[食記] 台北三重 只會一訪的門前隱味

餐廳名稱：門前隱味
消費時間：2024/12
地址：三重空軍一村
可否刷卡：可

圖文並茂網誌版:
https://robbentomemo.blogspot.com/2024/12/blog-post_31.html

其實我在線上購買門前隱味的產品已經很久一段時間了，主要是買他們的豆乾與酸菜白肉鍋系列，牛肉麵只有買過一次兩次，個人感覺不出太大差異。所以一直很想要實際去吃一次看看。大家都知道，能在這家店吃一口麵，要花的時間真是登天的難。從前在板橋一直到現在的三重或是西門町店，真不知道要等到何時。
看那敬而遠之的排隊人數，真的令我打退堂鼓。然而，媳婦終於熬成佛，有一天就收到門前隱味大發慈悲，發出一個簡訊，給我們一次預約不用等的機會。一開始的時候時間還很爛，讓我要考慮請特休去吃中午。到最後東喬西喬之後，讓我排到一個平日晚上的兩人位子。
時間快轉三個多月之後過去，終於等到這天晚上。趕緊提早回家，將狗餵完晚餐後將他丟在一邊之後，就匆匆出發。故意跟店約晚上七點半，但也是壓線到店。
停完車之後，我們兩個就小跑步前往店面。不到五分鐘就看到了大家都在說的三重空軍一村。從外面看起來真的是蠻有特色的，但總感覺整個眷村有點叫好不叫座，也或許是我們選擇平日晚上前來，整個園區裡面其實空空蕩蕩的，沒有看到幾個人，整個廣場也都沒有人，只有音樂放著迴繞在整個建築物內。看一下周圍的店也沒見幾個人影，實在頗為冷清。
我們循著指標尋找著門前隱味，但怎樣找都找不到，一個一個門牌找著也沒看到門前隱味，有點像是無頭蒼蠅。就這樣亂找了五分鐘後，終於在一個下樓梯的地方找到了門前隱味。
接下來我就直接說重點，餐點的部分。我點了一碗牛肉麵與另外加點一份鴨血，而我的老婆因為不吃牛，所以她點了一份豬肉咖哩與一盤芋頭丸子。
先說牛肉麵的部分，麵是中規中矩的很粗的麵。吃這種麵就是要去體驗一下麵體的Q韌程度。個人覺得有吃到澱粉的感覺，但感覺這種麵沒給我特別的想法，甚至我覺得這種麵一般的麵店還能吃得到。個人感覺麵體不太能夠沾附湯汁，吃起來真的就是一群澱粉的集合，只能說不好也不壞，沒有得到什麼強烈的回饋。

配料的紅蘿蔔與白蘿蔔還蠻入味的，味道都有透進去。

肉還給得蠻大塊與大方的。一種是牛腱肉，而另外一種肉我看不太出來，個人猜是牛肋條之類的部位。順便跟湯一起說好了。能夠理解門前隱味對於湯的堅持，湯喝起來真的是有一定的厚度，整個湯的走向應該是蔬菜湯底加了許多的番茄來增加鮮味，算是茄汁牛肉麵導向。我個人是喜歡多一點紅燒的口感，也就是炒一點豆瓣醬，多一點辣味也多一點利用牛油產生的香氣。可能我比較喜歡傳統的牛肉麵多一點，希望牛肉有多一點香料包滷製的香氣。這一點就稍微可惜一點。另外口感方面，我個人覺得軟嫩度夠了，也沒有很在意什麼巴拉圭牛肉的差異。

再來就是小菜。首先是麻辣鴨血，這道比較可惜，也因為它叫做門前隱味，我對它的要求就是高。鴨血要滑嫩多汁，就要多花時間讓鴨血吸放湯汁，咬下去就能看到鴨血中的孔洞。但我沒看到。

另外一個是將芋泥肉球放在咖哩上面。個人覺得放入起司與咖哩根本是多餘的，因為肉球本身就有層次與味道，真的不需要再額外去沾這些擾亂風味的東西。另外我對咖哩意見比較多，下面會說。

反而我覺得最好吃的是這道包有麻糬的小包，外面好像是豆皮的部分炸得香香的，包著軟軟的麻糬。鹹甜鹹甜而且口感層次很多，真的深得我心是一個很棒的收尾甜品。

在最前面有提到說因為我老婆不吃牛肉，所以點了豬肉咖哩。我們走出門前隱味之後，一路上就看著她默默地沒有說話，心中就大概知道我跟她的感覺真得差不多。其實我有也有吃了幾口咖哩飯，評價是貌合神離。飯，咖哩醬，與豬肉就是一個正在鬧離婚協議的狀況。結合的狀況很不好。醬汁沒有幫忙白飯味道的沾附，香氣我也感覺不出什麼特別的地方。這比用商業咖哩的咖哩塊感覺還差，可以說是要什麼沒什麼，兩邊不討好。最致命的是那個豬肉，我吃起來整體偏乾，然後又很大塊，入口就稍微艱辛。整體吃起來的風味也沒有達到平均標準，甚是可惜。

我想我檢視這家店是嚴格了許多，因為他是門前隱味。自己也不諱言他們為他們自己的食物自豪，大家也因為這一個招牌趨之若鶩。打著全台灣最難排隊的電，人人視能到店裡面吃到一口麵為終極目標。

看著牆上滿滿的簽名與耳邊響起老闆提醒說有些外帶優惠，我們兩個吃完後付了帳就默默離開了。吃完了這一餐也堅定了我應該不需要再為了拚內用而去網路訂購他們的食品，來做熟客集點。
然而最大的諷刺是沒過幾天就看到門前隱味發出一則公告，就是因為太多內用客放鳥，迫使他們開始取消預定，要求一定要現場排隊。這真的是主客雙輸的局面。但我也鬆了一口氣，不需要再去參與這一個遊戲了，雖然最近又三不五時收到他們寄來的簡訊。但這都已經是過眼雲煙。

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