Re: [義式] 配方豆 = 商業豆嗎
回一篇比較清楚!
在台灣我們都習慣把豆子商業/精品二分法
商業=只有產區沒有裝園,例如薇薇特、耶加雪菲、古吉這些都只是產區
精品=有莊園,或是有產區+分級制度評分,例如耶加雪菲果丁丁合作社,耶加雪菲G1
(這邊衣索比亞的分等,我們習慣是把G1、G2視為精品,G3以上當作商業)
以上都是大家習慣成俗的分法,但事實呢?請看以下
-----------------------------------------------------
精品豆有有其嚴格定議,最低標準至少要滿足:
獨特風味、可追溯的莊園、SCA的標測分數高於某個水平等等....
沒錯你沒看錯是SCA杯測分數,CR在某方面來講是不被承認的
所以其實在商業/精品中間應該有很大一部份(也就是目前被大多數人叫做精品豆的)
在台灣可能50%其至80%以上,都只能稱做莊園等級豆子而不能叫精品
不過因為90%都這樣分,連前幾大生豆貿易商的報價單也這樣分
剩下的10%不是有良心,而是更沒良心把阿拉卡都叫精品、羅布叫商業
蝦皮不少連沒有莊園名稱的薇薇特、西達摩G4也稱精品豆在賣,是一個黑人問號嗎?!
然後我自己其實也是入境隨俗啦,就生豆商報價單寫商業配豆就商業,精品就寫精品
因為如果要照嚴格標準,精品豆是要每隻豆都要和豆商拿SCA標測分數才能算數的!
你和客人講,這是莊園等級豆子還不算精品,他們也只會一個黑人問號然後就不買了...所以也只能在商言商了!大概就這樣啦...
至於配方是不是精品,應該說看你入配方取的豆子是精品還是商業
※ 引述《toto123 (toto123)》之銘言:
: 外面精品咖啡
: 有些低單價 會用配方豆混
: 配方豆 等於外面一般的 商業豆子嗎
: 單純好奇
--
推導正視聽
很多人會因為喝單品就是高大尚,只能說商業成功
推老闆
人云亦云者眾,怪不得星巴克如此熱銷
為避免誤會,有關CR部份做個補充,基本上就有點像SCA是老大、CR是老二 所以老大說了算,其它真的不能再說太多了 總之CR部份個人認為還是有其參考價值的 不過CR通常對店家比較有代表性啦!
※ 編輯: JITER (101.9.174.252 臺灣), 04/29/2022 09:45:50推
G4!?沒看過欸XDD這也拿得出來
推推
CR是評論烘豆師水準的,某豆在某烘豆師手上的表現,同
批次豆A烘拿97分、B烘可能只拿87分,但都要付錢給CR,
是不是用精品豆沒有限定。然後C看到A拿97,剛好有賣同
批次生熟豆,他都沒有資格標示CR97
G4 精品豆,聽起來不是很高上大嗎?
CR是評熟豆,沒有限定高分一定要精品等級
畢竟懂行的人還真的不多
推
推推推
義式我真心推薦喝廠豆,卡卡愛臥龍配方豆我都買過,跟廠
豆沒法比,然後我不知道臺中豐原咖啡葉的義式是的單品還
是配方,我有去喝過濃縮,超酸超好喝,但是我沒有買過他
們家豆子,因為蠻貴的,自烘豆算是我喝過很好喝的
義式廠豆買過illy,可感覺開封後風味流失很快,樓上有
什麼推薦的廠豆嗎?
廠豆推薦哪個品牌哪個品項?
推分享~
目前喝borbone的,要從淘寶買
廠豆推薦那一家,?比卡卡愛臥龍還好喝,想買來試
試
數據化烘焙推饕選 19crl
個人不喝單品只喝義式 也比較偏好廠豆 最愛Lavazza的Oro
廠豆勝過卡臥是穩定度嗎?一直因新鮮的關係不愛碰廠豆
推
老派義式講究的醇厚. 豆子烤深一點比較喝得到
但深焙豆似乎不像淺焙受歡迎 ,不好買
廠豆因為久放. 多半是中重焙
所以…我也推ORO
看了一下日本有賣borbone的商家,不算便宜欸
我也喝廠豆,用以前版上提過的Miscela D'ORO
有沒有人喝過鳳展牛魔王跟優質廠豆的,可以分享一下心
得?
感覺廠豆都放很久。廠豆坐船來沒加羅種豆是不是擠不
出什麼cream,流速超快
看到羅布忍不想回一下,大多數人認知羅布=不好 其實羅布何其罪,羅布只在咖啡因量是一般阿拉比阿2~3倍 但咖啡因和風味是完全沒相關的,風味好的羅布也有精品豆的 而且義式配方加一點羅布,壓出來個人覺得其實會比較好..... 不過你知道的,羅布在台灣已經被打成萬惡了 所以我們配方豆還是只能用100%阿拉比卡,不然會賣不出去阿XD
推
沒法比是 差異在哪?
廠豆你要新鮮一點的,伯朗本土廠可能可以買到五個月以內
看喜歡風味吧 完全沒喝過對胃口的廠豆
推 G4 精品豆 好好笑XDD
自烘業者說他最近拿到CR94的生豆敬請期待我黑人問號
台南某店家把配方加入藝妓會算是商業豆嗎?
