[義式] 新豆子粗細度掌握

mitchness08/30 10:11用3000孔的粉杯 由粗細由小調到大(這個要長期統計)

mitchness08/30 10:12個人經驗傳統的粉杯，特別是底部有縮的，磨太細是完全

mitchness08/30 10:12沒機會出咖啡液的，3000孔粉碗還有機會

Aerials08/30 10:30還可以找容錯率高(forgiving)的磨豆機(刀盤)

jio3214108/30 10:35請問3000孔是哪家的？目前用的濾杯是VST18g(700孔)跟Un

jio3214108/30 10:35ibasket20g(1100孔) (來源：網路)

Aerials08/30 10:37建議要WDT 最近出很多行星佈粉器可以找評價好的用

jio3214108/30 10:38請問有推薦的機器嗎？這是指我以後新豆出杯結果都能差

jio3214108/30 10:38不多？(假設都1:2/30s)

Aerials08/30 11:04容錯率高的機器會弱化沒dail in好的尖酸或苦味 喝起來沒

Aerials08/30 11:06那麼刺激難入口 可以邊喝邊微調到喜歡的味道

jaysuzuki08/30 11:57經驗累積的問題，Niche已算容錯率高

jaysuzuki08/30 11:57太久就加奶，太快就多出一點兌美式，都勉強有救

mitchness08/30 12:23惡作劇 XD

chang17a08/30 12:44其實出杯時流速穩定沒有亂噴就好了 能夠均勻萃取先過關

chang17a08/30 12:47再按自己品嚐的風味走向去調

CJhang08/30 16:26目標先把工作流程規格化與參數化記錄下來 以得到何種的風

CJhang08/30 16:26味結果 再去修正參數 如果又酸苦澀薄 也可以再來討論或者

CJhang08/30 16:26大調 我是喝濃縮+美式用上一餅或前一天參數修 跨豆 就要考

CJhang08/30 16:26量膨脹特性定體積或密度

cinko08/30 18:35通常都還是會試錯個兩三次 沒辦法避免吧 最多開個excel紀

cinko08/30 18:35錄參數方便下次參考

w32678541909/01 00:04不稱重裝粉碗9分滿 同產區同養豆時間的刻度會差不多

w32678541909/01 00:04剛烘好的要粗一點

mielon22009/01 02:03一定會試錯個幾次很正常的 沒辦法有一定準的方法

mielon22009/01 02:04主要是要先標準化流程 一次調一種參數就好 比如粗細

mielon22009/01 02:05流速正常後再細調其他參數來調整風味

mielon22009/01 02:09建議先不要美式風格填壓(刮平法) 盡量秤克數

mielon22009/01 02:11用工具(WDT、整粉器、定力填壓器)減少變因