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Re: [單品] kakalove 最近品質

看板Coffee標題Re: [單品] kakalove 最近品質作者
Caesar1011
(caesar)
時間推噓推:119 噓:0 →:45

好久沒寫那麼多字,開心~
來送50份2021衣索比亞COE樣品,一份20g隨機出,不挑名次
(UPDATE: 不好意思,沒想到咖啡版有那麼多人在潛水,
總共86名填單,我們全部都會寄送!)

※ 引述《YuntechBill (YuntechBill)》之銘言:
: 如題
: 並非引戰
: 最近和幾個同事購買卡卡愛的豆子
: 義式豆品質算不錯
: 但淺焙豆子完全不太行@@
: 小D調之前有看官網ig
: 好像有換配方
: 但味道真的受不了
: 用過杯測
: 及請多位同事朋友沖
: 味道真的不太行
: 想問問大家有沒有發生類似災情
: -----
: Sent from JPTT on my iPhone

烘豆工來回應一下,雖然我的答案一向是,我們可以退錢的~
畢竟人的感官就是有所不同,熟悉我們的就知道,我們一向不強求,這就是咖啡而已。

但是既然發文了,我一定要回應很長很長,展現誠懇的一面...

小D調這個豆子,就是一個很高海拔的農場出來的咖啡豆,然後
(Sorry,我不知道是哪個農場,應該不是我之前去過的農場)
1. 小D調不是配方,不是單一品種,是俗稱heirlooms原生種的豆子。
2. 小D調不是化學的,是農產品,因此不會跟去年的97分一樣,
如果有店家說一樣,那一定是騙人的,


農產品有甚麼特性?
每年都不太一樣,而且生豆會隨時間跟儲存環境轉變風味。
更進一步來說,每個店家的儲存環境也不同,放一陣子後,生豆風味也不同。

----逝去的總是美好。

我也希望有去年的小D調....但是,世界上沒有那麼簡單的事情啦!!!
光今年阿里山交流賽做二十幾公斤的生豆,都要配合當下環境,再跟農夫協調很多次,
然後,還是要等到靜置完成才知道風味是不是如預期。

咖啡就是仰賴時間的產物,有點不完美,生豆分數也沒出現過100分,
烘焙跟沖煮,都是沒辦法憑空出現沒有的東西。
至少,KAKALOVE有個好處,不喜歡就說不喜歡,我們可以退錢。


換烘法這件事,我在FB跟IG已經提過了,簡單說一下。

今年的批次比較早到台灣,五月底前烘焙的小D調,我嘗試用去年的烘法把香氣逼出來
豆表跟豆粉agtron差距拉到32~34(我們有兩台CM100,一台CM200,數值有些微差距)
放了些日子後,確實有香氣,但是發現,甜蜜點很小,而且器材變得非常重要
磨豆機太多細粉、水質太軟都會造成淬取的問題。

這跟我一直想要的豆子不同,我一直想讓咖啡成為隨心可得的日常飲品,
(想鑽研的人可以嘗試,想隨手一杯的可以隨性的沖煮。)

所以我們提出免費寄送服務,只要是拿到今年批次五月底以前烘焙的,都會拿到新烘法
新的烘法將agtron拉近到22上下,這樣會比較好沖。


另,我不知道大家對杯測是怎麼做?

這兩個月,我們送出好幾管aquacode去讓大家測試用aquacode出來的風味,
因為水荒跟大雨後,水庫出來的自來水非常不穩定,
就算過濾後,很多水還是跟過去不一樣。

手沖易學難精,我到現在也還在學習,基本上我相信每個烘豆者都有他的想法,
我沖煮的時候,會是第一次當基準再去修正,
嘗試抓到烘豆者的想法,不會是用一套沖法沖完所有豆子。

至於咖啡有問題,烘完我們會有杯測,另外我們也有庫存三個月內的烘焙樣品,
您只要提出日期,我們就可以進行杯測討論,很多人都有傳訊來討論過的經驗。


--
回xuann6,今年豆子上市的非常快,
我喜歡衣索水洗或是肯亞在七月的風味,衣索比亞日曬在八月後會比較好。

二到五月是很尷尬的時間,每個產區都在轉換產季,
新的還不夠強,舊的好豆又相對少。(真的厲害的豆子很快就被搶光了)
我們現在就是很尷尬的狀況,正在努力跟各生豆商要樣品,補齊中.....

