[食記] 台北 大安區｜墨竹亭 燃麵本家 六張犁店

餐廳名稱：墨竹亭 燃麵本家 六張犁店
消費時間：2025年9月
地址：台北市大安區和平東路三段232號
電話：02-8732-8822
營業時間：11：00–21：30
每人平均價位：$160

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以川味燃麵作為核心的墨竹亭
強調香辣、帶勁的口感
讓嗜辣饕客可以找到最對味的組合
在都市中也能輕鬆享受到川式美食

所謂燃麵是一種源自四川的拌麵
以花椒、辣油、醬汁和花生等調料拌勻
吃起來辣中帶麻的香氣很過癮

品牌目前在台灣有多間分店
當中這家六張犁店的招牌相當顯眼
用餐時間總能看到有不少人潮

走進店裡能感受到現代簡約的氛圍
方桌搭配明亮燈光看起來乾淨俐落
開放式空間設計整體座位數不少

除了主食外也能搭配經典小菜
還有醬料區可以自行取用
依個人喜好打造出專屬的燃麵風格

墨竹亭 燃麵本家 六張犁店 菜單

菜單的部分與店名呼應
以燃麵作為主打進行變化
也有川味特色的功夫菜
還能加價升級划算的組合套餐

五香豆干

豆干經過滷製後顏色深邃不死鹹
口感上扎實卻又不乾柴
咀嚼時帶有明顯的五香風味
搭配麵食一起享用非常的適合

花生米血

外觀方正厚實的米血層層堆疊
表面還灑上了細緻的花生粉
鹹甜滋味搭配黏糯的口感越嚼越香

涼拌豬耳

切片豬耳帶著淡淡透明的脆皮光澤
爽脆帶嚼勁層次感非常分明
也是相當經典的開胃小菜

紅油抄手燃麵

配色豐富視覺上帶出濃厚的川味風格
麵條基底上擺放著飽滿的抄手
周圍點綴著大量蔥花、碎花生與酸菜絲
還有一撮紅亮的辣油辣椒等調味

外皮薄透的抄手內餡飽滿有誠意
除此之外與紅油融合後
肉味與辣香彼此襯托出鮮明度

麵條與醬汁搭配剛剛好
Q彈有嚼勁入口時帶來香麻
並存的辣勁衝擊感讓層次更豐富

麻辣牛湯燃麵

紅通通的湯頭伴隨著迷人氣息
透過了花椒的麻與辣油的香味交織
光是聞到就讓人食慾大開

牛肉片選用帶油花的部位
肥瘦相間吸附麻辣湯汁後更加鮮香
夾起來的份量與滿足感爆棚

鴨血更是這碗湯麵的靈魂配角
口感滑嫩飽滿咬下後還會爆汁
紮實的麵體在浸泡下依然保持勁道
是一碗吃完後讓人覺得爽快的料理

炙燒煎餃子

金黃焦脆的「冰花」圓盤樣貌
讓整份煎餃看起來格外誘人
酥脆的外皮還帶著一絲焦香氣息

餡料實在咬下時能感受到肉汁滲出
調味上鹹香適中單吃就很不錯
搭配店內的辣油或醋更能提升風味

紅油口水雞

厚切的雞肉片整齊鋪在盤中
澆淋香麻紅油撒上蔥花與花生碎
光是賣相看起來就很道地

雞肉本體的表現鮮嫩多汁
帶有皮脂的部位則是滑順Q彈
紅油的麻辣香氣撲面而來
接著花椒帶來的微麻感在舌尖延展
是嗜辣者不容錯過的開胃涼菜

經典貢丸湯

樸實卻很耐喝的清爽湯品
清澈湯頭帶有淡淡蔥香與胡椒辛香
飽滿的貢丸咬下去彈性十足
在吃完麻辣與重口味的料理後
能替味蕾帶來一絲舒緩與平衡

家傳梅湯

一杯酸甜平衡的清涼飲品
梅子的酸香能快速解膩去辣
冰鎮後的涼意更能凸顯迷人滋味
也是品嚐川味料理時的經典好搭檔

心得

乾淨舒適又帶點現代感川味麵館
在餐點設計上以燃麵為核心
搭配功夫菜、小菜與飲品等選擇
組成了一個完整的用餐體驗
並調整適中的香、麻、辣、鮮平衡
讓辣味富有層次而不是單純的嗆感
既能過癮也能讓人一口接一口

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