[食記] 台北東區 大股熟成燒肉專門 激推超厚牛舌

餐廳名稱：大股熟成燒肉專門
消費時間：2024年/03月
地址：106台北市大安區忠孝東路四段216巷19弄17號
電話：02-2721-6877
營業時間：每日 17:30～23:00(星期一公休)
每人平均價位：2000元++
可否刷卡：可
有無包廂：有
推薦菜色：超厚切銷魂牛舌

圖文網誌：https://reurl.cc/Dj4rOd

位在忠孝東路四段的大股熟成燒肉，是一家由台中開來台北的知名燒肉點，店內提供各種經過熟成的肉品，還有各式海鮮及蔬菜，並且提供無煙式烤爐及專人代考服務，最重要是店內提供好玩的清酒自動販賣機，提供30款日本名酒，拿著代幣就可從中選自己想喝的酒，真的超有日本風味的～

作為一家來自台中的日式燒烤餐廳，從進入店門開始，就可以感受到濃濃的日式氛圍。在門外報到後，服務人員就很敬業地引領我們入座。

剛進到店內，馬上就看到大股熟成燒肉專門有名的清酒販賣區專區，這也是台灣第一家結合燒肉和清酒販賣機的店家，看到這個機器就讓我聯想到幾年前到越後湯澤車站的清酒博物館，只是規模比較小一些。

大股熟成燒肉專門為單點制的燒肉店，所有的肉品都採單點的形式點餐。當然，店家也有附一些二人、三人、四人的套餐，方便大家依據人數參考來點餐，也不用想要點什麼肉最好。

大股的特色是他們的所有牛肉均採用熟成技術，經過熟成的過程，讓牛肉會變得更柔軟，甚至脂肪的香氣會更為明顯。

這裡的燒烤服務，全都是由店內的服務人員代烤，畢竟這裡的價位不算便宜，加上都是用很好的牛肉，經由經驗老道的店員協助，才能讓顧客體會到牛肉的最好狀態。

肋眼牛排吃起來的感受可以讓人感受到明顯的優質香氣，吃起來有點Q彈，雖然牛排蠻大塊的，但一下子就被吃光光了～

來到這種高級的烤肉店，一定也要來一份高級的西班牙伊比利豬排，烤好後的伊比利豬排，肉質非常緊實，而且豬肉的香氣也很明顯～

整體上，上肉的速度跟服務基本沒有停過，前面一盤肉剛烤好，接著馬上就烤下一盤肉，可能是因為這次用餐人數較多且點的肉也不少的緣故吧。

有服務人員幫忙烤肉就是好，可以看著肉從生肉狀態慢慢烤熟，一直享受牛肉的肉香不停地飄出，而且服務人員烤肉也不是隨便擺，都會將生肉擺個圈或整齊排放，拍照都特別好看～網子稍微有點黑了也會馬上換烤網，避免影響肉肉的味道。

會來到大股熟成燒肉專門，其實就是為了這道超厚切銷魂牛舌。喜歡牛舌的我，吃過不少燒肉店家的烤牛舌，不過這還是我第一次看到這麼厚切的牛舌，每份都有超過3公分的厚度，讓我不禁想到一份牛舌到底可以切多少塊超厚切牛舌。這份牛舌要價不便宜，要價
930台幣，加上稅金就破千了，但都專門來這裡了，不嚐一些也太多不起自己了。

服務人員來大家拍個照片後，就把兩大塊的牛舌下烤網燒烤了，看到逐漸上色的厚切牛舌，口腔裡也不停地在分泌唾液了，好想趕快吃～！

牛舌是取自於澳洲草飼牛後段舌根也是牛舌頭精華部位，油脂含量是整根牛舌最豐富，吃起來也會是最軟嫩的，不過因為牛舌較厚的關係，畢竟花時間，中途也有跟其他牛肉一起烤，反正牛舌算是味道較不明顯的肉，跟別的肉一起烤不會影響香味。

等了幾分鐘，烤至完美的牛舌終於上桌啦，烤熟的牛舌隨著切紋捲曲，看起來很像一朵盛開的花朵，很漂亮～因為厚切的關係，跟一般薄切的口感吃起來很不同，可以明顯吃處牛舌嫩中帶脆的口感，真的好好吃喔～

平常吃燒肉都是吃吃到飽的類型，這次難得吃這種比較高單價的單點燒肉店，這裡的食材每道選用都非常用心，還有經過處理，加上有專人桌邊代烤，讓人可以吃到肉肉最完美的狀態，客人可以放心的一邊喝酒吃肉，也不用緊張地觀望烤網的狀況，真的很適合在這裡聚餐呢～

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