回longtimens,
可能要晚點才會有發酵味衣索比亞了,我最近都沒有測到我喜歡的發酵味
不過衣索比亞開始COE後,覺得大家在做發酵味時會更謹慎
(剛喝了衣索比亞COE樣品,發酵的很漂亮,相信處理廠整個心態應該有在修正)



--

※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.175.131.71 (臺灣)
PTT 網址

BearSheep07/06 18:42推用心回覆

fx1123507/06 18:43老闆回覆就給推!!!!!

longtimens07/06 18:43推推 老實說 第一次接觸到日曬發酵味是不太行的,但後

longtimens07/06 18:43來咖啡喝久了就…真香啊

kha51c07/06 18:44推卡愛老闆!

jaysuzuki07/06 18:45

archer922907/06 18:46先推再看

n1426110607/06 18:50推 解釋的詳細又有誠意

n1426110607/06 18:50很多時候同一包豆子,每一次沖煮味道都不一樣

n1426110607/06 18:50水質溫度研磨度時間甚至手沖穩定度都會影響表現

kazzoi07/06 18:56豆粉色差的確可以拉出更多的層次,但非常吃沖泡技術跟客群

faust66607/06 19:03還在喝中焙冰手沖組,真棒!連我這木舌和小白技術都能

faust66607/06 19:03喝出明顯差異和風味,又看到肯亞組合,心癢但豆子還很

faust66607/06 19:03多,只要等等了,希望老闆多多推組合產品

jakkx07/06 19:04它不是配方豆就是了?算單品豆嗎?

Caesar101107/06 19:07算單品豆,配方應該是多種豆子照比例調配。

※ 編輯: Caesar1011 (1.175.131.71 臺灣), 07/06/2021 19:07:48

Caesar101107/06 19:08送50份2021衣索比亞COE樣品,一份20g隨機,連結在上面

jakkx07/06 19:10我一直以為是配方豆…有機會買來試試…

longtimens07/06 19:10已填 哈

cloud101707/06 19:11

Caesar101107/06 19:11配方豆我們會在最後結尾寫上"配方"兩個字喔

a361234807/06 19:13推 那次不推

Vladivostok07/06 19:14推,業者就是要像老闆這樣,論壇才會比較健康。

simdry07/06 19:16

jakkx07/06 19:17了解謝謝~

charles110207/06 19:19推老闆出來用心解釋

payton631907/06 19:20推老闆用心回覆!

maxtsai051107/06 19:22公司都喝你們家!

forgenius07/06 19:23哈哈哈凱撒大又被釣出來了

你.....也超會釣我的.....

kagf07/06 19:23推!

tatum3130507/06 19:27

wayne6020207/06 19:29推用心回覆

yoyoyo12345607/06 19:29

et051707/06 19:35同嘉義咖啡人,推老闆咖啡品質棒

aaasssddd5107/06 19:35感謝用心回覆!

Kevintsaitsa07/06 19:38我要豆子!

hower010607/06 19:39看回文還沒買過都我都想買了

pinqoo07/06 19:41喜歡kakalove~

ponka50400007/06 19:41推推 豆子買了好多次確實不錯

(不好意思,衣索比亞COE樣品寄送,瞬間爆掉,86位朋友,我們都會寄送出去!!)

※ 編輯: Caesar1011 (1.175.131.71 臺灣), 07/06/2021 19:51:51

Garrys07/06 19:56默默下單,高調支持!

tienba07/06 19:58我還是網購都只買卡卡愛

Dawnvoice07/06 20:01等等,前幾篇臉書明明都也寫很多字!XDDD

blest339907/06 20:04今年有買小D調,養豆中

riosyang07/06 20:05

oohailey07/06 20:05推卡卡愛!真的好喝

yayayoyi07/06 20:06給推

CJhang07/06 20:07豆子就農作物 今年產量好 品質佳 可能就會吸收太多地力 所

CJhang07/06 20:07以農地也要一陣子休息

bmasaya50707/06 20:26可以退錢給推。

kwnbsfi2ga07/06 20:28入坑以來一直都是kakalove忠實客戶,推個~

z3500351107/06 20:29

a361234807/06 20:34最近都沒買~是該買一包來喝一下看行不行

LAKETAIL07/06 20:49推老闆用心啦

oohailey07/06 20:54入坑以來也都是買kakalove!結果最近心在癢換換病發作,

penisgan07/06 20:54

oohailey07/06 20:54買了別家想說試試看...好後悔

penisgan07/06 20:56沒跟到QQ但是對於這麼有誠意的店家我一定繼續支持

s8524950007/06 21:05常客推,在公司大約每3個月開團一次!

s8524950007/06 21:06其實我覺得常喝,大約就可以抓到老闆敘述的味道是不是

s8524950007/06 21:07符合自己的喜愛的。中深~淺焙都有買過!

xuann607/06 21:24推老闆 希望越來越好!

