[其它] 冷藏生豆 要烘之前要退冰嗎?
最近在研究自烘
生豆平常都放冰箱保存
有聽說要烘以前要放個半小時恢復常溫
可是拿出來放常溫期間 發現豆子表面有水珠 摸起來濕濕的
應該是空氣中的水氣冷凝現象 這應該會導致含水升高
不知這樣會影響烘焙嗎 謝謝
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みさお. 小路あゆむ イチリ 冬野みかん
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推
沒差 我都直接烘
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整包回溫後再開袋，再拿去烘
推
有比較過差別嗎？只有玩過洗生豆把銀皮去掉、瀝乾後
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就直接烘焙，一樣的節奏豆子都澀澀的，第一段的快速
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脫水期拉長和第二段梅納期拉長分別都試過，澀感還是
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頗明顯，無法突破就沒在玩洗豆子了XD
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猜猜直接烘讓水氣迅速蒸發就沒差了吧？
推
不用
推
洗豆子的水溫是關鍵，我自己是控制在50度5分鐘，味道
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會乾淨很多，特別適用於中深焙
爆
[廣宣] Happy 兔 year 我來送豆子囉!開始烘豆以來，踩了不少生豆的雷， 今年初為了改善這個狀況，在咖啡版揪了一個生豆群組， 結果只是變成大家一起踩雷而已 Orz 後來改成先取得熟豆樣品，覺得不錯再買生豆來烘，就比較OK ==================== 以上是前言 ====================![[廣宣] Happy 兔 year 我來送豆子囉!](https://ssl.gstatic.com/docs/forms/social/social-forms-big-2.png "[廣宣] Happy 兔 year 我來送豆子囉!")
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Re: [問卦] 咖啡的利潤是不是很高安安 小弟剛好有一段喝咖啡的經驗可以分享 剛接觸咖啡的時候是喝大賣場濾掛 後來接觸得多，開始會光顧咖啡廳 回想起來那時候滿不會喝的，什麼香氣啊、酸值、甜感、Body、餘韻根本不懂5
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