[器材] V60的下水流向&細粉

b199059x01/26 13:48就如你說的製造萃取不均勻，可能萃取均勻的時候咖啡不

b199059x01/26 13:48好喝

longtimens01/26 13:54粉層形狀跟好不好好喝沒有百分百相關啊

longtimens01/26 13:56然後就是要擾動起來才有辦法打通通道，不要出現類似泡

longtimens01/26 13:56奶粉結整塊的情況

CJhang01/26 14:20所以你相信學長的說法 還是相信你看到的？

soulivee01/26 14:27水粉比太高了吧...

soulivee01/26 14:28蜂大那種老派烘豆，成品大概1:12或更濃

soulivee01/26 14:2812g萃個150ml以內差不多

soulivee01/26 14:29水溫也可以低一些

charlie166701/26 14:31打開通道不就是有擾動到粉塵

lifeful01/26 14:45你看像學長的影片很多是先給大水等流完再分段小水 這樣能

lifeful01/26 14:45讓後續水位不超過粉牆 細粉不容易附著在濾紙上造成阻塞

lightmei01/26 14:51同是6:100愛好者！咖啡萃取就是要均勻萃取並看自己口味

lightmei01/26 14:51調整萃取率，我是覺得看學長影片不如多爬爬本版Icta大

lightmei01/26 14:51的留言還比較有幫助

lcjyc01/26 14:54怎麼不直接去問某學長^^

janson012501/26 16:07擾動跟通道可以同時發生

cloud101701/26 16:2512克得200cc咖啡液 算起來水粉比約18.67 有點高

cloud101701/26 16:26假設總注水量約224

OldChang01/26 16:59推s大，粉水比不是絕對的，應視豆子沖出來的狀況調整

OldChang01/26 17:02例如台中豐原咖啡葉推薦1:20，豆子的味道有出來也不會水

OldChang01/26 17:04但一般耶加我如果這樣沖，後段的苦會太多，1:16比較剛好

OldChang01/26 17:06個人看到「打通通道」是一臉問號XDD

wctoymr01/26 18:35磨豆機刻度？

nija01/26 19:22味道沒有絕對，多嘗試相信自己才是真的

ernielwl01/26 19:40怎麼就沒看元食"手沖咖啡水流穿透力"

CJhang01/27 14:20你補充的口味就滿個人喜好的

CJhang01/27 14:23至於擾動影響萃取的溶解效率 還有粉的重新起落 就跟只是用

CJhang01/27 14:23水攪拌類似 只是力道跟濾杯裡面發生的事情 要自己去判讀

CJhang01/27 14:23那些都不是你看的那些影片會告訴你的

CJhang01/27 14:25畢竟能講得頭頭是道 但是能讓人什麼理論都不懂 就是網路上

CJhang01/27 14:25一堆咖啡影片在做的事

ben74501801/27 14:35打開通道有助於流速變快 中心稍微加大注水也可以均勻

ben74501801/27 14:36擾動粉層 主要是V60有時候下方流速會因為細粉堆積而變

ben74501801/27 14:36慢 中心注水只是讓流速回到正常 當然浸泡時間短萃取會

ben74501801/27 14:36變低

longtimens01/27 15:17錐形濾杯粉層就是厚薄不一，所以有些人追求均勻萃取會

longtimens01/27 15:17改用平底濾杯，可以查板上Icta大的推文看

nija01/27 23:04你可以去看某學長的其他影片，他那陣子其實都在說淹水過萃

nija01/27 23:06的問題，所以前提應該是細粉塞住的情況

nija01/27 23:15james hoffmann是說在使用一般的v60時，最好要有一定的擾動

nija01/27 23:17你說的減少側流 其實就是增加直接沖在粉上的水量 增加擾動

nija01/27 23:22建議你多嘗試一些攪拌類的沖法，相信這個問題可以迎刃而解

nija01/27 23:22一樣是james的v60推薦給你 https://youtu.be/AI4ynXzkSQo

macchiato41601/28 08:31塞水時拿一支小湯匙插到最底下把粉層鬆開通道就打

macchiato41601/28 08:31開了

hihibaby99901/28 13:09Icta的文很讚..看到千奇百怪的濾杯介紹