[器材] 磨豆機的品牌選擇ditting / MAZZER /EK43

longtimens09/30 09:53家用？營業用？手沖？義式？

longtimens09/30 09:53都沒說，是要擲筊？

jaysuzuki09/30 09:57這預算就各1台不後悔

longtimens09/30 10:00他沒說預算啊

Garrys去嘉義Kakalove一趟喝到飽一起問

soulivee你提的預算，手沖不外乎Next G、小富士、ODE

longtimens09/30 10:14預算那樣，然後文章內容問這三台？開店建議三思

soulivee09/30 10:17其實就算開店，手沖用NextG跟小富士還是安全牌

soulivee09/30 10:18沒那個屁股(豆子水準、技術、調教)用EK就真的很難喝

loveactually09/30 10:26建議專機專用，但是您的預算可能抓太低了

coko071009/30 10:26這的確！謝謝S大給的建議！我會再洗牌重新思考一下

soulivee09/30 10:27營業用就Mazzer的設計比較適合義式連續出杯

Vladivostok09/30 10:29想要開店問這種問題...三思

yanis09/30 10:2912~15k 喔...高年份手撥 super jolly 看看買不買得到吧

hanweicheng09/30 10:30你提到的機種品牌，應該要把預算的k換成w才夠

coko071009/30 10:32oops!實在太尷尬！我腦海想著12-15萬，結果打出[email protected]@

soulivee09/30 10:33其實啦~如果要練手沖，把小富士跟Next G(陶瓷刀盤)練好

coko071009/30 10:33謝謝H大提醒

soulivee09/30 10:33更高階的機種絕對難不倒你

soulivee09/30 10:36阿如果是12~15w，KR807LS手沖 錐刀Mazzer做義式

soulivee09/30 10:39但是會爆預算ㄏㄏ，但夠誠意啦

ken17th09/30 10:46我換了804LS但也沒覺得小富士平刀有差到哪去

mayoyo09/30 10:51義式用Anfim，拿鐵比較討喜

mayoyo09/30 10:52再買一台手沖專用小富士，就夠你用了

rolleiman09/30 10:59實在無法理解覺得小富士跟大機機差別不大的說法。

rolleiman09/30 11:12長期使用個人覺得差很多，喜歡甜潤走向的大富士跟小富

rolleiman09/30 11:12士比，真的差太多，爆甜 vs澀 ，實際用篩網比細粉量真

rolleiman09/30 11:12不是一個級距的。泡不出香氣的，用一下mahlkonig Guate

rolleiman09/30 11:12mala ,香氣爆 對比小富士幾乎沒香氣。

soulivee09/30 11:14個人認為小富士的強項在黑碌碌的日式深焙

soulivee09/30 11:15鬼齒可以沖得圓潤，平刀高細粉可以讓濾紙沖出類似法蘭絨

soulivee09/30 11:15的口感。但是淺焙的複雜香氣真的是弱項

steve101209/30 12:14開店沒時間在那邊調 應該要兩台

cjkimliu09/30 12:19EKK43,刀盤隨意試

skysensor09/30 12:25Mazzer ZM跟Kold都要12.5萬，Robur手撥版也要快8萬

skysensor09/30 12:26不貴嗎 XD

skysensor09/30 12:27如果想要開店，單品義式還是建議兩台以上，專機專用

skysensor09/30 12:27不然光是在那轉粗轉細就飽了，轉細磨義式還難保有單品

skysensor09/30 12:28上一把殘留的粗粉影響萃取

adface3509/30 12:47個人用superjolly man改直出，手沖覺得不錯，風味表現

adface3509/30 12:47突出供你參考

max092809/30 14:40EK43 807LS KOLD 慢慢挑

mangobearx09/30 15:16EKK43 雙頭龍 手沖義式兩個願望一次滿足

skysensor09/30 15:22EKK很尷尬的是一邊磨完要等馬達完全停止才能開另一邊

skysensor09/30 16:06與其買定量super jolly，同樣價格不如買手撥major

soulivee09/30 16:14小富士平刀是一台有趣的機器，以名機來說其細粉出奇高

soulivee09/30 16:15但我認為當初設計的目的，就是透過高細粉率

soulivee09/30 16:15來讓濾紙沖煮能保有如法蘭絨般的口感油脂感

soulivee09/30 16:17但高細粉的缺點就是，如果同時接觸太多水或高水粉比

soulivee09/30 16:18很容易過萃酸澀。我自己在沖煮對策上，會選擇沖濃縮液

