[食記] 台北 天香樓-米其林杭饌輕鬆點

消費時間：109/5
地址：台北市中山區民權東路二段41號B1
電話：02 2597 1234
營業時間：週一二休息，週三至週日12:00 - 14:00、18:00 - 21:30
週末11:30即開始營業
每人價位：$1880+10%

圖文：https://reurl.cc/qdX3rq

四五月的餐飲旅遊業隨著這波疫情可說是奇招百出
一間又一間的粵菜港點餐廳陸續推出吃到飽方案
甚至還有飯店推出住宿即贈早餐以及午餐甚至晚餐等等的方案
心有餘而力不足之下只吃了一間，但吃著碗內看著碗外

就這麼等著等著，居然等到了重量級的選手登場
米其林一星的天香樓竟也推出了吃到飽方案-米其林杭饌輕鬆點
平常朋友很少又懶得揪團，這樣的中菜餐廳，我的用餐經驗是少之又少
故我對於中菜的認識全有賴父親從小的無意栽培
父親愛燒菜、愛吃辣、愛喝湯
所以家裡的餐桌上總是少不了一鍋火候極足的好湯
舉凡醃篤鮮、雞火干絲、佛跳牆、各式雞湯排骨湯，他都信手捻來
這些都得等我年紀再大上一些，才知道其中所下的功夫

說回正題，這次的方案雖然要先從前菜到甜點全都點上一輪
但三人成行的門檻並不算高，惟價位不低，得要找口袋稍微有點深度又肯花錢的朋友
找了一位朋友再加上周湊足三人，便上網訂了五月底的位置

花雕醉雞、杭式燻魚、陳醋耳凍

首先是前菜九選三，第一輪選了這三樣
花雕醉雞中規中矩，再彈嫩且冰涼一些會更好
杭式燻魚，不太確定是否跟單點一樣都使用了草魚魚肚
口味是相當討喜的，溫度也比花雕雞來得低上不少

但口味上，應該很難，不讓人想起同榮紅燒鰻
製作燻魚的材料和同榮紅燒鰻也有幾樣重合
燻魚應該可以想像成高級版的紅燒鰻

陳醋耳凍空口吃就已經帶酸，是比較少見的厚切呈現
但嚼來並不礙口，搭配一旁的鎮江醋碟會酸得更帶勁一些

https://i.imgur.com/yAM8tBC.jpg

龍井白蝦仁

由於食材更換，菜單上也已經做出更動
點菜的時候也重新和服務人員做過確認，的確是白蝦仁無疑了

既然用的是白蝦仁，那就等於沒吃過龍井蝦仁這道菜了
雖然蝦仁火候依然可圈可點，端的是滑嫩彈牙
但沒有吃到河蝦版本的仍然相當遺憾

蓮子燒羊排

在造訪之前已經做過不少功課，所以知道有些菜的調味呈現幾乎一樣
在干燒牛小排和蓮子燒羊排之間就只挑了一樣
因為我和朋友都嗜吃羊肉，於是便點了這道燒羊排

單點菜單的版本還有甜栗，今天吃到的就是刪減版的了
咬下第一口羊排，還挺有彈性嚼勁，心中詫異
但同一塊羊排餘下的部位就都相當肥腴軟嫩了
蓮子的部份也如其他吃客所寫的一般，稍稍用力便能抿化

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宋嫂魚圓羹

久聞大名的宋嫂魚羹，還加入了杭州魚圓這道菜
一次可以吃到兩樣名菜，這一碗算是一石二鳥了

說回魚羹本身吧，此前並沒有吃過這道菜
沒有想過這樣的羹湯居然會走清爽路線
除了草魚、蛋花、嫩豌豆和香菇之外
應該還用了榨菜一類的醃漬物
時不時會在咬到榨菜丁時帶來一些味覺上的轉換
喝完整碗是毫無負擔

魚圓就比較一般了，說得好懂一點的話
就很像是在吃鹹蛋黃的蛋白，再帶點白肉魚的鮮味

珍珠豆蟹味豆腐

這一道我覺得普通，可能是我沒有吃到蟹肉絲
同行友人和周都覺得吃得到蠻濃的蟹味
於我來說就是芡汁雞蛋豆腐

https://i.imgur.com/6gt9ipO.jpg

https://i.imgur.com/Hn4DXpA.jpg
天香東坡肉附飯

天香東坡肉是五月才新增的菜色，也是天香樓的看板菜色
和一般東坡肉不同的做法在於，天香樓的東坡肉在悶煮之後
會浸泡一日並進行去油，在上菜之前進行回蒸
猜想正因為這道工序，湯汁才會清爽的甚至可以空口飲用

五花肉本身的肥瘦比例也相當不錯，周還是嫌瘦肉的部份柴了一些
我自己吃到的那一塊，由上往下一口咬的話都還是很不錯的

而雖然菜單上的說明中並沒有提到，但花雕/紹興的香氣並沒有很重
猜想可能用了其他的酒類，但並沒有和服務人員求證就是了

左宗棠雞球

鍋氣十足，火候正好的雞球
還真是沒什麼好講的，就是好吃的雞球

杭椒松坂

在龍井白蝦仁以外少數有擺盤的料理
椒味頗重，單吃糯米椒的話有點太生了
搭配松坂肉吃會好上一些

蔥開豬腩肉

絕對的錯誤點菜，不但和杭椒松坂一樣都是爆炒呈現
還都是豬肉薄片，看菜名還以為是厚切大塊的排骨
沒想到居然會是切薄片的豬五花肉片
連續兩道類型調味相近的菜色讓我吃得有點痛苦

