Re: [其它] 手沖剩茶味，豆子不吃水

Icta12/14 11:17不論結果，Hoffmann那個水沒淹起來才是錯的

Icta12/14 11:19注水到兩分鐘，水流乾要到三分鐘

Icta12/14 11:20只有台式沖法才會講淹不淹水，套在其他地方的手法會有問題

Icta12/14 11:21另外預浸晃超過五秒也是錯的，細粉塞紙的程度會變嚴重很多

Icta12/14 11:25話說我也蠻好奇老闆的說法，蠻多老闆很會呼嚨的 XD

longtimens12/14 11:40晃超過五秒不好唷？還以為是以晃到泥狀為準

longtimens12/14 11:41其實還可以沖完冰起來 隔天喝比較好喝

lightmei12/14 11:44看起來就是豆子的問題了，半磅500也不便宜了

ross110312/14 12:04Hoffman那個沖法你可能理解錯了，不需要等前次住的

ross110312/14 12:05水流完就可以

ross110312/14 12:05注下次水了。不過老實說，豆子不行怎麼沖都難救啦

ross110312/14 12:05。

leyung12/14 12:21感覺是豆子的問題比較大

movingday12/14 12:40明明現況是覺得味道出不來，然後為了遷就名人的沖泡法

movingday12/14 12:40居然還要再磨的更粗，實在沒什麼道理

movingday12/14 12:44不如大膽磨細一點，分段注水時間拉到3-4分鐘，淹水就讓

movingday12/14 12:44他淹

jakkx12/14 12:59Hoffmann的手法沒理解每個步驟的用意會很難記…

homie40712/14 13:05同樣的方法我也試過 結果一樣無味。直覺是豆子沒烘好。

homie40712/14 13:05最常喝的就是淺衣索比亞豆。

Icta12/14 13:10之前Gagne他們有測過，晃超過五秒的話結果通常不太好

Icta12/14 13:13預浸晃動是為了要盡量混和粉水，但超過一個程度副作用就變大

Icta12/14 13:14變得又要加粗或調整後面參數，所以適量就好

jakkx12/14 13:19晃太久就變成粉照粗細排隊…就會很不均。

WJHinbbs12/14 14:23好奇老闆烘完有沒有試喝過才出貨

homie40712/14 14:33https://i.imgur.com/4Nxxw7S.jpg

homie40712/14 14:33https://i.imgur.com/J3ZI1m9.jpg

jaysuzuki12/14 14:40每鍋烘完會杯測的店應該極少數?

maxim20xx12/14 16:33還是您直接暴力沖 細粉加高水溫 一次10克慢慢試

leyung12/14 17:46正常豆子，隨便沖都不會太誇張，看樓主一連串下來的測試過

leyung12/14 17:46程，早已超出一般人的要求了，還沒看過什麼豆子會這麼講究

leyung12/14 17:46沖煮細節的

leyung12/14 17:47建議不要再花時間在這包豆子上了

jaysuzuki12/14 18:08同樓上，這麼難沖風味可能還輸好的即溶…

allpafighter12/14 20:18有一種可能是包裝沒封好，也是會有你描述的情況

koyomitseng12/15 00:23看你一直強調茶味茶感，所以是真的沒有任何水果滋味

koyomitseng12/15 00:23的意思嗎？(真的茶水味&水果茶，都是茶，但差挺多的)

koyomitseng12/15 00:23 如果連悶蒸+第一注滴下去的液體都沒味道，那真的蠻

koyomitseng12/15 00:23怪的，不知道有沒有試過?

wwf45631wf12/15 10:09有茶感以我烘多年豆經驗來說就是沒熟的表現

chang17a12/15 11:05試過通用的沖煮程序還是不行, 應該是豆子的問題

chang17a12/15 11:07是說好奇整批豆子烘完這樣, 老闆不曉得是正常的嗎？

eyecolor12/15 18:55https://i.imgur.com/5Kb4zxO.jpg

eyecolor12/15 18:55我在想是不是要拆來試試看 XD

eyecolor12/15 19:14拆了，泡完了，還不錯

YCL1312/15 19:18樓上的和原PO是同一批烘豆的嗎？

eyecolor12/15 19:20沒寫日期 XDDDDD

eyecolor12/15 19:24酸甜細緻沒錯，不強烈，有白花荔枝的淡淡口感，蠻適合

eyecolor12/15 19:24晚上飲用的，喜歡咖啡味重的應該不適合，比較偏向果飲

eyecolor12/15 19:25欸，還蠻對味的 XD 喜歡

eyecolor12/15 19:34因為我沒等到滴完就拿起濾杯，最後濾杯滴的的確比較無

eyecolor12/15 19:34味，建議豆子可以下調研磨到20試試看，溫度高一點，悶

eyecolor12/15 19:34蒸拉長一點時間，水採多次緩慢添加，最遲二分鐘就拿起

eyecolor12/15 19:34濾杯。試試看會不會改善

eyecolor12/15 19:47悶蒸應該不需要晃動，45秒也應該夠，這包咖啡豆我覺得

eyecolor12/15 19:47口感比較細緻果味，不要泡到淡如茶就好

jaysuzuki12/15 23:14現在有精品咖啡店會不寫烘焙日期喔？

Aerials12/15 23:29細緻的白話就是...不明顯 原PO已經試過20格JH新沖法了說

eyecolor12/15 23:35我認為這樣的話可能要換個手磨..或許1Z會蠻適合的

eyecolor12/15 23:36to jaysuzuki : 小包裝

eyecolor12/15 23:39也就是說我也只能試磨這一包 XD

scorpioliu12/16 11:52普通豆子用低階磨豆機會比較好喝

eyecolor12/16 12:25基本上.看價位這包不太像普通豆子 XD

aal12/16 12:26你可以試試46法 間隔時間再拉長 之前有人送過我虎記超淺的豆

aal12/16 12:27第一次泡也是怪 後來換方法改善很多