[食記] 南投市區—一滴水麵館|滴水穿石的可能
餐廳名稱:一滴水麵館(中興新村)
消費時間:2023/10
地址:南投縣南投市仁德路26號
電話:04-9239-4329
營業時間:11:00-14:00、16:30-20:00(周一公休)
每人平均價位:150
可否刷卡:否
有無包廂:無
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1956年臺灣省政府遷至中興新村,使中興新村成為辦公住宅合一的行政社區,並有花園城市的概念。而在歷經1998年台灣省組織調整及1999年921大地震後,政府即致力於中興新村的活化與再造,因此中興新村既保有其質樸面貌,也多了些年輕與藝術氣息。
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「一滴水麵館」位於中興新村第三市場附近的仁德路上,四個小時前,我才坐在對面「布朗司手製烘焙屋」享用早餐。
內用環境就像是在別人家中用餐般,算是挺溫馨的,花桌巾、牆面書櫃、書法字樣,都有著濃濃的人味。
歷經1996年的賀伯颱風與1999年的921大地震,老闆原有事業退回原點;2011年,便攜著女兒從「一滴水麵食館」重新開始,"一滴水"即意味著即使山窮水盡,一滴水亦有無限可能,這間店就是老闆希望的起點,也標榜美味的同時,也必須兼顧健康原則,並在食材、時間上費功夫。十餘年過去了,一滴水已累積成小池塘,滿足許多人的味蕾。
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▲高鈣軟骨麵 $120
至「一滴水麵館」用餐的消費者,八成以上皆是點這碗招牌軟骨麵。身為軟骨控的我,看到這個品項真是欣喜若狂,多年前在台南吃到的軟骨飯至今仍令我記憶深刻。
以大骨長時間熬煮的湯底呈現白濁色,上頭擺著幾塊軟骨,還有些許的青菜跟蘿蔔,光用看的就令我食指大動。而蘿蔔這是令人驚豔的甜。
軟骨肉一口咬下,幾乎是不需費心咀嚼的軟嫩,而軟骨部分則是帶些膠質的軟Q,即使牙口不好的樂齡者也能輕鬆吃。
而湯頭部分夠味卻不負擔,帶有黑胡椒的辛辣感,以及紅蔥頭與芹菜的香氣;全麥麵的咬勁及顆粒感更是畫龍點睛,深得我心。
軟骨、配菜、湯頭、麵條的細節,成就了這一碗招牌軟骨麵,硬要雞蛋裡挑骨頭就是份量稍嫌不足,但中興新村有許多店家販售點心下午茶,所以對我來說無傷大雅。
▲茄汁牛肉麵 $120
雖知牛肉的價格較豬肉高些,但牛肉麵肉量還是顯得不足,僅有三片牛腩,不過口感不錯就是。
湯頭仍是店家主打的低鹽少油無味精,比軟骨麵的大骨湯頭來的味道重,但也不會死鹹,甚至帶些甜味,是我可以喝光的湯頭。
麵條更不用我多說,無添加的全麥麵條讓我一口接著一口,若下回旅程有帶行李箱,真巴不得多帶幾包全麥麵條回家煮,只是少了「一滴水麵館」的湯頭跟肉品,似乎也就少了那個味兒。
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