[食記][東區] 王記肉包

綠 豆 王 國 美 食 鑑 定 團

餐廳名稱：王記肉包
詳細地址：和平路近東門圓環
價 位：包子$20 花卷$15
消費日期：2021年/12月
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心得：

記得四、五年前吃過王記的包子，當時吃起來只感覺一股濃濃的鹼味。
加鹼或許是為了把老麵特有的酸味給中和掉，但比例失當反而破壞風味。

今天路過，臨時起意買了包子和花卷，結果很驚奇的發現鹼味消失了。
老麵特有的柔韌和彈性，表現得相當不錯。

王記大概是嘉義碩果僅存的老麵包子了吧？
大傻雖然也是純正的外省肉包，但是風味顯然不同於老麵。

近幾年興起的老麵復興運動，多半發生在麵包界，
希望傳統麵食也有多一點人願意嘗試老麵。

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