[器材] bellman CX-25 打奶泡的問題
各位大師好
自從上次去神諭咖啡上完初階拉花課之後
真的是受益良多
在打奶泡的技巧中
老師有提到如果蒸氣太弱可能會造成漩渦太過平行
奶泡容易分層
所以我又拿出被我收起來的CX-25SP
之前收起來是因為他加熱到可以用蒸氣大約要10分鐘(1400W電磁爐)
最近克服這個問題的方式是加比較少量的水(300CC)
加熱時間可以縮短至5分鐘
算是克服這個問題
只是在打奶泡的問題依然多
本來是想模擬蒸氣很強的樣子
結果一開就瞬間滿出來了
變成說我蒸氣要慢慢開比較不會有這個問題
我的牛奶液面大約在螺帽的上方
只是想說營業用的蒸氣很強也不會有這個狀況
單純想知道為什麼會這樣的原理
謝謝大師的解惑
題外
CS-25系列以蒸氣來說真的是個好器材
因為我沒有用過他的咖啡萃取 沒有心得
但是他的蒸氣拿來練奶泡真的很好用
在眾多昂貴的義式器材中
真的CP值相當的不錯
當然還是有很多神人可以用濾壓壺或攪拌棒打出優質的奶泡
但那個領域對我來說還是只能遠觀啊
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.139.205.94 (臺灣)
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推
一開始放氣不夠。cx25裡面空間大，扣掉水之外，空氣比
→
例很高。因此剛開始的一段時間會是水蒸氣混雜空氣，太
→
多空氣就會讓你打發過度。甚至沉入液面下都會繼續打發
→
。因此即使你覺得蒸氣已經很乾了。火源仍然要繼續加熱
→
並放氣一段時間。
感謝大師解惑 難怪第一杯都會失敗 第二杯就比較正常了 今天再試試看 第一次放氣久一點
※ 編輯: maxim20xx (223.139.205.94 臺灣), 12/21/2020 14:41:04推
CX 25水少放氣久 水多煮得久
推
把閥門打開煮沸等到大量放棄再關起來蓄壓
推
可以問一下，我也是用CX-25P，但是奶泡打出來顆粒有點大
→
，拉花的時候回一坨一坨的，是因為角度的問題嗎
11
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