simbahuang07/06 21:27

aaqqwwssxx7707/06 21:27推卡卡愛,義式豆一路買過來 滿多款都很合口味,期

aaqqwwssxx7707/06 21:27待這次金鵡門配方XD

fly7973107/06 21:31感謝用心回覆

AMG7207/06 21:37

fantasize12007/06 21:38推推推!

benblue07/06 21:42早上才剛下訂,沒在擔心啦~

mimicwpe07/06 21:43

jeremy208907/06 21:46喝了好幾年的卡卡愛,我的標準已經是卡卡愛的形狀了

oweiwei07/06 21:49推老闆的用心

seeboobs07/06 21:51最近剛買冰雪日曬 很喜歡

lsgsl07/06 21:57推認真回復的老闆!前年的黑內拉和去年還是有落差QQ

lsgsl07/06 21:58農產差異外,疫情造成人力不足也是蠻大的因素吧...

airflow07/06 22:12農產品差異還是比較大,所以每年等薄酒萊開箱都很刺激

isendyou07/06 22:13推卡卡愛,正在喝上次買的豆子,很合我口味

Caesar101107/06 22:13黑內拉上周來找我,他說疫情對他們影響很大,除了處

Caesar101107/06 22:13理過程自己家族自己上,其他每樣都缺人,像貨運之類

braintu07/06 22:18推卡卡愛,除了800才免運以外,沒得挑剔

wolfganghsu07/06 22:19800才免運也沒啥好挑剔的,運費不是卡卡愛賺

braintu07/06 22:19不過自己覺得今年衣索比亞CR96的比期待的更樸實一點

longtimens07/06 22:20800免運很OK啊 一個月兩磅四包一定過門檻

longtimens07/06 22:21兩磅/人 應該很OK

braintu07/06 22:21小弟一個月只吞得下一磅,抱歉是我不夠上進

braintu: 我最近會再精算一下免運門檻的~

Garrys07/06 22:23八百免運門檻很低了

Garrys07/06 22:23不用特別用運費券

Garrys07/06 22:23也不用被蝦皮抽活動%數

蝦皮最近太神經質了,搶市場搶很兇啊~~

ross110307/06 22:26最近買了別家的D小調 味道有點失望 這隻豆子通常是怎麼

ross110307/06 22:26沖的啊

Garrys07/06 22:28D小調養一個月以上有比較好

Garrys07/06 22:28感覺body有點厚

hcbd07/06 22:40所以cr只是批次限定

Bluefly07/06 22:41老闆我可以問一下嗎?我買你們家的豆子,包裝後面的貼紙要

Bluefly07/06 22:41撕掉嗎? 謝謝(希望有看到)

Bluefly07/06 22:42還是有其他版友可以回答也很感謝.. 咖啡豆包裝都有貼紙

longtimens07/06 22:42透氣閥貼紙我記得網站上有寫

Bluefly07/06 22:43封住出氣孔,到底需不需要撕掉呢? 撕掉的時機點又是什麼

Bluefly: 之前有發現夏天香氣會消散非常快,畢竟運送過程中很難控制氣溫, 我們覺得香氣應該也是屬於購買者的,所以會貼住單向氣閥, 希望購買者沖煮時,保有最初的狀況。 單向氣閥貼紙,如果暫時沒有要喝,怕爆開,可以直接戳開單向氣閥相對的洞。 我們想要買到很好撕的貼紙,但是測試很多間後,效果都不佳,還在持續努力搜尋中。

longtimens07/06 22:43貼起來免得運送撞擊

lin8971007/06 22:57一包200克 貼紙可以不撕吧 不會放到爆掉啦

andy302007/06 23:14今天才去買了三包,kaka實體店面買豆子都85折,小確幸

Garrys07/06 23:18哇!實體85折,羨慕嘉義朋友們

g0689412307/06 23:18推 每個月固定買四包路過

Vivilinlin07/06 23:25推推卡卡愛 好喝

andy302007/06 23:32三級警戒期間才有85折啦,它們的生意應該也大受影響,

andy302007/06 23:32原本店面可以試喝的服務沒了,(我猜)老闆們是把店內試

andy302007/06 23:32喝的成本優惠給消費者了,好店家來讚聲一下

感謝~~我一直希望大家喝了喜歡再買回家,既然到店了,當然是喝好喝飽 希望疫情快點結束啊~~

aaae05507/06 23:336年好人客幫推

感謝支持,我們有共同的時光,我喜歡這種感覺XD

jaysuzuki07/06 23:33以前討論過了,不會爆就不用撕

arhtur94507/06 23:35嗨到底為什麼是小d調而不是d小調,看了很頭痛,但是好

arhtur94507/06 23:35好喝

因為我們想低調一點,太高調會被打XD

jess85100707/06 23:38推老闆認真 謝謝你

tobo51107/06 23:44好想快點去卡卡愛店裡刷一排阿,武漢肺炎趕緊退散好嗎!!!

