[食記] 台中 Restaurant le Plein 滿堂。米其林

餐廳名稱：Restaurant le Plein 滿堂(米其林推薦)
消費時間：2024年/10月
地址：台中市西區存中街39巷3號
電話：0910 833 755
營業時間：(需預訂)
每人平均價位：2000up
可否刷卡：可
有無包廂：有
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最近真的很有食運。

這次一樣是因為同為饕客的好友推薦，吃到這間超級滿意的滿堂!

圖文好讀安靜版 : https://dodowaju.pixnet.net/blog/post/357813528

兩層樓的建築隱身在小巷弄中，恬靜溫馨又純樸，店的風格如實呈現出主廚的樣貌。

10/9新上的秋季菜單，好多秋天元素真的好期待。

為了想體驗不同的感覺，我還點了素食套餐，想知道吃素的朋友是不是也可以一樣享受。

開胃小點 Amuse-bouche

開胃小點素食跟葷食是一起上的，食材會略做調整。

但是，都好好吃，我吃不太出來哪個是素的哪個是葷的(掩面)

麵包 Bread

麵包抹醬的部分，葷食是下方味噌奶油(有加柴魚)，素食的部分則是青蔥奶油(好像有松露味)

兩種醬都很好吃，但S比較喜歡味噌口味。

麵包本身S覺得小軟法好吃，我則是比較偏愛prong的小圓法類型^^"

氣泡水/酒水 Sparkling water/Wine

滿堂很佛心的不收水資提供一般飲用水，

wine pairing是四杯，對我來說有點太多~

於是我們單點了氣泡水以及紅白酒各一杯佐餐。

蔬果塔塔(素)

看起來似乎偏普通，沒想到它成為我本季最驚喜的冷盤!

老實說我真的忘了食材是什麼(服務生介紹有點小聲 哈)

但很確定的是上面是最上方為文旦肉片 :P

整體吃起來有淡淡的甜味帶點酸，開胃到不行，喜歡到連底下的醬汁一滴都不放過!

糖燻鬼頭刀/芭樂/冬蔭功醬汁 Suger smoked dolphinfish/Guava/Tom yum broth

秋季的鬼頭刀最是肥美，搭上芭樂的台味，以及微酸的冬蔭泰味，

這台泰的融合太驚喜，也太開胃了!!

豆腐幕斯 (素)

素食套餐的熱前菜。

豆腐幕斯上有炒過的蕈菇，清香四溢，使用炸豆皮當湯匙一起入口，

口感豐富，豆香菇香融合得很完美，好吃。

蟹肉/黃豆/九層塔泡泡 Crabs/Soy bean/Basil foam

這道上的時候多了一片豆皮，原來是因為服務人員聽到我們其實並非真的吃素~

所以多給我們一片豆皮讓我們也可以一起品嘗葷食的這道餐點，太貼心了。

薩索雞翅/剝皮辣椒/舞菇醬汁 Chicken wing/Peeled green pepper/Wild mushroom
sauce

薩索雞是來自法國全球高級食用雞育種公司，特色是皮薄肉質鮮嫩，

在脂肪含量少的狀況下，香氣足且甜度高，主廚料理的熟度十分剛好，單吃就好好吃。

搭配的醬汁中有菇的香氣以及微辣的剝皮辣椒讓味覺整個醒過來! 中法合體毫不違和~

南瓜濃湯(素)

沒有加過多奶油，天然醇濃的南瓜濃湯，算是我喝過數一數二好喝。

搭上地瓜球超級接地氣，女孩們應該都會喜歡!

三味玉米 Corn of tri-flavors

所謂的三味玉米，是玉米鬚茶，玉米湯以及玉米做成的點心棒。

雖然沒有拍到，但玉米球裡面的調味很特別，我吃了一口覺得有花香~

特地問了一下侍者，侍者很是驚訝說"妳的味蕾很敏銳!"

原來真的有使用茉莉花入菜點綴，但因為只有微微的，侍者並沒有特別說明。

很創意又好吃的一道。

中場休息時間，到這邊飽足感已經有八成!

值得一提的是，每當我一離開座席(跑來跑去的me)，

服務人員都會過來將我的餐巾摺好放在位子上，真的好專業又貼心。

季節鮮魚/菠菜/文旦 Seasonal fishes/Spinach/Pomelo

這道味道清爽的熱前菜，一樣搭了很時令文旦入菜，很適合當主餐前的小暖身。

碳烤鴨胸/甜菜根/山楂

近來芳苑玫瑰鴨成為火紅主角，滿堂將山楂塗抹於鴨皮上炙烤出焦甜脆感，

鴨肉呈現美麗粉色鮮嫩多汁，搭上甜菜根解油膩，吃完毫無負擔感。

時蔬義大利麵 (素)

素食套餐的主餐點，蔬菜天然的甜味及香味很足，麵體彈牙好入口。

我們吃了兩三口，雖然很好吃但真的好飽，於是外帶了^^"

水梨/花椒/龍眼冰沙 Seasonal fishes/Spinach/Pomelo

水梨及龍眼蜜也是最近很常被用在做前甜點的元素中。

溫和的蜜甜以及水梨的清口，杯底還有西谷米微Ｑ的口感，

吃完覺得也太小杯了吧!! 好想再來一杯(誤)

芋頭/烏梅/薰衣草冰淇淋 Taro/Smoked plum/Lavender ice cream

主甜點。超級，驚艷。

香熱酥脆的芋泥球採用最香Q的大甲芋頭，裡面包著蛋黃，微微鹹香。

原本看著菜單，用腦袋想芋頭跟薰衣草應該不怎麼搭吧!

但一入口，身體跟味蕾的感受最誠實，芋香跟薰衣草香居然如此合拍!

鹹甜冷熱交織，譜出超完美的交響曲，等等，我剛剛明明撐得要命，居然秒吃光，太美味

席間一直看到主廚在外面很認真地處理甜點及擺盤(當時不確定他是不是主廚XD)

實在很年輕又有才華!! 在法國餐廳進修過的他，將中菜的美味以法式優雅地呈現~

整套吃下來不僅創意部分突出，更是吃得出用心的美味。甚至連素食套餐都很推。

真的太喜歡，同季菜單會想來二刷的那種喜歡。

ps主廚親筆寫的生日小卡也太貼心了!!

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