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[其它] 冷藏生豆 要烘之前要退冰嗎?

看板Coffee標題[其它] 冷藏生豆 要烘之前要退冰嗎?作者
kingkiller
(國王殺手●地獄騎士)
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最近在研究自烘

生豆平常都放冰箱保存

有聽說要烘以前要放個半小時恢復常溫

可是拿出來放常溫期間 發現豆子表面有水珠 摸起來濕濕的

應該是空氣中的水氣冷凝現象 這應該會導致含水升高

不知這樣會影響烘焙嗎 謝謝

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zeal0814608/03 15:24沒差 我都直接烘

turtlewang08/03 17:48整包回溫後再開袋,再拿去烘

scorpioliu08/03 18:29有比較過差別嗎?只有玩過洗生豆把銀皮去掉、瀝乾後

scorpioliu08/03 18:29就直接烘焙,一樣的節奏豆子都澀澀的,第一段的快速

scorpioliu08/03 18:29脫水期拉長和第二段梅納期拉長分別都試過,澀感還是

scorpioliu08/03 18:29頗明顯,無法突破就沒在玩洗豆子了XD

stand556608/04 08:56猜猜直接烘讓水氣迅速蒸發就沒差了吧?

addy76062708/04 13:00不用

GhostWall08/04 20:20洗豆子的水溫是關鍵,我自己是控制在50度5分鐘,味道

GhostWall08/04 20:20會乾淨很多,特別適用於中深焙