[食記] 台南中西區保安路 醇涎坊古早味鍋燒意麵

【醇涎坊古早味鍋燒意麵】
電話： 06 221 5033
地址：台南市中西區保安路53號
營業時間：06:00–20:30(週日公休)
用餐時間：2023年1月
每人平均價位：60~75
服務費：無
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圖文網誌好讀版本:https://carlming.net/38689

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過年環島之旅初三一起來，前一晚就住在保安宮附近的微醺文旅，巷口就有一家鍋燒意麵，前一晚看到排隊就像貪食蛇般的排到老遠，很好奇但是人太多就放棄，隔天一早發現原來他早餐就開門了，竟然也還不用排隊，豈不怒吃一麵！

入座後等麵同時，越靠近中午，那人潮就如同雨後春筍般的冒了出來，等我們吃完時又排到巷口去了，但這人潮應該只有昨天的一半不到。

這裡主要就是賣鍋燒麵，不過有意麵烏龍細粉冬粉米粉，有滷味和飲料，不過不是我們想吃的，這次就跟阿姐各來上一碗小的鍋燒意麵吃吃。

裡頭的料蠻簡單，簡單鵝白菜，搭配上一點鍋料，比較大的那塊炸物是炸魚片，感覺應該是旗魚之類的白肉魚，不過大多還是炸粉為主魚肉較薄，另外有一顆蛋包，這裡的鍋燒意麵煮的還蠻有口感，但不會到硬，湯頭就厲害拉！有夠台南！甜甜甜甜甜到歪掉，比我以前在念書常吃的小茂屋甜上不少！！不過這麼甜～才道地阿ＸＤ。

這有辣醬也有辣粉，不知道怎麼加就全加就是，這辣醬和辣粉我個人覺得不太辣，是可以增添些乾辣粉的香氣，辣子也是有種微甘香氣，辣椒的香氣也能使這甜甜的湯頭增添多層次香氣。

【簡單小評】
這間鍋燒意麵就是濃厚道地的台南味，湯頭就一個字甜！不過會讓人有種吃完後過陣子會懷念的風味，價格也是甜甜價，小碗60元就可以吃得很飽，早上6點就開到晚上，可以早餐到晚餐三餐全包XD，此外我推薦可以加點辣粉和辣醬，不太辣主要是增添香氣以及味道的層次感，加完後風味更是多元。

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