[討論] 新鮮酵母哪裡買

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如題 所謂"老麵"就是保存一些上一次發酵的麵團 下次要發酵時就加進新麵糰裡 利用裡面的酵母菌進行發酵 像是點心王羅根

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照書做 麵粉 水 比例為50% 新鮮酵母1% 柔成團後 》排氣 〉造型 》發酵兩倍 開始蒸 造型完後發酵時都沒有氣泡，開火蒸幾分鐘時 表皮出現大大小小氣泡，蒸熟打開後氣泡 塌陷 不知道哪個環節出錯了

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0522和0523有不少中壢的地點 包含市場、全聯、家樂福等等 中壢的各位請保重

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如果是同一塊麵團 同時做成三種造型 會塌陷主要有幾種原因 一 是揉不均勻 把邊角料拿去做掛包 二 是掛包厚度太薄 筋性不足以支撐 三 是發酵問題 製作時間跟前面兩個有落差 麵糰發酵時間不太一樣 要看你到底在製作掛包時比其他生胚多了多少時間

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今天發現我買的新鮮酵母快要過期了， 秉持不浪費的精神， 翻了翻冰箱-剛好有做營養三明治的所有材料 那就來吧～

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看到一間家樂福的規模，跟全聯一樣的中型量販店，結果價格硬是比全聯便宜不少 例如某杜冰淇淋，一桶全聯賣95，家樂福只要85 為什麼家樂福可以比全聯便宜？ ----- Sent from JPTT on my Xiaomi 21091116AG.

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想請教一下目前是用新鮮酵母1%來製作 如果用量變多至1.5-2% 甚至3% 口感會有差嗎？更鬆軟？ 還是差異在發酵的快慢而已 或是用多浪費 感謝

（已贈出） 如圖，下午剛烤好的，有拿走一片試吃。 黑點是芝麻，用新鮮酵母製作，但酵母保存太久似乎失去活力，長不怎麼高，吐司口感較 紮實，不太喜歡，故贈出。

食譜。牛角麵包。免基本發酵，省時懶人麵包 文章: 影片: 牛角麵包不用基本發酵，可以省很多時間! 說真的我不太明白為什麼不用基本發酵，

在一般賣場全聯大潤發找洗碗錠找很久，剛剛發現中壢家樂福有進貨有需要的可以去買45顆＄139。 ----- Sent from JPTT on my Samsung SM-N960F. --