我的理解SCA是米的等級 CR是評你做的炒飯好不好吃 所以除
非自烘 純買豆子看CR也沒錯
喝過精品的100%羅布,其實很好喝的
CR94的生豆聽起來有點張冠李戴的感覺
義大利廠豆放一整年才開封喝還是屌打很多新鮮自烘...
廠豆還是比較好喝
廠豆保存期限就是兩年,我相信這是有技術的,所以不用一
直拿廠豆跟自烘豆比較,覺得有疑慮就不要勉強自己買
畢竟每個人偏好都不同,也不用別人講就覺得自己是不是喝
錯了之類的,多嘗試喜歡的豆子就記起來,不喜歡的也記起
來就是了
義大利廠豆要新鮮的我推金杯女王,空運來台,收到時
大概烘完一個月,crema還滿多的
@skysensor 可以麻煩分享精品羅豆的店家嗎?真心想嚐鮮,
感謝!
衣索比亞沒有莊園,只有產區,合作社不是莊園!
欸其實我也不知道是哪來的XD
說實在的全部都用杯測分數來分就好了,不用看一堆來騙人
的處理場或是莊園名
多年前喝過印度皇家水洗羅豆完全顛覆刻板印象
沒辦法呀,很多熱門infused豆都沒有杯測分數吧
也不是說羅布不好,只是搭配上真是學問,以前喝過1
00%印度號稱精品的羅布,橡膠輪胎味還是不能接受
有推薦的廠豆嗎?台灣好入手的,我每次買都滿滿的失
望,流速快cream稀薄油耗味十足
G4要挑到眼睛脫窗吧,瑕疵率很難壓很低,還不如買G1省
時間,只能說高價有道理,但也不是貴就好
CR94生豆就真的很好笑了,坊間還是一大堆這樣自稱的
深焙豆試試貓思和鳳展,都很棒
*喵
深焙真心推喵思~鳳展~
喵思可以顛覆一般人對深焙的印象
研究了一下喵思,無水烘焙~有無買過的人分享一下?
喵思做義式、手沖都可以,深焙保留花果香,甜感足
老闆說義式最濃醇的是金牌,不過我還沒買過
耶加谷吉西達摩沒有莊園但是品質夠的應該算精品豆吧
定義不是 產地風味跟無明顯瑕疵風味嗎 後來為了方便改成
用分數量化 超過多少分就可以算精品
曾經有人把G4烘到送CR好像94分 這算精品還商業XD
推分享
「莊園」在中南美洲比較常見,非洲大多「合作社」或「處
理廠」
推推,好文一篇
Lavazza Oro真的是不錯喝 可惜很少買到半年內烘的
廠豆量多。喝太慢保存不易.讓人卻步
上面有提到羅布斯塔橡膠輪胎味,那是他的特色,不能接受
就真的不行了,只不過我覺得比較算是小麥味吧……
cr是不是當年度批次有效,有的人掛好幾年還說是cr豆
CR僅限送測的那批
爆
[問卦] 有哪些精品品牌被8+9毀掉?很多8+9喜歡戴名牌錶、背名牌包等等的高檔貨,但是8+9氣質撐不起來,爛大街之後反而毀了精品的形象,別人一看你拿xx品牌,朋友馬上接:「那不是都8+9在拿的嗎?」 有哪些精品品牌是受害者呢? ----- Sent from JPTT on my iPhone --爆
[贈送]送出多款精品高跟鞋(sz )35-35.5整理家裡空間 現在eBay 賣東西很麻煩,運費也貴 精品高跟鞋的做工很美,我捨不得丟掉 所以想在這裡送出現在都沒在穿的高跟鞋 尺寸35-35.585
Re: [心得] 咖啡機是最實用的公設其實喔. 用咖啡機+重烘培普通豆泡出來的咖啡. 然後還加奶精.. 跟買即溶的我感覺都差不多了. 甚至比不上豆子好一點的耳掛式.37
[其它] 單品精品 濃縮化 點法小妹咖啡新手 想問如去一般手沖小店 因想喝比較濃的 我總是覺得一大杯要喝很久 比如可以自己選豆子,單品 精品等31
[問卦] 8+9絕對不會買的精品品牌有哪些?8+9最愛穿精品了 可是一堆精品品牌一但被8+9看上 基本上品牌格調也毀了一半了吧? 像是什麼 芭樂釋迦 馬三他弟 吸三百11
[問卦] 公司的保全喝一杯90元的精品咖啡小弟每天上班的時候固定都會在公司小7買一杯咖啡 由於早上刷餐沒有打折所以都喝45元的拿鐵 結果公司的保全竟然喝一杯90元的精品咖啡? 這價格都可以買一個雞腿便當了 難道他是做身體健康的其實家裡很有錢嗎16
[閒聊] 去精品店會特意打扮嗎?前天跟我娘去漢神巨蛋吃飯 吃飽順便逛街, 我突然福至心靈的跟我娘說 不然我們現在去逛LV, 我娘說好啊4
Re: [問卦] 為什麼會想買精品包我以前也是這樣想的 想說品牌不是重點 重點是整體感覺 但被很多雜牌雷過 進入精品的世界之後