asd5644507/07 00:41

exit556607/07 01:16認真

paulsama07/07 01:22推一個

Meyellis07/07 02:48老闆回覆真的棒,也買過的路過

jokejokeddd07/07 08:31喝咖啡嘛,輕鬆一點

erictzeng07/07 09:46哇嗚,內外差32~34,對我而且是遙不可及的數字,可否請

erictzeng07/07 09:49教C大,烘豆機是主要的原因嗎?(我用的是凱博克,內外差

erictzeng07/07 09:5220多就很容易出現生味了),再麻煩說明了,謝謝

erictzeng: KAPOK我剛好也用過一陣子,最高拉到24~26,但不是每支豆子都可以, 因為他的雙層鍋還有熱風作用很有自己的特色, 你試著貼掉一部分火排跟散熱盤間的孔,也許會有不同的體驗, 但是KAPOK原廠完全不建議這樣玩.....XD

aa87412507/07 10:32卡卡愛的雙魚真的CP值高又穩定 尤其我是喜歡中深焙堅果

aa87412507/07 10:32調的

ericxxx07/07 10:37推~~公司也有買

s2112482207/07 11:53推老闆用心回覆

rockguitar07/07 12:17推,最近才剛買

感謝大家~~

※ 編輯: Caesar1011 (1.175.131.71 臺灣), 07/07/2021 13:48:19

hans147807/07 14:50認真推~

fredking107/07 15:10推卡卡愛認真回 !

sssssunny07/07 17:13推老闆~

force158507/07 22:23剛下單補貨,推

vixplayer07/07 22:50用心推!

aa87412507/08 00:14加上養豆時間 我買4包的話第4包風味都會走掉 所以我一個

aa87412507/08 00:14月3包1.5磅比較剛好

SekiAnn07/08 01:02剛下單小D調沒多久就看到這篇,我現在真的好想立刻沖一

SekiAnn07/08 01:02杯來喝喝看XD(慢慢等

jaysuzuki07/08 08:35請問aa8,第4包是有開封還是未開封的情形?

shoufatya07/08 08:54推用心

aa87412507/08 09:41我是喝完一包開一包 收到貨都會撕開排氣孔的貼紙 但烘完

aa87412507/08 09:41一個月感覺整個香氣風味衰退很多

aa87412507/08 09:43養豆一週 大概一週一包 第四包都會放到快悶蒸不起來

jaysuzuki07/08 10:06那可以試試看不要撕貼紙,我原則上都沒在撕

Caesar101107/08 10:07如果是一個月的話,我會建議先不要撕開,可以儲存久

Caesar101107/08 10:07一點,撕開開始排氣後,氣體會慢慢散發掉

mildmood07/08 12:24w推詳細解釋

SaintIker07/08 14:02小D調我最近才開始喝 是沒有去年驚豔 但也不到不好喝

Garrys07/08 15:02甜甜果像去年小D調

icecreamma07/08 16:13剛剛去店面了~很久沒回嘉義~覺得闆娘貼心幫挑給推

Amiaokay07/08 22:35一直都是卡愛粉~只不過孕婦咖啡因不能攝取過量

恭喜!! 日後帶小寶寶來相見喔!

seanflower07/08 23:06去年小D調真的棒

bigriffon07/09 00:16

seaslug07/09 00:21沒機會喝到去年版的了,但今年兩種小D調都還滿喜歡的 推

Garrys07/09 00:46樓上可以喝甜甜果,俊元有提到

cloud101707/09 16:17我收到啦 好快 謝謝老闆

ug77107/10 01:18給老闆用心回文給推,相信豆質一定也會用心維持

^^ thanks, everybody.

※ 編輯: Caesar1011 (114.40.112.199 臺灣), 07/10/2021 11:21:35

Garrys07/10 12:40感謝卡愛競賽豆,

Garrys07/10 12:41爸媽明顯喝出更多層次感

Garrys07/10 12:41餘香滿室,讚不絕口

yicihhh50407/11 02:09推卡愛!

jakio07/11 12:06價格跟品質真沒話說啊 新台幣支持

edayyuyu07/17 18:20會繼續支持,加油!

creaton07/20 15:18

allforyour208/05 18:09推一個~~每次喝到超棒的在官方留言常常會回應。

allforyour208/05 18:09自從買卡愛就真的不想喝別家了,種類多價格優品質佳

sunbiba08/07 15:23卡卡愛的淺培豆養11到12天好像真的不夠

sunbiba08/07 16:56”焙”