[討論] 日本佃煮怎麼沒像韓國泡菜一樣在台灣紅
以前看烏龍派出所
阿兩的老家是佃煮店
但我當時不知道是啥
後來去查了
原來是一種類似醃製物的配菜
有點類似韓國的泡菜
但是我好想在台灣很少看過這種東西
很多日本料理跟拉麵還有丼飯店
通常會有韓式泡菜
卻沒有佃煮
真的滿奇怪的XD
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你怎會覺得類似泡菜啊...
定位類似啊 不是吃起來類似
難吃啊
腥味
味道很多都很怪 日本人口味
泡菜可以開胃解膩 佃煮就類滷味你要膩上加膩嘛
那個是以前窮人吃不到新鮮蔬菜才有這些東西
佃煮海苔男
沢庵漬け倒是蠻常見的
你能吃習慣台南的久煮虱目魚頭的話
台灣就吃東山鴨頭或到處都有的滷味就好啦...
台灣東西配辣酸的比較適合吧
可能台灣比較少泡菜這種類型的，但不缺滷或燉的料理吧
= =
日本醃漬物很多都很難合胃口
日本好像有那種燉菜 vs 咖哩
可是對台灣來說前者根本不好吃吧
台灣自己就有玩法搞滷味 也還好阿 但若以日本傳來的東西
就醃漬黃蘿蔔 (超難吃 以前很多便當都放這)
台灣配粥的小菜有些就有用到這類的作法
醃蘿蔔我超愛哈哈
阿不就大貓黑瓜
定位類似?日本有每餐吃佃煮嗎?
但老實說就是不成菜的東西 口味又很單調
就不合台灣人口味吧 不然本來也有台式泡菜 但韓式
泡菜還是算受歡迎阿
還有奈良漬
現在黃蘿蔔也還不錯吃了 池上便當裡放的吃起來都ok
黃蘿蔔原來是日本的嗎 我還以為台灣本身就有的
醃漬黃蘿蔔很讚欸==
以前韓式泡菜沒有很受歡迎吧 好像近十幾年越來越紅
不知道 以前的黃蘿蔔感覺加了甚麼東西 初吃甘甜 後面就
鹹到洗腎
日本來的 就叫「沢庵」相傳是沢庵和尚所創
覺得噁... 傳統台式辣蘿蔔乾 或普通蘿蔔乾都還好吃
醃蘿蔔其實還挺好吃的吧.不過就是連配菜都算不上的等級
長野縣還有蝗蟲跟蜂蛹的食品
黃蘿蔔配雞肉飯 滷肉飯超讚
好的黃蘿蔔吃起來清甜清爽 和我們的辣蘿蔔定位不太一樣
不過我們這邊的 應該味道也調整不少了
黃蘿蔔超讚
其實台灣自己的泡菜也很紅，不一定是韓國的XD
黃蘿蔔其實不是配菜是最後吃去油解膩
台灣自己的泡菜要配炸臭豆腐
台式泡菜跟臭豆腐真的無敵
最奇怪的不是日式店配菜賣韓式泡菜嗎，很多店都有
以前不覺得奇怪，但現在越想越不知道原因
我自己就更喜歡台式泡菜阿 口感通常很脆 又酸酸甜
甜的
台式泡菜+1 我無法單吃臭豆腐 但泡菜+臭豆腐超讚
又沒特別好吃，韓國泡菜連日本都紅，能比嗎
日式店賣韓式泡菜又沒問題 很搭啊
雖然中式麵館偶爾也有賣韓式泡菜
其實台式泡菜配滷肉飯 乾麵之類也很搭
要這樣計較的話乾脆問店鋪為甚麼飲料項有可樂算了
臺灣滷到又黑又鹹的蛋或是滷肉不就是類佃煮
有啥奇怪 你的邏輯比較奇怪
料理搭得起來誰管你哪國來的
義大利現在也有搭日本酒的
韓式泡菜已經是世界知名程度的食物，定位完全不同，原PO覺
得定位類似就是搞不清楚狀況，100多年前才定位類似吧
喜歡京都醬菜，第一名是しば漬け
千枚漬け也超讚
日本自己國內漬物類生產量第一的就是韓式泡菜
為了配稀飯燒過柳葉魚的 腥 後來就沒做了
台式泡菜+1
韓式泡菜主要還是百搭吧 酸酸辣辣 炒類湯類鍋類都能加進去
也能單獨當配菜吃
兩個不太一樣吧..
以前都有吧 就脆瓜類的 我阿嬤會做
愛之味罐頭沒買過？
後面討論有點集中在漬物，佃煮是滷的，只是日本傳統小菜的
日本的醃漬物不是超鹹就是超酸就是超甜，吃不下去
一小類而已，漬物是另一大類差很多
不好吃....那味道真的差
滷味吧泡菜?
如果網路上找的食譜沒錯的話我以前煮過的佃煮就是醬油加
味霖丟東西下去煮，這樣的話其實和牛丼醬汁的底味差不多
，重甜鹹口味不能解膩味道又重疊，沒什麼人在賣感覺蠻合
理的
臭豆腐一定要台式泡菜 吃起來超爽
配菜的話我覺得三色豆和電話線應該沒有比佃煮好到哪裡去
佃煮哪時泡菜
跟滷味比較接近無誤
醃黃蘿蔔的台語也是從日文直用 takuan
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