[食記] 台南 早餐 醇涎坊古早味鍋燒意麵

餐廳名稱：醇涎坊古早味鍋燒意麵
消費時間：110年2月
地址：台南市中西區保安路53號
電話：06-221-5033
每人平均價位：NT55~100元
營業時間：06:00~21:00

圖文好讀版
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台南的早餐選擇除了鹹粥、肉粽、米糕外，很多人推薦鍋燒意麵，而且這次吃了才發現台南的鍋燒意麵跟高雄、屏東也不太一樣，有自己特色。如果你喜歡暖呼呼的熱湯早餐，「醇涎坊古早味鍋燒意麵」可以吃吃看。

想吃鍋燒意麵，但不知道該吃哪間嗎？可以先參考專營台南在地資訊粉專「台南式」的網友票選排名，這份名單想當然也是吵翻天啦XD 但對外地遊客來說還是很好入門的鍋燒意麵清單。

「醇涎坊古早味鍋燒意麵」開在小吃多多的保安街上，附近還有阿鳳浮水虱目魚羹、阿明豬心冬粉、阿龍香腸熟肉、保安路米糕等等人氣小吃店，早餐選擇很多啊～

點餐只需選擇麵條種類，湯料是一樣的。

很台式的早餐飲料選擇。

喜歡吃辣的話也有店家特製的辣椒醬、辣椒粉可以自行添加。

點了1杯古早味紅茶，挖點豆瓣醬、薑泥等等來配鍋燒意麵。

小碗的鍋燒意麵 55元，另外加料25元，這樣一碗80。

原來台南的鍋燒意麵是不加沙茶跟火鍋料的，跟其他地方的做法不太一樣。

佐料以炸過的魚塊、肉片、油條為主，炸粉偏厚，剛好吸附甜甜的湯汁，讓炸物也有湯頭滋味。

軟Q的意麵口感不錯。

他們家的湯頭雖然偏甜，但不死甜，鹹甜鹹甜帶有柴魚味的高湯我覺得蠻好喝的，再加點薑泥讓湯頭風味更豐富，也讓我第一次認識台南的鍋燒意麵原來長這樣啊～

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