[食記] 台北 士林 芝山 四爺麻辣食堂

餐廳名稱：四爺麻辣食堂
用餐時間：2023年1月
地址：台北市士林區福華路148號
電話：(02)2831-1381
營業時間：11:30 – 22:00
可否刷卡：否

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每當天氣寒冷時，與三五好友一起吃份熱騰騰的火鍋，早已是不少台灣人習以為常的飲食方式。但隨著單身飲食風潮興起，近年市場上也出現了不少主打個人享用的火鍋，迎合這股商機。

「四爺麻辣食堂」原於大坪林一帶營業，是當地小有名氣店家之一。而後於2020年間，在捷運芝山站旁開立了分店，亦成為了當地的人氣用餐場所。

「四爺麻辣食堂」位於捷運芝山站2號出口旁，步行約一分鐘即可抵達，交通相當便利。

店內空間明亮寬敞，整潔舒適，整體裝潢與咖啡廳有異曲同工之妙，頗有質感。

餐桌上放有筷子，供用餐者自行取用，湯匙須待餐點上桌後才會一併附上。

一旁的冰箱內放有飲料，若有需要可以自行拿取結帳。一旁也有免費供應白開水，可以自行裝取。

「四爺麻辣食堂」的菜單與連鎖個人麻辣鍋名店「雲鼎阿二麻辣食堂」有些許類似。

招牌的麻辣系列分為「煲」與「鍋」，兩者湯底與主菜皆大同小異。

「煲」附有些許簡單的蔬菜，部分品項提供主食。「鍋」比「煲」多了火鍋料，並全部附有白飯/麵/冬粉等主食，因此份量較為足夠，價格也較煲高出許多。

若想體驗招牌麻辣以外口味的話，也有「牛奶湯」與「牛肉麵」系列可以選擇，麻辣系列鍋底均可以選擇辣度。此外，也有不少僅提供單點的火鍋料。

主食單點區中的滷肉飯、拌麵，也是「四爺麻辣食堂」中相當具有人氣的品項。

選好餐點後至櫃檯買單，將號碼牌放置座位上，待餐點完成後，服務人員會幫忙送上。

「四爺麻辣食堂」的白飯硬度剛好，濕度也掌握得恰到好處，不會過於黏膩，相當好吃。

家傳魯肉飯(小) ★★★★☆
「四爺麻辣食堂」的肉臊偏肥，滷汁也較為黏稠，品嚐後稍微感到膩口，但整體香氣足夠，滋味不錯。

肉臊上灑了些許蔥花點綴，讓整體口味層次更加豐富，與鍋品一同搭配相當對味。

麻辣肥腸臭豆腐鴨血煲(中辣) ★★★★☆
招牌的麻辣系列是初訪「四爺麻辣食堂」的必點項目。點餐時勾選的辣度為中辣，湯頭顯得格外通紅。

中辣的辣度個人認為已足夠，香氣十足卻不死鹹，若不太能吃辣的人，建議可以選擇微微辣或小辣即可。

與「雲鼎阿二麻辣食堂」不同的是，「四爺麻辣食堂」沒有提供加熱設備，鍋品在上桌前在內場已調理完畢，因此若有額外想點的食材建議在初次劃單就已決定好。

鍋品中有放入金針菇與高麗菜等蔬菜搭配，但份量不是很足，若有更多蔬菜需求，可以另行單點。

大腸處理得非常到位，沒有絲毫的大腸臭，燉煮的十分入味。厚度掌握得恰到好處，口感軟嫩中帶有嚼勁，非常好吃。

鴨血口感鮮嫩富有彈性，有如滑順的豆花一般。與鍋中的麻辣湯頭一同搭配，滋味讓人意猶未盡。

「四爺麻辣食堂」的臭豆腐為整塊直接熬煮，沒有先行分切，雖然相對的較不入味，卻有多了一分豆腐特有的鮮味。

豆腐肉紮實中帶著軟嫩，特有的臭豆腐香氣令人回味無窮，混入麻辣湯汁享用，每一口都讓人感到滿足。

麻辣嫩豆腐鴨血煲(小辣) ★★★☆☆
此份鍋中的蟹肉棒與花椰菜為額外加點，「煲」類並無提供此項配料。

吸飽湯汁的嫩豆腐肉，紮實中帶著軟嫩，每一口都讓人感到滿足。

但此次湯底選擇的辣度為小辣，個人認為香氣與中辣相較稍嫌不足，建議若敢吃辣的用餐者，可以選擇中辣較能享受更足的香氣。

麻辣梅花豬肉鍋(手工拉麵 / 小辣) ★★★★☆
「四爺麻辣食堂」的「鍋」類有免費附一份主食，可以從白飯、科學麵、冬粉、烏龍麵、手工拉麵中挑選一樣，另也可以補差額，更換為滷肉飯。

由於多了火鍋料的關係，明顯比「煲」類豐盛許多，但若不喜歡吃火鍋料，建議可以選擇「煲」類即可。

此次我選擇了手工拉麵做為主食。麵條口感紮實富有彈性，厚度也恰到好處。麵體吸收了鍋內的湯汁再做品嚐，是我相當喜愛的好味道。

豬肉吃起來口味則較為一般，沒有特別的印象，口感與一般火鍋肉片無異，但與麻辣湯底相互結合，滋味也是不錯。

蟹肉棒 ★★★★☆
鍋類的內附火鍋料中，已有一條蟹肉棒，若額外加點，一份為兩條。

「四爺麻辣食堂」的蟹肉棒口感較為鬆散，泡入了湯底後，條條分明，我個人相當喜愛這樣的風味。

青花椰菜 ★★★★☆
花椰菜是僅供單點的品項，放入麻辣湯底燉煮後，口感鬆軟，別有一番風味，相當好吃。

整體而言，「四爺麻辣食堂」不論是口味還是用餐環境都令我相當滿意，平易實惠的價格也讓人感到相當划算，是值得再訪的店家。
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