soulivee09/30 16:19最後在兌水或者做冰咖啡

soulivee09/30 16:21高細粉率，也可以補足一些香氣逸散或甜度不夠等缺點

Icta09/30 16:22這些日系機當初設計的目的是針對前精品時代的日式本格沖煮

soulivee09/30 16:23但是對於本來就很好很乾淨的精品咖啡

soulivee09/30 16:23用小富士沖似乎就有些浪費了

Icta09/30 16:23深烘慢沖粗磨低萃取，用來套精品時代的萃取邏輯就會出亂子

Icta09/30 16:24要打是不可能打過歐美機的

soulivee09/30 16:24ditting EK等這種精準對焦的器材，比較能表現出精品特色

Icta09/30 16:25即使到現在，日本本地的淺焙風味文化還是推得很慢

Icta09/30 16:25日廠自然不會花心力在這個方向上重新設計

cjkimliu09/30 16:42EKK算機體數，怎麼算都只算1台磨豆機。

cjkimliu09/30 16:43要同時磨不想等……那只能2台EKK了

ken17th09/30 17:19所以就算換了804LS，小富士平刀跟C40都還是留著用，想要

ken17th09/30 17:19一台通吃太難了

ken17th09/30 17:21並不是指差別不大，而是覺得小富士也沒有那麼不堪

rolleiman09/30 17:25拿得出12萬的大咖，就別推薦小富士啦，日系圓潤口感，

rolleiman09/30 17:25大富士輕鬆完封小富士，喝過就知道，甜。

soulivee09/30 17:25要做出經典日式喫茶店風格，就只有小富士做得到

soulivee09/30 17:26大富士也可以，但就是殘粉多些

soulivee09/30 17:27以平刀來說，喝過大富士的層次感是比較好

soulivee09/30 17:27但是小富士平刀因為細粉多些，反而醇厚度比較佳

soulivee09/30 17:28當然這都建立在正確的沖煮上~過萃都不考慮囉

skysensor09/30 18:21手沖要用的磨豆機，我用到現在覺得Mazzer ZM是最強的

jaysuzuki09/30 18:52這篇釣高級玩家

d89757200509/30 22:37EKK43 一邊咖啡刀出手沖一邊土刀出義式

andy302009/30 22:37疫情爆發前我曾在Kakalove店內蹭過磨豆機，同款豆子用

andy302009/30 22:37ditting泡出來的層次會相對分明，香氣表現也較好，我覺

andy302009/30 22:38得適合用在日曬豆子；至於ek43則稍微厚實一點，味道較

andy302009/30 22:38沒有那麼奔放，但感覺追求甜感和較深邃的味道(烏梅類？

andy302009/30 22:38)應該不錯。kakalove的豆子喝習慣之後我的口味改成追求

andy302009/30 22:38酸香表現，以我個人的看法我會推ditting。至於手上有小

andy302009/30 22:38富士鬼齒的我覺得這台的確有點不符台灣現今的咖啡發展

andy302009/30 22:38走向，當然它還是好機子，但偏高的細粉率除了較容易過

andy302009/30 22:38萃之外整體風味也較濃縮，平刀或許能改正我對小富士的

andy302009/30 22:38看法，但兩台都有的最後那坨細粉對我來說是個缺陷。換

andy302009/30 22:38了kplus改善細粉率後我覺得我的咖啡才達到我要的層次效

andy302009/30 22:38果，口袋夠深的話真的想買台ditting啊…

angell54309/30 23:13口袋夠深也想買台ditting啊

chiugenius10/01 10:58我店家，我推ditting

g84h21e410/01 11:22預算拉高 多買幾台,磨豆機這種東西絕對不能省

g84h21e410/01 11:23畢竟是要開店,ditting EKK都推

g84h21e410/01 11:24自己在家或個人愛怎麼省就怎麼省

yanis10/01 13:0240k~50k super jolly定量喔? 那還不如找台非定量的

yanis10/01 13:02super jolly 根本沒有這個價值

l87cm10/01 13:37這預算買不到EK呀，EK六萬七萬起跳...

l87cm10/01 13:41除非您開店沒有打算購入義士機，因為理想的義士機一台不會

l87cm10/01 13:41比EK便宜到哪

l87cm10/01 13:42除非手沖用比較沒有那麼貴的小富士貨卡莉塔NEXT G出

scorpioliu10/01 14:29義式Ditting Peak或Mahlkonig Peak或有溫度管理的E80

linkh10/02 12:15用小富士出杯的店家也很多啊 真的 要花心思的是

linkh10/02 12:15磨豆機 跟豆子搭配