[食記] 台北 Fumée Yakitori 二訪

餐廳名稱：Fumée燒鳥
消費時間：2024年/3月
地址：台北市中山區中山北路二段39巷3號B3
營業時間：1730-2230
每人平均價位：2.5~3.5k

圖文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/71122732

隔了三個月不小心訂到吧檯位就來二訪試試，未改先前所感受的風格，
吃來較無負擔也不易膩口，若非得要和Birdy比較則各自有強弱項，
總之台北前幾就是這寥寥數家，青菜蘿蔔吧~~

開頭雞胸與雞頸皆一般表現，胸肉則偏熟，
雞生蠔算是中了好球帶，皮厚而香脆且少油少焦，
法國橡木煙燻的脆皮雞翅同初訪好印象，鵪鶉蛋仍會是我下次期待的一串，
美好的溏心與醬油漬，透過快速強火炙烤後殘留甜甜焦嗆味，
以雞腿做的風乾火腿建議加點，與雞肝醬和無花果搭配是個很好的酒餚。

中場火之呼吸籠子燒總覺得比上回更優？
再來是整套燻香與油味最濃郁的雞後背皮~特別下酒，
雞胗出了用馬告雞油塗抹的以及側緣兩串，嫩脆度過關，
側緣彈性佳而無硬韌感，上次在B吃的就太難咬了。

最強的雞屁股這次居然不在常規？還好可以加點，毫無疑問依舊第一，
還點到了沒吃過的肉派三明治，也不錯~~肉派的絞肉口感與雞肉丸大致有點區別這樣，
整體調味蠻均衡，吐司我則想要更薄酥，白肝有遇到就點，本場第二順位的美味度。

(Ricotta Oden)
(雞胸)
(雞頸)
(雞生蠔)
(煙燻脆皮雞翅)
(加點:風乾雞火腿/雞肝醬/無花果)
(鵪鶉蛋)
(水炊雞湯/椪醋)
(籠子燒)
(雞湯玉子燒)
(雞後背皮)
(雞胗/馬告雞油)
(雞胗側緣)
(綠竹筍)
(加點:白肝)
(加點:肉派三明治)
(雞肉丸 & 加點:雞屁股)
(菇菇釜飯，這比上次的玉米飯味道豐富多了!)
(優格冰沙)

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