragmentwing07/29 15:34美味程度大致持平 動物油的美味程度則在25度下跌 兩

fragmentwing07/29 15:34條線應該會有交叉點才對

DafneKenn07/29 15:39你是不是看不懂中文?植物性從根本上就難吃跟在幾度沒

DafneKenn07/29 15:39有關係,25度是因為動物性會融化,裝飾會消失而不是他

DafneKenn07/29 15:39變難吃

fuyuyoru07/29 16:10這篇才是正確的,上一篇根本來誤導的

zuchang07/30 01:30植物性只有裝飾用 拿來吃就是ㄆㄨㄣ

hbc5607/30 04:46上一篇真的讓人懷疑 植物性吃起來真的很膩 除了定型穩定性

hbc5607/30 04:46高跟便宜 一無是處

fantasygod07/30 09:29我不是後面寫(誤)嗎…