[食記] 碳中華麵

asouleater 發表於 2024/5/25 上午11:09:43

看板ChungLi標題[食記] 碳中華麵作者

(惡魔X原罪X莫比烏斯)時間May 25 11:09:43 2024推噓 9 推:9 噓:0 →:5

煙燻叉燒中華麵 & 酸白菜煙燻叉燒麵

兩者的湯底是以較為清淡，著重蔬菜與貝類甜味的雞湯為主，後者多了酸白菜的酸與厚，更爽口。

梅花叉燒偏瘦，五花適中，調味輕手，處理到無腥，挺好。
值得一提的是他們的煙燻手法。
雖然是用常見的西式木片燻料，燻箱也是很基本的露營隨手版，但過程輕柔，肉質與水份保留得很好，五花的皮質因此更為彈牙，在湯內也不會滲出過多的煙燻物質，搞得好像整碗湯經過火燒厝一樣，非常優質的煙燻肉品。
至於拉麵本體，就是一般製麵廠的標準體。
雖然有點可惜，不過畢竟是在中壢，就別要求那麼多了。

煙燻鮭魚飯

鮭魚本身沒有太多亮點，也是勝在手法。
電鍋一般，飯煮得可以，有下功夫。
我在想，老闆以前是不是在哪裡做過不在嘉義的嘉義雞肉飯，因為那個甜醬油的味道有著很高的辨識度。
整體而言很不錯，吃起來很舒服。

很高興中壢開了這麼一間有心又有趣的拉麵，價格也不算貴，非常值得嘗試。

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springsteen05/25 11:33興國派出所對面那家？

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springsteen05/25 11:34https://maps.app.goo.gl/svmt1KKrZR4riiQ27?g_st=ic

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asouleater05/25 11:38是的，但是(ㄒㄧㄡ)這個字打不出來