另外還有一道星蔥牛菲力
整理的時候才發現忘記拍了
那個時候已經吃得有些疲勞，但牛菲力肉還是挺好吃的
但跟菜式本身好像比較無關，就是菲力本身在好吃而已

陳醋生爆鱔背

同樣是因為不熟菜所以點到的菜式，並不是它不好吃
但沒有料到是這麼素淨的炸物，單吃幾乎是一點味道都沒有
必須得搭配一旁的醋碟或是椒鹽，於是銷量奇差
好吃是好吃的，但相比起來我還是比較想吃炒的鱔魚

涼拌蜇絲、梅汁番茄、溏心燻蛋

蜇絲的調味有些不上不下，說不上來是個什麼味道
燻蛋看個頭應該用的是鴨蛋，有很明顯的煙燻味道
可能是我所吃過最好吃的溏心蛋了

而這個時候梅汁番茄的出現簡直是救命仙丹
大家都是一湯匙一湯匙的在吃番茄洗味蕾，試圖挽救已經疲勞的胃口
不得不說梅汁番茄相當相當的夠味，又冰的透涼，作為清口菜相當不錯

瑤柱絲瓜

瑤柱絲瓜也一樣，我一般是討厭吃絲瓜的
但天香樓的作法刮除了中間口感軟爛的部位
此法深得我心，加上整頓飯基本沒有吃到蔬菜
用不了多久整盤就掃空了

豌豆燉雞絲

天香樓的嫩豌豆是真好，搭配溜得嫩滑的雞絲相得益彰
要不是因為真的飽得不行了，這道菜絕對不會被剩下

蝦爆鱔煨麵

都來了一趟，就想著要把煨麵也吃上一次
份量並沒有很大，大概是小飯碗的兩碗半左右

但湯頭意外的相當輕，麵條的口感也怪，和我認知中的煨麵不太相同
麵條並沒有被"煨"過的感覺，甚至還帶著點咬勁
麵湯也同樣沒有煨麵湯頭的厚重感，帶點鎮江醋的酸氣
在家吃蔥開煨麵長大的我，對這碗煨麵是有些不以為然的

冰糖紅豆沙、杏仁松子糊、原汁核桃糊

冰糖紅豆沙、酒釀甜湯圓、松子杏仁糊、銀耳蓮子湯

終於來到甜點的環節，除了時令水果盤之外我們是全都給點齊了
紅豆沙、杏仁糊、核桃糊和蓮子湯全都是冰的
用餐到了尾聲，來上一碗透涼的甜湯，那份爽快感不言而喻

酒釀湯圓的酒釀和橘辦的搭配相當和諧，湯圓就比較普通一些
其中核桃糊比較讓我驚豔，不似港式糖水那樣的濃稠
要說口感的話可能更像是米漿，而且不是豆漿店的米漿
是超商紙盒裝的米漿，感覺應該要濃卻很輕盈
其他三碗則比較中規中矩一些，就是一般好吃

珍寶豆沙糕

紫米盛載豆沙，上面再鋪排蓮子
最後的最後還有這麼重的澱粉真的是吃不消了
吃了兩口試試味道就放下了，紫米紅豆蓮子，可以想像的味道

抹茶酥餅

原本菜單上的菜色應該是上海鬆糕，但當日的菜單上寫的是抹茶酥餅
吃來也就是常見中式酥皮點心的口感，也是中規中矩而已
但裡頭餡料卻硬要做成抹茶口味我就頗有微詞了
搞個棗泥或是豆沙不都很好嗎？ 硬要做個抹茶口味，不倫不類

https://i.imgur.com/HwoUjPo.jpg

最後附上點單明細

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.193.34.217 (臺灣) ※ 轉錄者: NouTsan (123.193.34.217 臺灣), 06/02/2020 21:54:46

雷是不至於 一星水準擺在那，躺著也是輾壓 但就是不超乎我期待

剝那個嫩豌豆應該就要剝到死了，那應該是要手工剝......

看大家都嘴過服務，但當天服務挺好的耶，會說菜也會建議吃法跟提醒趁熱 雖然沒有手寫菜單給我們啦，但我也不在乎所以沒差

但它很好吃啦XD

嫩豌豆真的是強，我每吃一口都會想到這是人家手工一顆一顆剝出來的......

東坡肉是確定有改版，煨麵也很清淡就不知道是不是天香樓特有的呈現方式了 剩下兩品豬肉、一品雞肉還有星蔥牛菲力都是很夠味的，小菜也是

欸對耶XD 有蠻多菜色都是為了吃到飽新出的 沒有吃到那兩道蝦片覺得可惜QQ 香蒜跟金沙耶

那兩道感覺也很熱炒，我只是想吃金沙蝦><

化口度是夠的，但因為肥肉部分還是蠻厚的，所以還是會有一點油膩感

※ 編輯: NouTsan (123.193.34.217 臺灣), 06/04/2020 16:17:18