[食記][西區] 水鳥和洋創作料理(單點/套餐/合菜)

[嘉義] 水鳥和洋創作料理（單點、個人套餐、合菜、無菜單料理）

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消費時間：２０２３／１０
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餐廳名稱：水鳥和洋創作料理-諸羅店
詳細地址：嘉義市西區興業西路232號
電 話：05-2860860
　 營業時間：11:30～14:30　17:30～21:30
價 位：低消700元（不含水酒服務費，12歲以下免低消）　10%服務費
推薦菜色：海老磯邊揚、翡翠海鮮羹、......

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　　2024年第一篇，分享2023吃到覺得旅遊中吃過最讚的合菜料理。
　　雖說滿意度可能與價錢成正比，但這家是就算價高也願意帶家人回訪的店。
　　（比對官網，吃的應該是最低價位：7000+10%，十人份的桌菜。）
　　（前肴、刺身、時魚蒸、磯邊揚、石燒豚拚雞、海鮮羹、壽司、火鍋、果物）

　　只是可惜目前三家店（諸羅、斗六、府城）都在南台灣。
　　平時或特定假日都無法輕易找齊家人們，一同去用餐。
　　（可單點、個人套餐、合菜、無菜單料理，只是一車旅行時倒可考慮。）

　　要進入水鳥嘉義諸羅店，臨大馬路的店面門面不大。
　　但先穿越一小段竹林，有如柳暗花明進入裝潢擺設頗有些低調奢華感的店裡。
　　被其他建築包圍住的室外還規劃了一區有帶有禪意的日式庭院。

　　還沒開始用餐，就先沉浸在店內營造出的氛圍裡，^^ｂ。

　　季節前肴：秋刀魚有馬煮、花枝水晶凍、五味淡菜、煙燻櫻桃鴨捲、起司凍。
　　中式合菜第一道通常是冷盤，水鳥是和洋料理，前肴幾乎就是冷盤。

　　這一大盤中有四區塊的菜色，按菜單所寫的，應是花枝水晶凍、起司凍合擺。
　　做為開胃的冷盤，這五款前肴華麗上場，味道也讚，。

　　旬的刺身盛合，這生魚片除了鋪冰保鮮還很認真插枝盤飾。
　　不過盤飾的部分，因會拍到其他人，也就無法完整呈現。
　　生魚片蠻多種的，都頗新鮮可口。

　　中華風時魚ＸＯ蒸，這一道對「魚」或「ＸＯ」的印象不深。
　　魚肉雖嫩且細緻，但在那之上的「粄條」，吸飽湯汁意外地搶眼且美味。

　　海老磯邊揚，超大盤的炸物，海老（蝦）其實沒有特別吸睛。
　　反倒是似乎有裹鹹蛋黃醬汁，讓裏頭的綿密的地瓜、芋頭，更出色。

　　蒜香石燒伊比利豚拚洋風燒雞，菜單上寫的是一道菜，但個別出。
　　蒜香石燒伊比利豚，以特製石燒器皿上菜（已被夾走幾塊才拍）。
　　燒雞分切成雞柳狀，下鋪生菜上蓋番茄片淋醬汁。

　　這兩道肉菜，算是精緻可口。

　　翡翠海鮮羹，一般合菜就很常見的一道菜。
　　只是水鳥的翡翠海鮮羹，海鮮部分料多味鮮。
　　超級大盆，喝來又不會有僅僅只是便宜大碗的粗飽感。

　　相形之下水鳥一品壽司，就顯得較普通，沒特別吸引人了，:p。

　　鮮魚頭火鍋，來嘉義還沒去吃沙鍋魚頭，先來吃水鳥這一鍋滿滿蔬果菇類當
配菜的鮮魚頭火鍋。
　　湯頭清甜，魚肉細緻，配菜也都很鮮美。
　　即便前幾道大菜已經餵飽胃口，還是忍不住頻頻動筷。

　　季節果物，水果不只一樣，還有擺盤，口感滋味也都很棒。
　　最後還有一道甜品，這應該是日式的黑糖葛粉。
　　雖然稍偏甜，但清涼滑溜的口感，讓人另一個胃依然胃口大開。

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