Re: [器材] 請教CX-25SP拉花問題
由於在家也是使用 cx 25來打奶泡,分享一下多年的心得
(雖然板上一堆強者,獻醜了 orz)
https://youtu.be/ekY5k5koan4 附上早上錄的影片
打蒸氣時需要調整奶泡杯讓牛奶流動旋轉。
維持ㄘㄘ聲,不要太大也不要太小。
太大奶泡會粗,太小奶泡量會不夠,打完奶泡的牛奶液量抓增加 20%~30%。
但因為 cx 25的蒸氣還不夠強,因此打到30%還是很容易讓奶泡和牛奶分離造成流動性低(或是其實是我的技術還不夠 orz)。
如果不小心一開始打出粗奶泡還有救,
調整奶泡杯讓牛奶的旋轉流向可以讓粗泡泡轉到蒸氣口,就會被收細。
粗泡泡收細的聲音和ㄘㄘ聲不同,多打奶泡就可以知道那個聲音來判斷粗泡泡有被收細。
手摸鋼杯覺得溫度夠就把蒸氣口埋到牛奶液面更深處然後再關掉蒸氣,
避免手滑又不小心打了一些粗奶泡進去。
=======
最後打完奶泡最好直接拉花,不然放一下奶泡就會分離
(雖然不知道會這樣是不是因為還是打得不夠好,印象好奶泡放再久還是bling bling)。
拉花前我會畫圈的搖晃鋼杯,讓奶泡的表面呈現bling bling狀。
這部是為了讓已經稍微固化奶泡可以在恢復流動性。
以上為我自己使用 Bellman CX25的一些小心得,有不正確的地方歡迎大家一起討論~
※ 引述《bug001 (好想反串啊啊啊)》之銘言:
: 隔了幾天終於有空錄影了,
: 但結果錄的不是很好,
: 這次的反而是這幾天上層奶泡最多的一次,
: 我前幾次打大概都只有這樣的一半,
: 還是不曉得問題在那 Orz
: 但是請大家看一下這樣的量有沒有問題,謝謝
: https://imgur.com/a/yU6zd4I
--
金元升其實一直不斷的強調不要加熱到安全閥作動,可
是好像沒什麼人要鳥原廠的警告。
整個FB就不知道講了幾次
還真的不知道有這件事,感謝提醒,下次注意看看
※ 編輯: autumn31 (118.169.33.91 臺灣), 06/22/2020 20:48:15原po影片裡有煮到安全閥作動嗎?
有,那個很大的聲音就是安全閥噴氣 xd"
只是打開蒸氣孔一陣子安全閥就會關閉了
為了不要突然漲很多大奶泡,我的作法是先拿一個奶鋼裝冷
CD,之後補推
推秋天大的示範
5
請教幾個問題 第一,看您的影片中咖啡的crema,應該是用家用義式機做出來的吧? 雖然說小雨大大曾有一個影片用cx-25沖出來的咖啡加上些許奶泡來當做crema 但不知道用義式機沖出來的咖啡,和用cx-25沖出來的咖啡, 對於拉花的的影響多大?16
隔了幾天終於有空錄影了, 但結果錄的不是很好, 這次的反而是這幾天上層奶泡最多的一次, 我前幾次打大概都只有這樣的一半, 還是不曉得問題在那 Orz10
首Po各位前輩好, 小弟用 CX-25SP 搭配 Tiamo 450ml 的拉花杯練習了幾週 但一直沒有進展,反而越做越糟, 剛剛算了一下,250ml 的杯子倒入 60ml 的咖啡後, 剩下190ml 的空間,
19
Re: [器材] Nanofoamer 免蒸汽奶泡棒我也收到了,個人心得如下: 1.按鍵費力程度比我想像中高,我是把鐵片用指甲用力壓才有一些改善 沒處理前,打奶泡會轉轉停停的(可見真的很難壓) 因為要很用力,沒辦法穩定的控制奶泡棒位置 長期用力壓,我擔心開關軟塑膠片早晚會被指甲壓破16
[義式] 請問蒸氣可以與CX-25差不多的家用義式機?各位大師好 小弟目前的器材是1819A CX-25SP 主要是想練拉花 沒有要開店 只是想要有個興趣 一天兩杯拿鐵 會用1819A15
[器材] NanoFoamer 使用心得分享距離上次分享法國壓打奶泡已經快5個月了, 分享後沒多久法國壓被小孩打破, 然後我就把之前買的大創奶泡棒 跟蝦皮買的奶泡棒都拿出來使用, 其中蝦皮買的有3段開關,按一下啟動跟停止12
[義式] 法國壓打奶泡拉花最近小雨的那隻棒子討論度滿高的, 我也在考慮上市後買一隻來玩玩, 但現有的大創奶泡棒實在很難打出好拉花的奶泡, 打出來的奶泡流動性不足,只能做簡單的圖案。 所以前幾天到大賣場買來一個法國壓試試,7
Re: [其它] Nanoformer打奶泡/拉花疑問我用一般的打奶泡機 仿照上面的說法 先將頭浸到水表面下打8-10秒 然後移動到最下面杯壁 可以看到奶泡機跟漩渦接觸面積最小 所以大概這個時候是最不會進氣的狀態6
在家練習拉花分享各位版友大家好 來分享一下 最近的幾個練習拉花的心得 主要來自於網路的資源統整 來組合成一套自己練習的方法6
[器材] 請問蒸氣管怎麼使用? 咖啡機Delonghi目前手邊有的咖啡機品牌型號 Delonghi Magnifica ESAM 03.110.S 它的蒸氣管長這樣5
Re: [器材] 請問電動奶泡機和蒸氣奶泡機差異Aeroccino3我用非常久了. 的確很方便就可以弄出奶泡. 但如果用他的發泡輪去轉奶泡. 等到加熱結束會發現有一坨空氣泡 這坨空氣泡不好喝.又沒什麼用4
[器材] bellman CX-25 打奶泡的問題各位大師好 自從上次去神諭咖啡上完初階拉花課之後 真的是受益良多 在打奶泡的技巧中 老師有提到如果蒸氣太弱可能會造成漩渦太過平行